Déanann na diúilicíní stíl Louisiana seo béile iontach ar feadh dhá le pasta. Is anlann blasta an sauce a dhéantar le trátaí, le gairleog, agus le "tríonóide naofa" cócaireachta Cajun.
Chun freastal ar cheithre mar appetizer, fág an pasta agus fágáil leis an anlann, chomh maith le arán gairleog nó arán slisnithe na Fraince.
Is féidir an t-oideas a dhúbailt go héasca.
Cad is gá duit
- 2 punt diúilicíní (feirmeacha ar fearr leo)
- 3 spúnóg bhoird im
- 2 spúnóg bhoird
- plúr uilefhóinteach
- 1 1/2 cupán oinniún mionghearrtha
- 1/2 cupán soilire mionghearrtha
- 1/2 cupán mionghearrtha
- piobar glasa
- 3 clóibh gairleog (mionghearrtha, thart ar 1 spúnóg bhoird de gairleog mínithe)
- Is féidir le tomatoes diced 1 (14.5 unsa) le sú
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 1 cupán
- brat cearc sóidiam íseal nó sú clam
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1/4 piobar cáiséin cuibhéil
- 1/4 cuaspúnóg piobar dubh úr
- pinch oregano
- Salann kosher dash (nó salann farraige, le blas **)
- 4 cupán pasta bruite te (linguine, spaghetti, fettuccine, etc.)
- Roghnach: gairleog nó arán na Fraince (le haghaidh freastal)
Conas é a dhéanamh
- Scrub na diúilicíní faoi uisce reatha fuar agus bain aon bharra * a d'fhéadfadh a bheith acu. Tá diúilicíní tógtha feirme go leor glan cheana féin agus bíonn níos lú gharra orthu, mar sin ná bíodh imní ort mura bhfeiceann tú aon. Deisigh diúilicíní sceite nó damáiste, agus aon duine a fhéachann ar oscailt fiú tar éis éadrom a bhaint.
- I stocpot mór nó oigheann Ollainnis thar teas íseal, leáigh an t-im. Cuir an plúr agus an cócaireacht leis, ag gluaiseacht i gcónaí, ar feadh 5 go 7 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an roux solas donn, nó "blonde."
- Cuir an oinniún, an piobar clog agus an soilire a chur leis; stir a chumasc leis an roux. Clúdaigh agus cócaigh thar teas íseal go dtí 6 nó 8 nóiméad, go dtí go mbíonn na glasraí sáithithe. Cruthaigh ó am go ham.
- Cruthaigh na trátaí, greamaigh trátaí, broth nó sú clam, agus sú líomóide, chomh maith leis an cayenne agus piobair dubh agus oregano. Brúigh anlann, nochtadh, ag bogadh ó am go ham, 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil sé níos déine.
- Cuir na diúilicíní leis an anlann; stir. Clúdaigh agus leanúint ar aghaidh ag snámh le teas íseal ar feadh 5 nó 8 nóiméad, go dtí go mbeidh na diúilicíní ar oscailt.
- Idir an dá linn, cócaigh an linguine i bhfiuchadh uisce saillte tar éis treoracha pacáiste. Drain.
- Bain na diúilicíní oscailte le babhla mór agus scriosann aon diúilicíní gan oscailt.
- Déan anlann anlann agus cuir salann kosher nó salann farraige, más gá.
- Roinn an pasta idir dhá babhlaí éadomhain, leathan. Socraigh na diúilicíní ar fud an pasta. Anlann spúnóg thar gach duine.
Más gá, fónamh le arán gairleog nó arán na Fraince .
* Is iad na "beards" ar na diúilicíní ná snáithíní a chabhraíonn leo a bheith ag gabháil le diúilicíní agus dromchlaí crua eile, agus tá siad níos coitianta ar dhiúilicíní fiáin. Le féasóg a bhaint, ach é a ghreamú in aice leis an diúilicín agus tabhair tughadh maith.
** Déanfaidh na diúilicíní roinnt leacht salainn a scaoileadh go nádúrtha sa anlann agus iad ag cócaireacht, mar sin déanann siad blas ar an anlann tar éis dóibh na diúilicíní a oscailt sula gcuirtear salann níos mó.
Déanfaidh an t-oideas seo dhá phríomh-mhiascála le pasta nó ceithre seirbhís feistis (le pasta nó gan pasta).
Gaolmhar
Stew Iascaire Pota Crock na hOllscoile
Oisrí Bácáilte Airt agus Luibh Éasca
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 2171 |
| Iomlán Saill | 49 g |
| Saill Sháithithe | 17 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sóidiam | 2,879 mg |
| Carbaihiodráití | 275 g |
| Snáithín cothaithe | 18 g |
| Próitéin | 150 g |