01 de 04
Déan iniúchadh ar an Stiac
Leah Maroney Tosaíonn stáiceanna beagnach foirfe, go háirithe nuair a cheannaíonn tú steak maith. Riail amháin maidir leis an gcaoi a bhfuil cócaireacht beanna ná go laghdaíonn an saille níos tapúla ná an fheoil. Féadann sé seo a bheith ina chúis leis an saill a bheith ag filleadh nó ag comhbhrú na feola. Is féidir leis an mbrú seo na súnna a dhíscaoileadh agus an steak a dhéanamh níos deacra a ithe. Mar sin, ó am go chéile d'fhéadfá steak a chaitheamh chun é a dhéanamh cócaireacht níos fearr. Laghdóidh sé seo an baol a bhaineann le flare-ups trí laghdú ar an méid saill. Ar ndóigh, tá an saill tábhachtach le blas stéige agus mar sin ní fearr é a ghearradh amach.
Anseo ní mór dúinn New York Strip deas. Tá stiall deas tiubh saille ag rith an taobh seo ar thaobh amháin. Tá an stiall saille seo ró-tiubh chun leas a bhaint as an steak i ndáiríre. Ar ndóigh, d'fhéadfá é a fhágáil ina n-aonar, ach bheadh sé i do shláinte chroí agus toradh an steak bruite má tá sé caitheamh ar dtús. Cuimhnigh go bhfuil an stiall saille seo ag dul i bhfad níos mó ná an fheoil, agus mar sin ní mór duit é a bhriseadh suas.
02 de 04
Laghdaigh an Saill
Leah Maroney Mar a luadh cheana, is é an stiall saille atá ag rith feadh an stéigh seo go leor tiubh. Go hidéalach, ba chóir go mbeadh stiall tanaí thart ar 1/8 go 1/4 orlach i dtiús. Ná bíodh imní ort faoi é a fháil fiú amháin ach ní ghearrtar isteach i feoil an steak. Féach ar na coirnéil chun smutanna móra saille a aimsiú. Trí an saille a laghdú go stiall fiú ar an mbealach síos, cabhróidh tú an cócaireacht stéig níos cothroime.
Laghdófar an baol a bhaineann le breis saille seo ar an méid agus ar na driomadóirí a bhailíonn i do grill. Laghdódh sé seo céatadán saille na steice freisin trí é a laghdú.
Sea, aontaím go bhfuil roinnt rudaí níos fearr ná an saill as stiall maith, ach ní mór roinnt íobairtí a dhéanamh agus tá sé i bhfad níos fearr stiall níos sláintiúla a ithe sa lá atá inniu ná mar a bhíonn aon stiall amárach.
03 de 04
Stiac Trim
Leah Maroney Ag féachaint ar an steak is féidir linn a fheiceáil, cé go bhfuil stiall deas saille fós ar an steak, go laghdaítear an saille go mór. Beidh an steak seo fós tairisceana agus blasta. Is é an saille is tábhachtaí in aon steak an saille sa fheoil, ní an saille timpeall air. Cé go gcuireann an stiall seo an blas ar fáil, ní dhéanann sé an iomarca chun taise a chur le feoil an steak.
04 de 04
Gearr an Saill
Leah Maroney Anois tá sé in am déileáil leis an stiallacha saille sin. Cé go bhfuil sé tanaí, tá sé fós láidir agus seans maith go laghdaíonn sé i bhfad níos tapúla ná an fheoil. Nuair a shroicheann an saille seo is féidir leis an fheoil curl a chur air agus is féidir leis an bhrú a fheiceann sé ar an bhfeoil na súnna a dhíscaoileadh amach as an steak.
Seas an stiall suas ar an taobh saor ó shaille agus bain úsáid as do scian a ghearradh tríd an stiall saill díreach suas go dtí an fheoil, ach ní ar an bhfeoil. Déan ceann de na gearrtha seo gach orlach ar feadh an stiall saille. De réir mar a sháraíonn an saill ní bheidh aon rud aige a shealbhú chun an stiall a chur.
Déan cinnte anois go bhfuil a fhios agat an bealach is fearr chun Grill a Steak .