Tá dhá chineál éagsúla siúcra in Palm Sugar agus siúcra cnó cócó a úsáidtear in oirdheisceart na hÁise agus is féidir iad a fháil anseo i Meiriceá Thuaidh mar earraí a allmhairítear. Is milseoirí nádúrtha iad araon a thagann ó chrainn: tagann siúcra cnó cócó ó bhlaoscáin bláthanna crann cnó cócó, agus déantar siúcra pailme ó chrann pailme siúcra (dá ngairtear pailme dáta) freisin. Bailítear iad araon mar shúcra, agus, cosúil le síoróip maple Thuaidh Thuaidh, ansin bíonn an saill bruite i glais ollmhór chun greama siúcra a dhíol (a dhíoltar i gcroí nó i málaí) nó i gciorcanna siúcra cosúil le carraig (féach mo chuid grianghraif ar an leathanach seo) ar a dtugtar 'jaggery' freisin (faoi deara gur féidir siúcra cána a dhéanamh freisin - is éard atá i gceist ach an soladach, carraig-siúcra).
Blas
Gheobhaidh tú nach bhfuil na siúcraí seo chomh breoite mar shiúcraí bán scagtha (mar sin má úsáidtear iad le haghaidh cácaí nó milseoga eile, b'fhéidir go mbeadh ort níos mó a chur leis an leibhéal céanna binneas a bhaint amach). Mar sin féin, feicim go bhfuil blas deas caramal acu atá cosúil le molasses nádúrtha , ach níos éadroime. Feicfidh tú cinnte an blas!
Leideanna Cheannach
Déantar an dá siúcra cnó cócó agus siúcra pailme a chruthú agus a dhíol sa chuid is mó de thíortha Oirdheisceart na hÁise, lena n-áirítear an Téalainn Is féidir leat siúcra cnó cócó allmhairithe nó siúcra pailme a allmhairiú i bhfoirm greamaigh bhog nó i bhfoirm charraig i siopaí Mheiriceá Thuaidh na hÁise (tagann an cineál carraige i bpacáiste plaisteach, ionas go mbeidh tú in ann na "cácaí" seo a fheiceáil go soiléir - féach grianghraf ).
Nuair a Cheannaíonn Na Súraí
Coinnigh i gcuimhne go n-úsáidtear an siúcra pailme ainmneacha agus siúcra cnó cócó go hidirmhalartach, fiú ar lipéid phacáiste. Sin an fáth gur fearr é, má tá tú ag lorg cineál ar leith, dul ar aghaidh ag na comhábhair ar an bpacáiste seachas an teideal ar an lipéad .
Chomh maith le siopaí na hÁise, b'fhéidir go mbeidh tú in ann na siúcraí seo a aimsiú i go leor siopaí bia sláinte nó i siopaí bia gourmet.
Sochair Sláinte
Níl na buntáistí sláinte a bhaineann le húsáid na siúcraí neamhchríochnaithe seo á n-úsáid ach amháin. Is é an tairbhe is mó atá acu go dtí seo ná a n-innéacs íseal glycemic (thart ar 35), rud a chiallaíonn nach bhfuil an éifeacht sciathán siúcra fola ('siúcra ard') ina chúis le cúiseanna siúcra scagtha rialta.
Tá siad cosúil le síoróip agave ar an mbealach seo, ach amháin níos fearr sa chiall nach bhfuil mórán fruchtós iontu. San India, úsáidtear siúcra pailme (sa bhfoirm jaggery carc-siúcra) i ndáiríre i míochaine traidisiúnta, ós rud é go bhfuil go leor mianraí ann agus fuarthas ionfhabhtuithe scornach agus scamhóg a leigheas.
Conas na Súcraí seo a Úsáid
Is furasta úsáid a bhaint as foirm ghreamú na siúcraí seo (cosúil le mil) - cuir é díreach mar a bheadh tú siúcra rialta ar aon milseog a d'fhéadfá a dhéanamh (tástáil blas a dhéanamh mar a théann tú chun a chinntiú go bhfuil tú sásta go leor).
Tá an fhoirm chrua císte-mhaith (sa phictiúr anseo) níos dúshlánaí le húsáid. Is féidir leat punt a chur air nó é a phróiseáil isteach i púdar donn-siúcra (féach mo dara pictiúr), nó is féidir leat uisce beag a leádh i sáspan chun leacht cosúil le síoróip a chruthú.
Is cosúil le siúcra donn le caramal-bhia, ach is éadroime é, an t-blas seo, ach gan éadroime (go pearsanta, is fearr liom pailme nó siúcra cnó cócó d'aon ionad siúcra íseal-ghlicéimeach eile ar an gcúis seo).
Sa Téalainn, is féidir leat neachtar pailme úr a dhíoltar ar thaobh an bhóthair agus stallaí an mhargaidh (glaoch ar Thais "pailme uisce"). Má tá tú sa Téalainn, déan iarracht é - tá sé sobhlasta.