Cibé an gualaigh nó an gás, is féidir leat grill cosúil le pro
Ina fhoirm is bunúsaí, déantar grilling trí bhia a chur go díreach thar lasair te. Sna sean-laethanta, chiallaigh sé seo dóiteáin agus cineál de chraobh os a chionn chun an fheoil a choinneáil ó theacht isteach. Sa lá atá inniu is féidir é a bheith ar bith ó ghil ghualainn beag beag $ 20 go dtí grill gáis $ 15,000 tógtha. Tá a lán de na clocha agus na feadóg ar grilíní na laethanta seo ach ní bhíonn na bunúsacha grilling ag athrú riamh. Mar sin, nuair a fhoghlaimíonn tú an bealach ceart chun grill, ní bheidh cuma cén cineál grill atá agat.
(Ar ndóigh, má tá tú ag obair le grill ghualaigh, caithfidh tú foghlaim an tine a thógáil agus an teas a rialú.) Ag láimhseáil ar théamh an grill agus déanfaidh an bia a chócaíonn tú máistir grill leat in am ar bith.
Measúnú a dhéanamh ar an Teocht
Nuair a bhíonn cócaireacht ar bhianna te agus go tapa is mian leat do theine ag ard. I gcás laghduithe tanaí feola agus nithe níos lú cosúil le cuabóga, steaks, chops, burgers, agus madraí is mian leat an teas a thosú agus cócaireacht a dhéanamh go tapa. Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh tú súil ghéar a choinneáil ar an ngríl, agus níos tábhachtaí fós, an bia.
Níl an bealach teoranta agus tapa, áfach, ar gach rud a ghreamú. Is é an t-iasc, an sicín, glasraí agus torthaí (tá, torthaí) níos grilled ag teochtaí níos ísle; aidhm le teas meánach leis na bianna seo. I gcás grill gáis, ciallaíonn sé seo go gcuirfí na cnaganna amach, agus le haghaidh gualaigh, ciallaíonn sé tine níos lú a thógáil. Ní mór duit fós na bianna seo a fheiceáil go dlúth, ach is gnách go dtógfaidh siad níos faide chun cócaireacht mar gheall ar an teocht níos ísle.
Má tá grill gáis á úsáid agat, is léiriú maith é na dials teocht ar an gcaoi a bhfuil an teas ard nó íseal. Ach má tá grill gualaigh ort, cén chaoi a bhfuil a fhios agat i ndáiríre ar an gcaoi a bhfuil teas meánach ard te? Is modh iarbhír is féidir leat a chur i bhfeidhm ag baint úsáide as ach do lámh. Tá an riail go cúramach! - do lámh díreach os cionn an chliabhán cócaireachta agus tosú ag comhaireamh na soicind go dtí nach féidir leat an teas a fhulaingt agus a bhraitheann ar nós an craiceann a dhó.
An níos faide is féidir leat do lámh a shealbhú ann, is léir go mbeidh an teas níos ísle. Tá sé seo fíor le haghaidh gáis chomh maith le gualaigh. Is iad na treoirlínte atá le leanúint ná:
- 5 Soicind = Teas íseal
- 4 Soicind = Teas meánach
- 3 Soicind = Teas meánach ard
- 2 Soicind = Teas ard
- 1 Dara = Teas an-ard
Bog Do Bhia
D'fhéadfá a chuala gur chóir duit an bia a fhágáil ina n-aonar go dtí go bhfuil sé in am smeach air. Go deimhin, is miotas é nár chóir duit bianna a iompú go minic. Smeach nuair is gá duit; ba mhaith leat fiú cócaireacht agus ní féidir leat é sin a dhéanamh thar teas díreach gan flipping ó am go ham. Ba mhaith leat freisin do bhianna timpeall an grill a bhogadh agus leas a bhaint as an spás go léir atá agat. Smaoinigh ar an mbealach seo: nuair a chuireann tú steak ar grill te, cruthaíonn na grácaí cócaireachta marcanna grill ach fionnuíonn siad sa phróiseas freisin. Ag bogadh chuig spás nua nuair a bheidh tú ag smeach, tabharfaidh tú marcanna grill níos fearr duit.
