Sa Ghréigis: κουλακλί μαντί, pronounced koo-lahk-LEE mahn-DEE
Thug na dídeanaithe Gréigis le linn an chéid seo caite an sampla seo den ealaín traidisiúnta Kappadokia go dtí an Ghréig, agus tháinig an t-oideas seo ar feadh dumplings feola mínithe i Kavala i dtuaisceart na Gréige.
Cuirtear súgradh íogair agus anlann gairleog ar dumplings mhéadaithe le líonta feoil (mairteoil talún). Is é an taos an eochair don oideas seo, a chaithfidh a bheith tiubh go leor chun an líonadh a choinneáil i rith na cócaireachta, ach tá sé tanaí go leor chun imfhilleadh éadrom a tháirgeadh.
Bain taitneamh as na Dumplings Gréine Muice Gréine seo le oideas salainn iógart!
Cad is gá duit
- Chun an Taos:
- 2 1/4 cupán plúr (gach críche)
- 7 unsa uisce
- 1/2 spúnóg salainn
- 1 spúnóg bhoird d'ola olóige
- Chun an Líonadh:
- 2 spúnóg bhoird d'ola olóige
- 1 oinniún meánach (mionghearrtha)
- 1 1/5 punt de mairteola (talamh)
- 2 uibheacha
- 1/2 bunch peirsil (duilleoga úra, mínithe mionghearrtha, agus 1 orlach de thalamh)
- 1 spúnóg salainn (farraige)
- 1/2 spleacán piobar (talamh úr)
- 1 spúnóg de ola olóige
- 3 1/2 unsa uisce salann (1 ciúbón salainn, líonadh le huisce)
- Don Sauce:
- 1 cupán iógart (iógart gréine nó tiubh, srianta - féach thíos)
- 2 clóibh de gairleog (gleoite)
Conas é a dhéanamh
Déan anlann: Comhcheangail iógart na Gréige leis an gairleog, agus cuir an chill. (Mura bhfuil iógart gréineach ar fáil, is féidir leat do iógart tiubh féin a dhéanamh trí úsáid a bhaint as iógart tráchtála saill iomlán, saill íseal nó neamhfat).
Déan an taos: I mbabhla, cuir an t-uisce, an salann agus an ola le chéile. Cuir an plúr isteach go mall, ag meascadh an chéad le spúnóg, ansin le lámha, go dtí go bhfuil an taos bog agus inbhruthaithe. Clúdaigh an babhla le tuáille, agus lig an taos a ligean ar feadh 15 nóiméad.
Cé go bhfuil an taos ag scíth, déan an líonadh.
Déan an líonadh: Cuir ola le brat friochta agus cuir an oinniún thar an teas trí mheán go dtí go bog. Cuir mairteoil na talún agus leanúint ar aghaidh ag dul go dtí go donn éadrom ar gach taobh (thart ar 5 nóiméad), ag corraigh le spúnóg adhmaid. Corraigh i peirsil, salann, agus piobar. Laghdaigh an teas go dtí íseal, agus cuir 2 uibheacha ar fad, agus cuirfidh sé go luath é a mheascadh go maith.
Preheat an oigheann go 390F (200C).
Déan na dumplings: Roinn an taos i 3 chuid chomhionann. Cuir gach cuid ar feadh cúpla nóiméad, cuir isteach thart ar 1/16 - 1/8 d'orlach tiubh. Gearr an taos i gcearnóga 3-orlach. Cuir cuaspúnóg ar líonadh ag lár gach cearnóg. Ardaigh na ceithre choirnéal an taos agus tarraing amach le chéile ag an ionad chun cruth sparán beag a chruthú (féach grianghraf). Lean ort go dtí go n-úsáidtear an taos go léir (nó an líonadh go léir).
Cuir ola bácála ar ola solais agus cuir na dumplings thart ar 1/3 de orlach ar leith. Bácáil ag 390F (200C) ar feadh 30 nóiméad. Cuir an t-uisce salann leis, an oigheann a mhúchadh, agus lig na dumplings san oigheann ar feadh 5 nóiméad, chun an leacht a ionsú.
Freastal ar na dumplings te leis an anlann fuaraithe.
Oideas: Eleni Kritsiotou
Rannchuidithe ag FT ar an mBóthar i gCathair Kavala agus Mama
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Iomlán Saill | 22 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sóidiam | 929 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 34 g |