Leideanna maidir leis an Mias a Dhéanamh Foirfe Gach Am
Tá tú tar éis a chinneadh frith-Fry sláintiúil a ullmhú ó thús, ag baint úsáide as na comhábhair atá agat ar láimh, ach níl tú cinnte go bhfuil glasraí áirithe ina iarrthóir maith le haghaidh frith-friochta. An mbeidh sé in ann an teocht ard cócaireachta a sheasamh? An gá am cócaireachta níos faide ná mar a ligeann frith-friochta? An éireoidh sé an uigeacht ceart? Chomh luath agus a bheidh aithne agat ar roinnt rialacha stir-friochta, beidh tú in ann a thriomú glasraí a chothabháil cibé acu atá sa chuisneoir.
Na Glasraí Ceart
Go bunúsach, tagann sé go léir le leibhéal dlús agus taise na glasraí. Is féidir le glasraí arda taise nach bhfuil ró-chrua, cosúil le zucchini, piobair milis, spionáiste, agus bríce mung, a chothú go tapa ag teas ard gan leacht breise a chur leis.
Tá gá le níos mó ama cócaireachta ag díosraí, glasraí íseal-taise cosúil le brocailí agus cairéid. Iarrtar go leor oidis ar na glasraí a bheith frith-friochta go gairid agus ansin bruite i leacht cosúil le broth sicín . Rogha eile ná na glasraí a phleanáil go gairid sula ndéantar frith-friochta.
Tá go leor glasraí ag titim áit éigin idir an dá dhromchla seo. Tá leibhéil taise meánacha agus tiús ag piseanna sneachta (ar a dtugtar piseanna siúcra agus piseanna snap) freisin, is féidir iad a thriomú go tirim nó a chríochnú i anlann. Ar an láimh eile, is glasraí ard taise é an asparagus ach tá sé sách crua agus tiubh, agus mar sin de ghnáth tá leacht curtha leis.
Leideanna Stir-Frying
Trí roinnt teicnící simplí a leanúint - ó chopadh glasraí go corraitheach - gheobhaidh tú frith-friochta le sruth agus beidh do mhias rathúil gach uair.
Gcéad dul síos, ní mór duit na glasraí a ghearradh i méid aonfhoirmeach sula ndéantar frith-friochadh. Cinntíonn sé seo go mbainfidh siad cócaireacht go cothrom ag an ráta céanna. Agus má thógann cuid de do chuid glasraí níos faide chun cócaireacht ná le daoine eile, ansin beidh ort iad a chur i gcéimeanna, ag tosú leis na daoine a dteastaíonn am cócaireachta níos faide.
Má rinne tú na glasraí a rinsiú, nó má tharlaíonn siad a bheith ó féidir (cosúil le castáin uisce agus arbhar leanbh), déan cinnte go ndéantar iad a dhraenáil go maith sula ndéantar frith-friochta.
Is féidir le glasraí fliucha corraigh-fhrith a chaitheamh - ní cheadóidh an taise na glasraí a bheith briseadh suas agus beidh deireadh le soggy stir-fry. Is maith é an glasraí a nigh níos luaithe sa lá agus ansin iad a fhágáil chun draenáil go dtí go mbeidh tú réidh chun cócaireacht sa tráthnóna.
Toisc go bhfuil tú ag cócaireacht ar an teas ard sin, tá baol ann do dhíon-fhrith a dhó. Tá dhá bhealach ann chun cosc a chur air seo ó bheith ag tarlú - is é ceann a choinneáil ar na glasraí a ghluaiseacht ar fud an wok nó pan, mar sin ní shuíonn siad fada go leor chun ró-ghualainn. Is é an ceann eile iad a splancadh le beagán de fhíon ríse na Síne, seor tirim, nó uisce agus iad ag frith-friochta, ach amháin má thugann tú faoi deara go bhfuil na glasraí ró-thirim le linn frith-friochta.
Recipes Stir-Fry Glasraí
Nuair atá tú ag máistreacht an teicníc frith-friochta, agus fuair tú oidis amháin nó dhá le haghaidh súile ar mhaith leat, is féidir leat súgradh glasraí a dhéanamh go héasca, gan oideas. Ach más gá duit roinnt inspioráid, níl aon imní ort - tá go leor miasa snasta glasraí gleoite a roghnaíonn. Comhcheanglaíonn Asparagus stir-Fry an glasraí le beacáin agus piobair clog in anlann oisrí flavorful, agus coinníonn stir-fry baby bok simplí ag díriú ar an glasraí tairisceana seo i anlann soy-ginger.
Ag cuimhneamh ar thógáil na Síne, cuireann an t-oideas seo le haghaidh brocailí frith-friochta le gairleog sruthán arbhar coirce chun an anlann a thabhairt go bhfuil uigeacht eolach aige.
Go hiontach le haghaidh seachtaine gnóthach, níl ach cúig chomhábhar ag na piseanna sneachta simplí seo agus is féidir iad a bheith ar an tábla dinnéar i níos lú ná cúig nóiméad. Agus an chéad uair eile a fhreastalaíonn tú ar stiac, in ionad mhias uachtar spionáisteach, cuir iontas ar an teaghlach le spionáiste le gairleog stir-fry - beidh gach duine ag iarraidh níos mó a bheith ag druimáil ola sesame na hÁise. An bhfuil aon rud sa chuisneoir ach amháin le ceann leitís? Creidim é nó nach ea, is féidir leat leitís delicious stir-fry a dhéanamh - an méid is gnách a itheann sé amh agus crispach i rud éigin tairisceana le beagán de umami.