Is é an chúis eile chun do bhia a thimpeallacht, go háirithe ar ghreille gáis, ná flare-ups a sheachaint. Tá teorainneacha le tarlú - go háirithe le bianna ard-saille cosúil le stiall-agus is gá duit a bheith ullamh dóibh. Is é do gheall is fearr ná bia a bhogadh as cosán an lasair (seachas an buidéal spraeála a reáchtáil, rud nach smaoineamh maith é riamh).
Cócair Thar Neamhdhíreach
Tá bianna áirithe ann a théann chun tairbhe as a bheith bruite ar shiúl ón bhfoinse teasa, dá ngairmtear cócaireacht thar teas indíreach.
Tá grilling go hindíreach nuair a bhíonn an tine ar an taobh amháin den ghrill, agus an bia ar an taobh eile. (Tá, tá sé seo go bunúsach ag róstadh, ach gheobhaidh tú blasanna grilling i do bhia.) Úsáidtear grilling indíreach do bhianna móra cosúil le sicíní uile, róstaí mairteola, racaí ribáin agus aon éanlaithe nó feoil ar bith a dteastaíonn a lán ama cócaráil. Ceadaíonn grilling neamhdhíreach duit na bianna mór seo a chócaráil tríd an lár sula n-eascraíonn an taobh amuigh gualaigh (ní an cineál gualaigh atá tú ag sruthán, ach díreach mar is féidir).
Know nuair atá sé ar siúl
Cé go bhfuil treoirlínte ginearálta grilling ann is féidir leat é a úsáid (cosúil le 7 nóiméad le haghaidh gach orlach de thiús an steak), is é an fhírinne simplí gur dúshlán é a fhios nuair a dhéantar bia. Is é seo a leanas na trí dhlíthe a bhaineann le grilling rathúil: Dlí 1: Is féidir leat cócaireacht níos faide, ach ní féidir leat "uncook." Ar ndóigh, cuireann sé seo le Dlí 2: Is féidir le feola neamhchócaráilte tú a mharú.
Fuaimeann sé seo tromchúiseach, ach is é sin toisc go bhfuil sé. Dlí 3: Is é an t-iontaobhas trí thaithí fhíoraithe an t-uirlis is fearr a gcaithfidh tú na bianna a chócaireacht dá n-aonar cuí, ach tá teirmiméadar feola riachtanach chun a chinntiú go bhfuil sé ceart agat.
Cabhróidh na bunúsacha seo leatsa foghlaim conas a ghruaillítear. Le haghaidh teicnící grilling bunúsacha cuimhnigh roinnt rialacha a leanúint.
- Coinnigh do grill i gcónaí glan chun cosc a chur le greamaithe.
- Tabhair neart ama duit féin i gcónaí. Ná fág do theaghlach agus / nó aíonna ag fanacht; an grill a ullmhú agus a théamh roimh ré.
- Coinnigh súil ar an méid atá tú ag grilling i gcónaí.
- Ná húsáid buidéil spraeála uisce chun rialú a dhéanamh ar na hábhair. Is iomarca saill agus teas an iomarca é ba chúis le flare-ups. Déan breis saille a thiomáint roimh ré, agus nuair a bhíonn tú ag smeach an fheoil é a aistriú go dtí cuid eile den ghrill.
- An bhfuil na huirlisí grill cuí an post a dhéanamh.
- Ola an bia, ní an grill. Dóigh ola ar teochtaí arda agus mar sin níl sé in ann ola a bhaint as an gcliathán cócaireachta.
- Spice suas do bhia uair an chloig roimh duit grill. Ligeann sé seo an t-blas isteach.
- Ná cuir anlainn siúcraí nó marinades le feoil ar an grill, is cúis leis seo a dhó.
- Cuir bia grilled ar phláta glan.
- Coinnigh do grill ar shiúl ó rud ar bith inadhainte cosúil le sreabhach, fálta níos éadroime, do theach, etc.
