01 de 06
Making Empanadillas - Cook an "Sofrito" - Salann Trátaí
Is é Empanadas Gallegas nó Gailísis Turnovers ar cheann de na miasa is coitianta ó Ghaeilge. Go traidisiúnta, bíonn babhtaí móra nó cearnach i Empanadas i nGaicia a gearrtha i bpíosaí chun freastal orthu. Is é an leagan a dhéanfaimid anseo ná babhtaí aonair níos lú, dá ngairtear empanadillas go coitianta . Déanann an t-oideas taos go leor taos chun empanada mór nó roinnt dosaen empanadillas a dhéanamh . Ar mhaithe le simplíocht, déanfaimid tagairt dóibh mar empanadas sa chéim céim seo.
Foghlaim faoi Chineáil Réigiúnach Galicia ar fad inár n-airteagal ealaín Réigiúnach na Spáinne .
Tá roinnt céimeanna ann chun an empanadas a dhéanamh - anlann trátaí a chócaráil le haghaidh an líonadh, an taos a dhéanamh agus a líonadh, agus ar deireadh, téigh agus bácáil na empanadas .
Nóta Tábhachtach : Áirítear leis seo céim ar chéim oidis do líonadh feola agus tuinníní agus is féidir leat a dhéanamh. Tá an t-oideas taos leordhóthanach le haghaidh 1 de na líonadh, ní iad araon! Mar sin, má tá sé beartaithe agat an dá líonadh a dhéanamh, beidh ort an t-oideas taos a dhúbailt.
Smaoinímid leis an sofrito , anlann trátaí atá sásta le ola olóige agus oinniúin:
Chun an fheoil agus an tuinnín a líonadh, beidh ort Sofrito na Spáinne a dhéanamh, (cliceáil chun an t-oideas a fheiceáil).
Cé go bhfuaraíonn an sofrito , téigh go dtí an chéad chéim eile agus tús a chur leis an taos a ullmhú.
02 de 06
Ag déanamh na Empanadillas - Ullmhaigh an Taos
Comhábhair Taos
- 4 cupán plúr
- 1/3 cupán bainne, lukewarm
- 1/3 cupán uisce, lukewarm
- Ola olóige cupán 3/4
- 1 cnap. salann
- 1 cnap. Paprika milis Spáinnis
- 1 ciúb taise giosta, nó clúdach amháin de giosta tirim
Déan an Taos agus Labhraigh
Cuir an plúr isteach i mbabhla mheascadh mór agus cuir i measc an salann agus an paprika salann Spáinnis. Déan poll i lár an plúir. Cuir an giosta san uisce gluasa chun é a dhíscaoileadh. Doirt an ola, an meascán uisce-giosta agus an bainne isteach sa dúlagar i lár an plúir. Measc le spúnóg adhmaid, ansin glúdaigh an taos le do lámha. Ba chóir go mbeadh an taos leaisteach agus ina liathróid.
Clúdaigh an babhla le tuáille mias. Laghdaigh an taos ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Ba chóir go mbeadh an babhla i seomra te, ionas go dtiocfaidh sé i gceart. Má tá do chistin dréachta, cuir an babhla clúdaithe san oigheann chun ardú.
Anois tá sé in am an tunaí nó an líonadh feola a ullmhú.
03 de 06
Ag déanamh na Empanadillas - Ullmhaigh an Líonadh Tunaí
Comhábhair
- Sofrito - Salann Trá Cócaithe (cliceáil chun an t-oideas a fheiceáil)
- 4 cannaí Tuinnín, draenáilte (6 oz gach ceann)
- 3 Uibheacha Crua-Boiled
- Salt agus Pepper le Blas
Cuir na huibheacha in uisce fiuchphointe agus cuir iad go dtí iad go crua. Drain an t-uisce agus cuir láithreach uisce fuar chun fuarú. Nuair a fhuaraítear é, craiceann sé agus cuileoga uibheacha go mín agus cuirfear ar leataobh é.
Oscail na cannaí tuinníní agus iad a dhraenáil go maith, ag fásadh an ola nó an uisce a bhfuil an tunaín pacáilte.
Cuir an tuinnín i mbabhla mheascach agus cuir isteach é i bpíosaí le forc. Cuir na huibheacha bruite mionghearrtha agus an meascán. Cuir an sofrito leis an meascán tuinnín le líonadh tais a dhéanamh.
