Is é seo an t-oideas stíl Spáinnis do sicín le sauce soprito tomato nuair is mian leat rud éigin simplí, go tapa, agus íogair.
Ar dtús, déanfaidh tú anlann le trátaí brúite, oinniúin, beacáin, agus piobair clogtha. Ansin, cuirtear cíche cearc gan chnámh gan uaim le ola olóige na Spáinne. Mar fhocal scoir, gheobhaidh tú na codanna go léir le chéile le haghaidh cúrsa príomhchúrsa Spáinnis atá éasca le héasca.
Freastal ar an sicín agus sofrito le fries Fraincis nó ríse sa bhaile sa Spáinn ar an taobh.
Ní bhíonn fadhb ar bith fós mar gheall ar an bhfadhb toisc go bhfuil na meallóga agus an blas sásta níos fearr fós an lá dár gcionn.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Sofrito:
- 1 oinniún buí mheán (scafa)
- 1/2 piobar clog dearg (nó piobar glas clog, síol)
- 3 clóibh garlic (scafa)
- 10 beacán bán (sásta le éadach taise)
- 1/3 cupán ola olóige na Spáinne maighdean
- Is féidir le 1 (28-unsa) trátaí brúite (nó trátaí úra a nite agus a bhrú i bpróiseálaí bia)
- Duilleoga 2 bhá
- Chun an sicín:
- 3 breasts sicín gan chnámh gan aon ganta (thart ar 1 punt)
- Garnish: salann (le blas)
- Garnish: piobar (le blas)
Conas é a dhéanamh
Déan an Sofrito
- Chop an oinniún agus an piobar clog agus cúlchiste.
- Laghdaigh an gairleog agus an cúlchiste.
- Baile Átha Troim na gais ó na beacáin, iad a sliceáil agus a chúlchiste.
- Doirt leath an ola olóige isteach i mban friochta mór agus teas thar mheán teasa. Cuir an oinniún, clog piobar, gairleog agus muisiriúin in áirithe, agus cuir saothrú os cionn teas trí mheán, ag cur go minic go dtí go mbeidh oinniúin trédhearcach (thart ar 7 nóiméad).
- Cuir na trátaí brúite agus na súnna agus na duilleoga bá a chur leis agus corraigh iad. Cuir frithbheathaigh ar theas mheánach go meán-íseal ar feadh 10 nóiméad, ag bogadh go minic. Má thiocfaidh anlann ró-tiubh nó má thosaíonn sé ag bualadh, doirt i roinnt spúnóg bhoird uisce.
Cook an sicín
- Cé go bhfuil an meascán anlann trátaí ag cócaireacht, an leath eile den ola olóige a dhoirteadh isteach i mban friochta mór agus teas thar lasair mheánach.
- Déan na breasts sicín a thriomú le tuáillí páipéir agus séasúr ar an dá thaobh le salann agus piobar.
- Cuir an cearc san ola te, ag casadh níos mó ná dhá uair (ar feadh thart ar 10 nóiméad an t-am cócaireachta iomlán). Ba chóir go mbeadh an cearc ar an dá thaobh, ach ní fhéadfaí é a chócaráil go hiomlán sa lár, agus níl aon chúis le cúis imní toisc go chríochnóidh sé cócaireacht nuair a chuirtear leis an anlann é.
- Tar éis an chicken a fhriochadh ar fud an t-uisce, bain an uile as an teas. Bain na breasts sicín chuig bord gearrtha agus gearrtha iad i slisní 1/2 orlach agus tiubh ar ais go dtí an pan le anlann trátaí. Cruthaigh chun cótaí breac sicín a chótaí san anlann trátaí.
- Clúdaigh agus cócaireacht thar teas íseal ar feadh 10 nóiméad. Déan blas agus cuir salann agus piobar de réir mar is gá.
- Freastal le rís nó prátaí chun an anlann sobhlasta a mhaolú. De rogha air sin, cuir fries Fraincis mar an mhias taobh foirfe.
Difríocht idir Sofrano na Spáinne agus Sofrito na hIodáile
De ghnáth bíonn stíleanna na Spáinne agus na hIodáile i láthair le miasa feola agus tá siad an-chosúil le roinnt difríochtaí.
- Tá tréithe salainn Spáinnis traidisiúnta tréithe ag síolta síolta annatto i saille muiceoil. Saothraítear oinniúin chopáilte, piobair clog, gairleog agus luibheanna sa saille blasta go dtí go mbeidh siad tairisceana agus tiubhaithe. Scoirfidh roinnt leaganacha an annatto agus glaoch ar thrátaí mionghearrtha mar atá sa chos seo.
- Tá sofrito traidisiúnta na hIodáile cosúil leis an soilire, an piobair clog, an oinniún, an gairleog, agus na luibheanna a shaothrú in ola olóige, ní saill muiceoil, agus go bhfuil siad tiubhaithe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 641 |
| Iomlán Saill | 36 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 19 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sóidiam | 190 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 13 g |
| Próitéin | 43 g |