8 Comharthaí Cócaireachta Coitianta Is féidir a Scaipeadh Do Shrimp
Is é Seafood an bia mara is fearr leat i Meiriceá. Hooray! Tá blas maith agat, Meiriceá. Ach sula dtéann tú i mbun gnóthach leis na crústaigh curvaceous seo, déan cinnte nach bhfuil tú ag déanamh ceann de na faux pasóige cócaireachta seo.
01 de 08
Cheannaigh tú Shrimp úra
Fan, is botún é seo? Dealraíonn sé sin gan aon chiall a dhéanamh. Tá úr i gcónaí níos fearr ná reoite, nach bhfuil sé? Bhuel, tá, má tá tú ag ceannach shrimp beo ó umar, nó ón bhfarraige, tá na fírinne fíor úr agus dá bhrí sin níos fearr ná an reoite.
Seachas sin, is é an rud a bhfuil muid ag caint faoi na seacáin neamh-reoite a fheiceann tú a thaispeántar ar bharr carn deighir sa chás bia mara. Níl siad reoite anois, ach bhí siad. Anois tá siad ag taifeadadh agus bhí siad ina suí ann a bhfuil a fhios acu chomh fada, ag dul go mall ar mhilleadh nó ar dhuine éigin a cheannach, cibé acu a thagann ar dtús. Ná bí an duine sin.
Téann sé seo dúbailte le haghaidh ribí róibéis (ie cinn lena gceann atá ceangailte go fóill). Tá einsím ag na cinnirí is féidir leis an mushy flesh a chasadh go tapa mura scaireann siad ón gcomhlacht díreach tar éis iad a ghabháil. Déanann an reo an próiseas seo a shosú, ach tosaíonn sé ag dul siar arís.
An bealach ceart: Ceannaigh ribí róibéis IQF ( reoite go hiondúil ) sa bhlaosc agus díchostáil (agus craiceann) iad féin.
02 de 08
Díghostaigh tú iad go míchuí
Go dtí seo, chomh maith. Ach is é an rud is mó a théann daoine mícheart amach anseo. Is féidir linn na modhanna is measa a scriosadh go tapa, cosúil leis an micreabhonnán, nó a dhiúltú ar chuntar na cistine. Cad atá fágtha?
Is é an bealach is fearr chun an ribí róibéis reoite a dhíscaoileadh i gclúdach sa chuisneoir thar oíche. Tá an colander mar sin aon draenacha leachtacha ar shiúl. Tabharfaidh an t-iascach suas an leacht sin agus déanfaidh sé soggy agus mushy, tá draenáil chomh maith ríthábhachtach.
Is é an bealach is fearr is fearr chun an ribí róibín a rothlú go daingean i mála Ziploc, agus brúitear an t-aer ar fad, agus ansin fuar uisce fuar thar an mála ar feadh 5-10 nóiméad. Tá an mála tábhachtach. Ná reáchtáil uisce díreach isteach sa shrimp nó beidh siad in uisce. Agus ná cuma cad a dhéanann tú, ná bain úsáid as uisce te nó te.
An bealach ceart: Téigh do shrimp i colander (le babhla faoi é) sa chuisneoir thar oíche.
03 de 08
Chuaigh tú ró-chogas
Cosúil leis an chuid is mó de bhia mara, ní gá go leor ama cócaireachta a dhéanamh ar shrimp. Tá a gcuid snáithíní muscle i bhfad níos giorra ná i feola nó éanlaithe, agus tá an fíochán nascach a chuireann le chéile iad i bhfad níos déine.
Dá bhrí sin, cócaíonn iasc agus bia mara i bhfad níos tapúla ná feoil agus éanlaithe. Gan trácht a dhéanamh, i gcás shrimp, tá siad beag, mar sin ní ghlacann sé go leor ama chun teas a chothú. De bhrí go ndéantar mairteoil nó éanlaithe a chócaráil ag 160F, tá seacláid bruite go hiomlán nuair a thagann a n-idirchríocha beaga déag 120F. Beidh siad ag dul ó ghlas glasghlasach tréshoilseach (athraíonn sé ag brath ar an gcineál seacáin) go dtí bándearg nó bán teimhneach. Má chuireann siad isteach i O's beagán, tá siad ró-chócaráilte.
An bealach ceart: Cook shrimp go dtí go bhfuil siad teimhneach agus bándearg, ach sula ndéantar iad a scuabadh.
04 de 08
Níor Ghlac tú Do Shrimp
Luaigh muid na cinnirí, is féidir linn labhairt faoi na hailtí anois. An conradh díleá, a bheith cruinn. Seachas an smaoineamh air, níl aon rud cearr go mícheart ag ithe piobair shrimp. Go bunúsach is é an shrimp féin feithidí mara mara, agus tá tú ag ithe é cheana féin. Mar sin féin, is féidir gaineamh agus láibe a bheith sa gut shrimp, agus cé nach bhféadfadh tú blas a dhéanamh air, ní bheidh an uigeacht gritty aon ró-thaitneamhach. An réiteach: Devein do shrimp.