Conas Grill ... Rud ar bith
|
|
Go ginearálta, tá gríosaí gáis go leor simplí le feidhmiú. Cé go bhfuil roinnt fadhbanna coitianta gáis gáis ann, tá an chuid is mó de na grilí gáis iontaofa agus déantar post maith cócaireacht a dhéanamh ar do bhia. Na laethanta seo is féidir leat áit ar bith a chaitheamh ó $ 100 go $ 15,000 ar ghreille gáis, mar sin an chuid is mó d'infheistíocht grill a dhéanamh ba chóir duit féin a threorú le fiosrú grilling, ag tabhairt an muinín duit an rud is mó a chócaireacht.
Ar an gcéad dul síos, ligean dúinn misean amháin a dhíscríobh: Má tá tú ina fhear, ní chiallaíonn sé sin gur rugadh tú le géine a dhéanann grinn iontach duit.
Glacann grilling rathúil cleachtas. Cosúil le haon scil, glacann sé am agus cúpla iarracht sula mbraitheann tú go bhfuil tú tar éis titim, agus mar sin déan dinnéar oíche Dé Máirt amach go dtí an grill chun cleachtas a fháil sula gcuirfidh tú cuireadh ar do chairde go léir le cookout.
Oibríocht Gáis Grill
I gcás laghduithe níos feasa feola cosúil le cuababáin, steaks, chops, burgers, agus madraí te is mian leat cócaireacht a dhéanamh thar teas ard agus cócaireacht a dhéanamh air go tapa. I gcás Éisc, sicín, glasraí, agus torthaí is mian leat an teas agus an grill a laghdú níos moille. Ag brath ar do grill, is dócha go bhfuil suíomh idir meán agus íseal ar na comhlaí rialaithe ceart, ach caithfidh tú súil a choinneáil ar an mbia chun a chinntiú nach bhfuil sé ag dó. Cuirfidh cleachtais in iúl duit conas do grill a shocrú do na bianna níos íogair seo.
Ach is cuma cad atá tú ag grilling, tar éis cúpla céimeanna tábhachtacha gach uair a chothaíonn tú, cinnteoidh toradh rathúil.
- Faigh amach do grill agus dul ar an soláthar gáis.
- Gabh na comhlaí rialaithe chun an grill a ard agus a sholas (lean do lámhleabhar treorach do ghreillí).
- Preheat do grill. Ba chóir go mbeadh grill maith te thart ar 10 nóiméad.
- Glac scuab grill agus glan an dromchla cócaireachta.
- Cuir do bhia ar an grill te agus bata timpeall. Cócaireoidh na bianna seo go tapa agus má fhágann tú, ritheann tú an baol duit an rud atá tú ag grilling a dhó.
- Smeach nuair is gá agus bain nuair a dhéantar é.
- Fág an grill ag rith ar ard ar feadh cúpla nóiméad.
- Glac do scuab grill agus glan an dromchla cócaireachta.
- Cuir na comhlaí rialaithe agus an soláthar breosla i gcrích.
- Lig don grill fionnuar go hiomlán agus an clúdach a athsholáthar.
Lid Oscailte nó Dúnta?
Bíonn an chuid is mó de na grillí gáis ag obair is fearr leis an gclár dúnta. Is féidir leis an gcineál teasa dian a theastaíonn le haghaidh grilling ardteocht a ghiniúint ach amháin leis an gcnaipeadh síos. Ar ndóigh, ní mór duit an luas a bheith agat le haghaidh cócaireachta teochta níos ísle chun bianna a bhruiteáil go dtí an lár agus le haghaidh grilling indíreach.
Cócaireacht Indíreach
Ligeann grilling neamhdhíreach na rudaí sin go léir atá ró-mhór chun suí go díreach thar tine beo a ghlanadh (bheadh an taobh amuigh ag sruthán cé go raibh an taobh istigh fós neamhchócaithe). Cosúil le róstadh i do oigheann, déanann grilling indíreach am agus teocht rialaithe. Chun do ghreille gáis a chur ar bun le haghaidh grilling indíreach, téigh ar chuid de na dóirí ach ag fágáil na daoine eile. Is é an méid is gá duit spás go leor chun an rud atá tú ag grilling (cosúil le sicín rósta nó iomlán) a chur ar an ngríl gan aon cheann de na dóirí ar a gcúl. Má tá gril mór agat le roinnt dóirí, is fearr an bia seo a chur i lár agus éadrom na dóirí ar gach taobh.
