Miontealú Máinliachta Mhaonáis a Dhéanamh
An bhfuil an maonáis imithe dona? Sin ceist a thagann suas go minic i gcistiní ar fud na tíre. Tá droch-cháil neamhchosanta ag maonáis tráchtála mar chúis le díothú bia-agus ina dhiaidh sin, nimhiú bia. Chuala tú na rabhaidh: Ná fág an sailéad prátaí amach ag barbecue; ná maonáis a thabhairt chuig picnic; ná cuir ceapaire tuinníní iasc ar do pháiste chuig an scoil mura bhfuil pacáiste fionnuar san áireamh.
Ach d'fhéadfadh cuid de na comhábhair áirithe a dhéantar i mí na tráchtála cuidiú leis an ceapaire a choinneáil úr. Is maonáis bhaile é a theastaíonn uait a bheith buartha.
Deirtear an fhírinne, is gnách é tras-éilliú ó na comhábhair eile (cosúil leis an sicín i sailéad sicín) a chuireann cúis le breoiteacht ar bhia, ní i mí na Bealtaine ullmhaithe.
Maoiniú Déanta Tráchtála
Déantar maisiú ar a chuid is bunúsaí d'ola, buíocán uibhe, agus aigéad mar fhínéagar nó sú líomóide. Ach an léigh tú riamh an liosta comhábhair i mbaráir Mháire? Déantar maonáis jarred a dhéanamh go tráchtála le haigéad agus leasaithigh a d'fhéadfadh saol na condiment a leathnú i ndáiríre trí baictéir a mharú. Ina theannta sin, tá na huibheacha a úsáidtear i maonáis ullmhaithe pasteurraithe chun baictéir díobhálach a mharú.
Fuair staidéar a foilsíodh san Iris um Chosaint Bia go ndearnadh measúnú ar maonáis tráchtála le cearc agus liamhás éillithe, nuair a chuir an bealtaine báireachtaí salmonella agus staphylococcus i bhfeidhm go mall nó a stopadh i ndáiríre.
An maonáis níos mó a cuireadh leis, an níos moille tháinig fás na baictéir.
Maoiniú Baile
Ar an láimh eile, tá riosca níos mó ag maonáis bhaile má ní dhéileálann sé i gceart. Tá buíocáin uibheacha amhmhéanta ag maonáis bhaile traidisiúnta a bhíonn de ghnáth ó uibheacha nach bhfuil pasteurraithe, mar sin ba chóir go mbeadh bianna ina bhfuil bealach baile á n-ithe láithreach nó cuisnithe i gceart.
Is é an geall is fearr ná an méid maonáis atá de dhíth ort a dhéanamh ach níl sé ag pleanáil ar scor. Ní mhaireann maonáis baile ach suas le seachtaine nuair atá sé cuisnithe i gceart.
Is é an rud is fearr go bhfuil sé furasta agus éasca do mhéara féin a dhéanamh, mar sin más fearr leat do mhaiséisí a dhéanamh sa bhaile, níor chóir go mbeadh gá le maonáis jarred seachas an ceapaire nóiméad deireanach sin. Mura bhfuil tú compordach ag baint úsáide as buíocáin uibhe amh, is é an réiteach foirfe uibheacha ionradaithe a cheannach, atá ar fáil anois i bhformhór na margaí. Ní chuireann uibheacha ionradaithe aon bhaol ar éilliú salmonella agus is breá sábháilte iad a úsáid in ullmhóidí amh.
Mura bhfuil tú in ann uibheacha ionradaithe a aimsiú ach nach mian leat uibheacha amh a úsáid, is féidir leat an t-oideas maonáis bruite a dhéanamh. Bíonn na buíocáin uibhe ar na h-oidis cócaráilte go dtí an pointe ina maraítear aon baictéar ach níl sé go leor chun na buíocáin a chócaireacht i ndáiríre.