Bain triail as an curaí Massaman Téalainnis sa bhaile seo, atá déanta go hiomlán ó thús. Tá an curaí cáiliúil Téalainnis seo saibhir agus an-blasta. Déanta le sicín, mairteoil, nó uan, is curaí buí cumhra é a chuimsíonn luíogra agus cnónna mar aon le príomhábhair eile Téalainnis. Úsáidtear bainne cnó cócó i gcónaí sa churaí seo, mar a bhfuil duilleoga bá (seachas na duilleoga caol kaffir níos deacra le fáil).
Is mhias súgartha é seo chun freastal ar oíche fuar nó oíche an gheimhridh, agus ní bhíonn na fáltais ach foirfe do lónanna te an lae. Freastal le rís plain jasmine, nó, le haghaidh ócáidí speisialta, le rís cró nó rís cnó cócó .
Cad is gá duit
- Píosaí sicín 1/2 go 1 punt nó cíche / thigh sicín mionghearrtha
- 1-2 prátaí meánacha, gearrtha i gcroí
- Is féidir le 1 14-in (400 ml) bainne cnó cócó (ní lite)
- 1 piobar clog dearg beag, slisnithe tanaí
- 1 trátaí meán, slisnithe
- 2 spúnóg bhoird ola cnó cócó NÓ ola glasraí
- 1/3 cupán oinniún, slisnithe
- 1 thumb-pinger ginger, grátáilte
- 4-5 clóibh garlic
- 1 chile dearg, slisnithe, NÓ 1/2 go 3/4 cíp. calóga chili / piobar cayenne
- 1/2 stoc cupán dea-bhia cupáin
- 1 bhall de
- lemongrass , minced, NÓ 2-3 Tbsp. lemongrass ullmhaithe reoite / buidéil
- Duilleoga 3 bhá
- 1 tuaslagán turmeric
- 1/4 cupán mionghearrtha mionghearrtha le rósta tirim (+ dornán níos mó a chríochnú)
- 1 crosaire talún cuair
- 1 síol cuibhreála iomlán cuin
- 1/8 cárta cruithneachta
- 1 cuaspúnóg tamarind, nó cuir 1 tbsp in ionad. sú aoil *
- 3/4 spúnóg
- Críochnaíonn ribí róibéis NÓ 1 Cuntas breise. anlann éisc
- 2 spúnóg bhoird
- anlann éisc
- 2 spúnóg bhoird anlann éisc
- 1 siúcra pailme bhoird bhoird NÓ siúcra donn
Conas é a dhéanamh
- Téigh wok, brat friochta mór, nó pota anraith thar teas meán-ard. Brígh san ola agus cuileoga timpeall, cuir an oinniún, an ginger, an gairleog agus an chile leis. Stir-fry 1-2 nóiméad chun an cumhráin a scaoileadh.
- Cuir leis an stoc móide na nithe seo a leanas: leamongrass, duilleoga bá, tuirbíní, cáisíní mionghearrtha, coriander talún, síol iomlán cumhra, cardamom, tamarind (nó sú aoil), greamaigh shrimp, anlann éisc, agus siúcra. Cruthaigh gach ceann agus cuir le boil éadrom.
- Cuir an sicín leis, ag bogadh le cóta leis an leacht spicy, ansin cuir an bainne cnó cócó agus na prátaí leis. Cruthaigh agus cuir ar ais go dtí boil. Laghdaigh an teas go dtí íseal, nó díreach go dtí go bhfaighidh tú suanbhruith maith.
- Bríomhar 30 go 40 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile, go dtí go bhfuil cearc agus prátaí tairisceana. Cuir piobar dearg agus trátaí le linn na 10-15 nóiméad deireanach den am cócaireachta. Más fearr leat anlann curaí níos leachtacha, clúdaigh agus tú ag insamhlú. Más fearr leat anlann curaí níos déine, fág an clúdach.
- Déan an curaí a thástáil, ag cur níos mó salann éisc le haghaidh blas níos fearr / salann, nó níos mó de chile más mian leat é a bheith níos gile. Má tá sé ró-géar, cuir siúcra beagán níos mó. Má tá tú ró-salainn nó milis le do bhlas, cuir teagmháil le tamarind nó sú aoil níos mó. Más ró-spicy, cuir níos mó bainne cnó cócó.
- Cuir dornán breise níos mó agus huaire isteach. Aistriú chuig babhla ag freastal, nó plátaí suas ar phlátaí nó babhlaí aonair. Barr le coriander úr, más gá, agus fónamh le rís jasmine Téalainnis .
* Leid Athrú Tamarind : Is féidir le troscán Tamarind a bheith deacair a fháil, dá bhrí sin, an t-ionadaí thuasluaite. Sea, tá dhá aol an-éagsúil ag aol agus tamarind; áfach, soláthraíonn siad an sourness céanna atá á lorg agat sa churaí seo, a chothromú leis an siúcra pailme nó siúcra donn.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 745 |
| Iomlán Saill | 46 g |
| Saill Sháithithe | 31 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sóidiam | 1,666 mg |
| Carbaihiodráití | 56 g |
| Snáithín cothaithe | 8 g |
| Próitéin | 34 g |