Is mias mór-tóir é Malae Kofta ar bhiachláir bialann Indiach ar fud an domhain. Is ócáid speisialta é an bia is dócha toisc go bhfuil sé ina saothar grá agus go dtógann sé am agus iarracht.
Malai (rud a chiallaíonn creamy i Hiondúis) Is é Kofta an rogha eile vegetarian le feoil feola. Téann sé go han-mhaith leis an Naan (leacán bácáilte) nó Jeera Rice.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Koftas:
- 2 cupán prátaí bruite (peeled agus diced)
- 1 cupán glasraí measctha (cairéid, pónairí, piseanna, arbhar milis) bruite
- 1 ciúbanna paneer cupán
- 2 tbsp. de uachtar tiubhaithe / trom / dúbailte
- 1 cnap. púdar cumín
- 1 cnap. púdar coriander
- 1/2 císte.
- púdar dearg chile
- 1/2 cupán cnónna mionghearrtha (
- almóinní , gallchnónna agus cnónna cáisín)
- 1/4 cupán rísíní (fíneáil mionghearrtha)
- S
- alt a bhlaiseadh
- 3 cupán ola cócaireachta glasraí (nó canola nó lus na gréine) le haghaidh friochta (nó níos mó de réir mar is gá)
- Don Sauce:
- 3 tbsp. glasraí (nó ola cócaireachta canola nó lus na gréine)
- 2 oinniúin mhóra (cuibhrithe)
- 2 trátaí (cuibhrithe)
- 2 tbsp. greamaigh gairleog
- 1 tbsp. ginger greamaigh
- 2 cón. púdar coriander
- 1 tbsp. púdar cumín
- 1/2 císte. púdar dearg chile
- 1 cnap. síolta paipéine (go ró-rósta agus talamh i bpúdar)
- 3 tbsp. cnónna (cáisíní agus almóinní, talamh a ghreamú go tiús)
- Salt chun blas a chur air
- 2 cón. garam masala
Conas é a dhéanamh
- Mash na prátaí, glasraí measctha, paneer agus uachtar le chéile. Cuir na spíosraí kofta leis an mash seo agus meascán maith. Ba chóir go mbeadh an taos mar thoradh air a bheith daingean. Mura gcuireann tú roinnt prátaí bruite níos mó. Séasúr le salann.
- Déan an taos seo isteach i liathróidí agus cuir 1/2 cabhán den mheascán cnó agus cáis i lár gach liathróid. Rollaigh isteach i mbabhtaí foirfe.
- Téigh an ola a choinneáil ar leataobh chun an koftas a fhrith, ar lasair mheán. Fíoraigh na babhtaí seo go dtí go bhfuil siad dath órga.
- Déan draenáil ar thuáillí páipéir agus coinneáil ar leataobh.
- Chun an tiúchan a thomhas, an chéad teas a chur ar an 3 tbsps de ola i bpoll dhomhain agus bréag na oinniúin go dtí an solas donn.
- Milleann i greamaigh chomh maith le trátaí, oinniúin, ginger, gairleog, coriander, cumin agus púdair dearg silíní.
- Cuir an greamaigh seo ar ais isteach sa phá agus cuir Fry go dtí go dtosaíonn an ola ar leith ón masala.
- Cuir an púdar agus an cnónna síolta poipín leis agus cuir Fry ar feadh 2-3 nóiméad eile.
- Cuir 1 cupán uisce te (is é an salann don mhias seo a bheith tiubh ná mar sin ná cuir uisce an iomarca) leis an masala seo chun anlann / snámhán a dhéanamh. Measc go maith. Séasúr le salann.
- Brú an anlann / an t-uaim a thógáil le boil agus ansin an tine a laghdú chun suanbhruith.
- Cuir na kofas go réidh leis an anlann / an t-ualachán seo agus déan cócaireacht le haghaidh 2-3 nóiméad.
- Múch an tine agus scrios an garam masala ar fud an mhias. Clúdaigh láithreach agus ligeann suí ar feadh 5 nóiméad.
- Freastal le Naíonacha te (Jewel Rice ) nó Jeera Rice .