Is é an bealach is éasca le péire de shears cistine. Níl ort ach snámh tríd an bhlaosc díreach feadh cuar seachtrach an shrimp, ón deireadh gearrtha i dtreo an eireaball, agus an giotán beag dubh dubh a scriosadh. Is í áilleacht an mhodha seo ná gur féidir leat na sliogáin a dhíscríobh ansin, nó iad a fhágáil, de réir mar is gá duit.
An bealach ceart: Déan do shrimp a sheachaint roimh cócaireacht ag baint úsáide as péire de shears cistine.
05 de 08
D'fhág tú na Sciatháin Ar
Iascann daoine i go leor codanna den domhan ribí róibéis leis na sliogáin agus ní mheasann siad go mór. Tá siad crunchy! Tá na sliogáin ró-bhlasta freisin (féach # 7 thíos). Ach i Meiriceá Thuaidh is gnách na sliogáin a bhaint sula n-itheann siad, mar sin is é do chinneadh: An mbainfidh tú na sliogáin amach roimh an chócaireacht? Nó tar éis? Nó nár bhfaighidh tú iad, agus an tasc a fhágáil d'aíonna?
Is ceist íogair é seo, ach is é an chuid is mó daoine a fhaigheann sé míshásta agus easpórtáil a bheith ag craiceann gach ribí róibéis sula n-itheann sé é - go háirithe má tá siad á n-úsáid mar hors d'oeuvres ag páirtí cocktail. Nó i mias pasta, áit a gcaithfidh tú an shrimp a phiocadh suas agus anlann a fháil ar fud do mhéara. Níl!
An bealach ceart: Mura bhfuil tú cinnte go bhfuil d'aíonna an saghas a dhéanann na sliogáin, déan é a bheith éasca orthu agus iad a bhaint sula ndéantar freastal orthu. (Cé go bhfuil an t-eireaball ag fágáil inghlactha).
06 de 08
Ghlac tú na Sciatháin Lasmuigh
Bhí a fhios agat go raibh sé seo ag teacht, ceart? Is cosúil le go leor rudaí an rud is fearr chun na sliogáin a fhágáil ar nó amach: braitheann sé. D'ainneoin gach rud a léann tú thuas, cás amháin nuair nach bhfuil sé inghlactha ach go deimhin is fearr leat na sliogáin a fhágáil ar do shrimp nuair a bhíonn tú ag grilling .
Cosnaíonn na sliogáin an ribí róibéis ó theas throm, tirim an gril, agus mar sin ní dócha go mbeidh siad ró-dhó, agus beidh siad fós súgartha nuair a chuireann siad isteach orthu. Cabhraíonn na sliogáin ag fágáil orthu a gcruth a choinneáil, seachas curling suas mar atá siad seans maith a dhéanamh. Maidir le praiseach an mhothaithe, má tá tú ag grilling, is dócha go dtéann tú ag ithe taobh amuigh de gach bealach.
An bealach ceart: Fág na sliogáin má tá tú ag grilling orthu (agus féach # 8 thíos).
07 de 08
Thóg tú Away the Shells
Mar sin, scaoil tú an shrimp roimh iad a chócaireacht. Dea-mhaith! Ach ar mhaithe le neamh, ná caith na sliogáin sa bhruscar! Luaitear blas le sliogáin na crústaigh (rud a chiallaíonn sin seacláid chomh maith le gliomach, caorach, agus portán). An oiread sin ionas go ndearnadh teicníc cócaireachta ar fad, chun bóis a dhéanamh , a chumadh chun é a bhaint amach. Baineann sé róstadh agus ansin smeachán a dhéanamh ar na sliogáin chomh maith le roinnt glasraí aramatacha, agus ansin an leacht a úsáid mar bhonn don anraith.
Cibé an roghnaíonn tú bís ( ba chóir duit! ) A bheith agat, ach is féidir leat na sliogáin a úsáid freisin chun stoc shrimp nó consommé blastach a dhéanamh. Déan na sliogáin shrimp a stóráil i mála Ziploc sa reoiteoir go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a úsáid.
An bealach ceart: Téigh ar na sliogáin shrimp sin: Is fiú an meáchan atá acu in ór cócaireachta.
08 de 08
D'fhág tú dearmad ar Skewer Them
Is bealach iontach é grilling chun cócaireacht a dhéanamh ar shrimp. Ach cócaireacht ar shrimp go tapa - tá dhá nóiméad in aghaidh an taobh i gcoitinne mar gheall ar dheis - mar sin ní mian leat am a chaitheamh ag sileadh iad ar aon cheann. Faoin am a gheobhaidh tú na cinn dheireanacha, tá siad tar éis cócaireacht ar feadh trí nóiméad seachas dhá.
Bíonn sé níos éasca iad a chaitheamh ar an shrimp, agus ní hamháin go gcabhraíonn sé le cosc a chur ar cheann de na comhaltaí beaga as an gcliathán a chosc, agus cuidíonn sé leo a gcruth a choinneáil. Ach tabhair faoi deara: nach bhfuil skewer amháin ann go leor. Bain triail as sreabhadh de shrimp ar shreabhadh amháin agus déanfaidh siad ach casadh timpeall ar an skewer mar reilí ar mheaisín sliotán. Coscfaidh sciathán dúbailte sin agus cuirfidh sí ribí róibí.
An bealach ceart: Grill tú shrimp (ina n-sliogáin) ar chnaobhacha dúbailte.