Nuair a bheidh an taos ardaithe, tá tú réidh chun na empanadas a chur le chéile.
04 de 06
Ag déanamh na Empanadillas - Ullmhaigh an Líonadh Feola
Comhábhair Líonadh Feola
- 4 tbsp Rísíní
- 4 Tbsp Olive Oil
- 2 Oinniúin mheánacha, mionghearrtha
- 2 Cloiche Móra Gairleoige, mionghearrtha
- 1.5 lb. Mairteoil Ground Lean (níos lú ná 10% saille)
- Salt & Pepper go Blas
- 2 Tbsp Peirsil
- 1/2 Tsp Oraganach triomaithe
- 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
- 2 1/2 Cuma Talún Tsp
- 4 oz Fíon Bán Tirim
- Sofrito - Salann Trá Cócaithe (cliceáil chun an t-oideas a fheiceáil)
- 1 Uibheacha crua-bhóite, mínithe mionghearrtha
- (roghnach) 2 Uibheacha + 2 Uisce Tsp, Beaten
Cuir na rísíní i gloine le huisce te go leor le clúdach. Lig slán ar feadh 5-10 nóiméad, ionas go mbeidh siad "plump" suas.
Téigh ola olóige i bpanna friochta mór le bun trom. Sautee an oinniún agus an gairleog go dtí go bhfuil an oinniún trédhearcach. Cuir mairteoil na talún agus cócaireacht thar mheán teas ard, ag corraigh go minic. Séasúr le salann agus piobar.
Drain uisce as na rísíní agus cuir rísíní leis an bpac. Cuir peirsil, oregano, paprika, cumin, fíon bán, sofrito agus uibheacha mionghearrtha. Measc na comhábhair go léir go maith. Clúdaigh agus cócaireacht ar íseal ar feadh thart ar 5 nóiméad.
Anois tá tú réidh chun na empanadas a chur le chéile.
05 de 06
Ag déanamh na Empanadillas - Comhcheangail agus Bácáil
Cuir an ubh mór bán ar leith agus cuir isteach i mbabhla beag agus buille éadrom air. Réitigh an oigheann go dtí céim 350F.
Ba chóir go mbeadh an taos ardaithe i liathróid mhór, bhabhta agus tá dath dearg-ór aige ón Paprika. Déan an taos a leathnú go cúramach i leath.
Cuir leath an taos ar bord gearrtha éadroma agus cuir isteach go dtí tiús thart ar 1/8 ". Féadfaidh tú empanadas a dhéanamh i gcruth leathchiorcail, cearnóga nó triantáin:
Chun empanadas triantánacha a dhéanamh - Gearr an taos isteach i gcearnóga 4 ", cuir spúnóg bhoird in airde le chéile i ngach cearnóg agus brúigh an bán ubh ar 2 imill an taos. Fill agus brúigh leis na méara chun seala.
Chun empanadas leath-bhabhta a dhéanamh - Ag baint úsáide as próca mór-bhéal nó le gearrthóir mórán 4 "trastomhas trastomhas, ciorcail a ghearradh amach sa taos, scoir spúnóg bhoird a líonadh isteach i ngach ciorcal agus scuab an bán ubh thart ar leath an chiorcail. os cionn agus brúigh le méara chun séala.
Roghnú do shéalaithe le do mhéara, is féidir leat seal a dhéanamh trí bhrú na bhforaic a chur ar imeall an taos. Cuir gach empanada go cúramach ar bhileog fianán chun é a bhácáil. Leanúint ar aghaidh ag déanamh taos, ag gearradh agus ag líonadh go dtí go n-úsáidtear gach taos.
Bácáil ar feadh thart ar 15 nóiméad ag céim 350F.
Leid! Más mian leat empanadas a ullmhú roimh an am, is féidir leat! Déan iad a líonadh agus iad a stuáil, ach ná iad a bhácáil. Cuir i gcoimeádán iad, iad a shéideadh agus a chinntiú nach dteann siad teagmháil lena chéile. Téigh go docht i bplaisteach agus reoitear iad. Bain iad as an reoiteoir, bácáil iad agus cuireann siad iad te agus úr.
06 de 06
Ag déanamh na Empanadillas - Freastal ar Te
Cuir empanadillas ar phláta nó ar phláta agus freastalaíonn tú ar an te.