Is teicníc cócaireachta Síneach é "Velveting" a úsáidtear go minic in oidis stir-fry. Is féidir an teicníc a úsáid le haon chineál feola a ghlasáil i súnna agus an taoide feola a choinneáil.
Úsáidtear an teicníc "Velvet" de ghnáth le cíche cearc mar go bhfuil níos lú saill ag cíche cearc ná cineálacha eile feola. Mar sin, má tá an cíche cearc veilbhit ort, is féidir leis an teicníc a ghlasáil i súnna an chíche cearc agus tar éis dó an chíche a chócaráil beidh blas tais, juicy agus go hiomlán blas fós.
Is éard atá i gceist leis na teicnící "maolú" is coitianta ná éanlaithe nó feoil a chótaí nó a mharaú le haghaidh frithóga frithóga le bán ubh agus plúr arbhar nó coirce arbhar. San Áise, tá go leor cócairí marinate feoil nó éanlaith le haghaidh frith-fries le sauce soy agus "stáirse prátaí" nó "stáirse prátaí milse" sula gcuirtear frith-friochadh nó friochadh domhain.
Is féidir leat an fheoil nó an sicín a mharú / veilbhit in aghaidh an lae sula dteastaíonn uait cócaireacht a dhéanamh air. Tar éis an meascán bán ubh a ullmhú agus na ciúbanna sicín a chumhdach, an cearc a stóráil i gcoimeádán séalaithe i cuisneoir go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid. Seachas sin, is féidir leat an sicín nó an fheoil velveted a stóráil sna málaí reoite agus iad a stóráil i reoiteoir. Is féidir leat iad a dhíscaoileadh sula dteastaíonn uait cócaireacht a dhéanamh air. Is féidir leis an mbealach seo cabhrú leat pleanáil chun tosaigh agus eagraigh tú le do dhinnéar seachtainiúil. Is bealach idéalach é Velveting cearc a ullmhú le haghaidh miasa den sórt sin mar Kicken Pa o C hicken , Broccoli Sicín , Cearc Ginearálta Tso , nó Stíl Shanghai Muiceoil Mhaol agus Géar.
Cad is gá duit
- 1 punt cíche gan chnámh gan chnámh gan chraiceann
- 1 bán mór ubh
- 1 cornstarch spúnóg bhoird
- 2 cupán ola glasraí nó peanut
Conas é a dhéanamh
- Chop an sicín i ciúbanna 3/4 go 1-orlach. I mbabhla, corraigh an bán ubh agus an plúr arbhar.
- Cuir an meascán bán ubh leis na ciúbanna sicín, ag tossing nó ag baint úsáide as do mhéar chun an sicín a mheas sa mheascán. Marinate an sicín i gcoimeádán séalaithe sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.
- Leag amach tuáillí páipéir nó faigh réidh le draenáil an sicín tar éis cócaireachta. Teas 2 cupán ola i wok réamhtheáite go dtí go sroicheann an ola 180 F. Is féidir leat an teas a bhlasú trí phíosa cearc a chur sa wok; ba chóir go snámhphointe láithreach.
- Cuir na ciúbanna sicín leis, agus lig cócaráil go dtí go mbeidh siad ag dul bán, beidh sé seo thart ar 30 soicind. Úsáid spúnóg adhmaid nó chopsticks adhmaid chun iad a dhíscríobh go réidh. Bain go tapa na ciúbanna sicín ón wok chomh luath agus a théann siad bán, agus a dhraenáil i gcáithníní nó ar thuáillí páipéir.
- Críochnaigh an sicín feoil a chócaireacht trí fhriochadh a dhéanamh leis na glasraí, tossing agus stirring chun a chinntiú go bhfuil an sicín bruite.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 629 |
| Iomlán Saill | 62 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 28 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sóidiam | 95 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 18 g |