Má tá an grill gáis ró-bheag leis an leagan seo, cuir an bia ar thaobh amháin agus cuir an dóire ar an taobh eile. Caithfidh tú an bia a rothlú chun é a fháil chun cócaireacht go cothrom.
Leideanna Breise
Chomh maith leis na bunghnéithe seo, tá cúpla rud eile ann ba chóir duit a fhios gur gréiréir gáis saineolaí é:
- Léigh do lámhleabhar do ghás gáis. Tá a lán gríoscail ann go bhfuil an fheidhm sin an-difriúil óna chéile ionas go gcaithfidh tú a thuiscint conas a oibríonn do grill.
- Coinnigh do grill glan. Ní ghlanann grill glan an oiread agus is fearr cócaireacht.
- Turgnamh. Is féidir leat grill rud beagnach mar sin a bheith eachtrúil.
- Agus, ar ndóigh, coinnigh tú ag cleachtadh. An níos mó a grillfidh tú an griller níos fearr a bheidh tú.
Cócaireacht ar Ghreille Gáis
Nuair a bhraitheann tú go bhfuil tú i ngrúpa grilling tá sé in am leathnú thar an hamburger agus madra te. Céim suas do steaks agus iad á seáradh roimh chócaireacht, tabhair iarracht cearc turcaí nó rotisserie iomlán iarracht, nó braitheann siad go muiníneach go dtógfaidh tú raca ribs ar do pháirtí eile.
Is foirm ealaíne i bhfad níos mó i ngrilling gual i gcomparáid le grilling gáis. Tugann sé blas grilled níos mó barántúla agus taithí cócaireachta duit, ach níl sé chomh héasca nó inbhuanaithe mar chócaireacht ar ghreille gáis. Nuair a thagann sé le gríl gualaigh, is cuma cé chomh costasach nó a bheadh sé, níl aon chomhla rialaithe teochta ann. Rialaíonn tú an teas ar an dóigh a dtógann tú tine, conas a choigeartóidh tú na fiontair, agus an chaoi a bhfuil tú go maith agus tú ag coinneáil an lid.
Mar sin tá beagán ann le foghlaim agus máistir.
Cad is gá duit
Chun a bheith rathúil ag grilling gualaigh is gá duit níos mó ná an grill agus an gualaigh. Ón áit a gcuireann tú do grill le go leor ama a fhágáil duit féin, tá roinnt fachtóirí ann chun cuimhneamh nuair a bhíonn grilling gualaigh ann.
- Bíodh gual-ghual ghualaigh agus ventaí bloc smionagar agus déanann sé deacair rialú dóiteáin.
- Bí cinnte go bhfuil deacair a choigeartú leis na fiontair a bhíonn ag obair le hobair nó le ruaimeanna corraithe.
- Éilíonn péire ghloine ghloine-gualaigh dóiteáin duit teagmháil a dhéanamh le rudaí te, mar sin ní mór duit a bheith ullamh.
- Bí réidh le húsáid gualaigh - is cuma cén rud a bhíonn ag brath ort gualaigh a éadrom.
- Cuir an gríl in áit shábháilte - is é an fhadhb sábháilteachta uimhir amháin le grilíní gualaigh ná go mbaintear amach iad.
- Coinnigh uirlisí grilling gar do-déan cinnte go bhfuil na huirlisí is gnách is gá duit chun bia a ghlanadh agus a bhaint as an grill.
- Bíodh dea-bata ort nó aon rud is féidir leat a úsáid chun gualna dóite a ghluaiseacht taobh istigh den grill.
- Is próiseas fada é grilling foighne-gual, mar sin caithfidh tú do chuid ama a ghlacadh.
- Glacann grilling cleachtais-gual am chun máistreacht ach is fiú é.
Ag tabhairt aire don charcoal
Murab ionann agus gríl gáis, ní féidir leat "dul ar aghaidh" agus an "teas" le grill gualaigh a úsáid. Ciallaíonn "Ag dul ar aghaidh" tine a thógáil, agus ciallaíonn "casadh" go gcaithfidh tú an grill a dhúnadh i gceart.
Is féidir grill maith gualaigh a dhúnadh nuair a dhéantar tú tríd an gcnaipe agus na buntáistí a dhúnadh - stopfaidh an easpa ocsaigin an gualaigh ó dhó.
Ach ní chiallaíonn sé sin go bhfuil an gualaigh fionnuar go leor le láimhseáil; Fanfaidh na guailí sin te ar feadh suas le 24 uair an chloig, mar sin ní féidir le gualna te a dhumpáil sa truflais nó is féidir leat tine a thosú. Tá an dá fhadhb sábháilteachta le grill gualaigh mí-iompar gualaigh te agus luaithreach. Is féidir le ember beag bídeach tine a thosú, mar sin ní mór duit a chinntiú go ndéantar luaithreach a mhúchadh i gceart sula dtéann siad in áit ar bith is féidir tine a thosú.
Go deimhin, is féidir leat an gualaigh eile atá fágtha a shábháil don chéad uair eile. Mar sin, nuair a dhéantar tú, bain an craiceann cócaireachta, cuir an gualaigh ar ais, cuir an clúdach in ionad agus cuir na fiontair in aice leis. An chéad uair eile a chócaíonn tú amach, cuir gualaigh úr leis an méid a bhí fágtha taobh thiar agus solas. Má tá tú cúramach, is féidir leat do thomhaltas gualaigh a ghearradh go leath agus airgead a shábháil duit féin.
Agus nuair a thagann sé le cineál gualaigh a roghnú, é a choinneáil glan. Tá a lán gualaigh ann le breiseáin, uaireanta go leor olc. Is gné an-nádúrtha é cócaireacht thar fhíor-dóiteán gualaigh agus é sin a dhéanamh cén fáth go gcuirfí sreabhán níos éadroime atá bunaithe ar peitriliam nó an gualaigh féin-soilsithe le gach cineál ceimiceán? Ceannaigh gualaigh nádúrtha gan ceimiceáin agus solas go nádúrtha le simléar gualaigh, tosaithe leictreach nó lastóirí guail nádúrtha.
Beidh blas níos fearr ar do bhia agus ní dhéanfaidh tú an t-aer a líonadh le múch imní.
Ag tógáil Dóiteáin Ghualaigh
Nuair a gheobhaidh tú an t-iontógáil é, beidh an dara cineál nádúrtha dóiteáin ghualaigh. Ach tá roinnt leideanna ann is gá duit a thosú agus a chur i bhfeidhm gach uair a bhfuil tú grill gualaigh.
- Bíonn gualaigh thart ar 10 go 15 nóiméad chun an teocht chuí a bhaint amach.
- Nuair a bhíonn gualaigh réidh le haghaidh grilling, beidh cumhdach ashy air ar fud, le feiceáil bán nó liath, agus beidh sé an-te.
- Solas an gualaigh, scaipeadh ansin é chun do theine a thógáil.
- I gcás dóiteáin mheánmhéide, scaipeadh do ghualaigh i sraith amháin ar an gcliath gual.
- I gcás dóiteáin te, éadrom go leor gualaigh le haghaidh sraithe dúbailte de ghual ar an gcliath gual.
- I gcás dóiteáin indíreach, nuair a bhíonn an gualaigh réidh, brúigh an gualaigh go léir ar thaobh amháin den chliath gual agus cócaireacht ar an taobh eile den grill.
Bí cinnte go dtaitníonn leat féin
Cuimhnigh go bhfuil grilling gualaigh ceaptha le bheith spraoi. Níl crua-earraí grilling gualaigh crua, agus nuair a fhaigheann tú an t-iontógáil uait is breá leat é a dhéanamh. Agus ná déan dearmad go leor ama a fhágáil duit féin chun tine a thógáil agus an bia a chócaireacht.
Grilíní gual-ar a laghad na cinn maithe - teochtaí buailte os cionn 700 F nó teocht a choinneáil thart ar 200 F. Ciallaíonn sé seo gur féidir leat steak a shábháil níos fearr ná mar is féidir leat ar ghreille gáis, agus fós cócaireacht íseal agus mall ar na rudaí sin is mian leat mall-rósta. Tá roghanna rotisserie ag go leor gríl ghualaigh. Go bunúsach, is féidir le grill gualaigh beagnach aon rud a dhéanamh ar féidir le grill gáis, agus ar phraghas níos fearr.