Ba chóir go mbeadh an Sicín Glas Curry seo cosúil le curaí glas - an-aramatach agus boladh le blas. Is curaí éadromach é nach bhfuil chomh ard i calories ná mar a bhí roinnt daoine eile déanta agam mar gheall ar leath bainne cnó cócó a úsáid agus leath a ghaothú (trick a d'fhoghlaim mé sa Téalainn). Áirítear go leor glasraí sláintiúla le haghaidh curaí cearc den scoth, beidh tú ag iarraidh freastal ar theaghlaigh agus ar chairde araon. DÍOLÚ!
Cad is gá duit
- 1 lb./.460 kg. cíche cearc (nó thigh, neamhghearrtha gan craiceann, i bpíosaí mhéadaithe)
- 1 clog piobar (glas mionghearrtha)
- 1 asparagus cupáin (nó pónairí glasa mionghearrtha)
- 1 trátaí silíní dornánacha
- Roghnach: 2-3 kaffir
- duilleoga aoil (ar fáil go hiomlán úr nó reoite ag siopaí bia na hÁise)
- Is féidir le 3/4 bainne cnó cócó
- 1/2 bainne evaporated (nó bainne rialta nó stoc sicín in ionad)
- 1/2 cupán Basil Téalainnis (basil úr nó milis)
- Maidir le Greamaigh na Curraí Glas:
- 1 gialmongras (le snasta tanaí, nó 3 Tbsp).
- lemongrass ullmhaithe reoite ar fáil ag siopaí bia na hÁise)
- Is féidir le 1/4 bainne cnó cócó
- 1-3 chilies (glas, más rud é nach féidir leat a fháil
- Chilies glas Téalainnis , oibríonn jalapeno go maith)
- 1 cupán coriander mionghearrtha (mionghearrtha nó cilantro, duilleoga agus gais)
- 1 éadrom (mionghearrtha)
- 4-5 clóibh garlic
- 1 píosa galangal (thumb-size nó ginger, slisnithe)
- 3 tbsp. anlann éisc
- 2 tbsp.
- sú aoil (úr)
- 1/2 císte. cumin talún (talamh)
- 1/2 císte. coriander talún (talamh)
- 1/2 císte. piobar (talamh bán, atá ar fáil i bhformhór na n-aisle spice ollmhargaidh nó i siopaí bia na hÁise)
- 1 cnap. siúcra (donn)
- 1 cnap.
- greamaigh shrimp (ar fáil ag an jar i siopaí bia na hÁise)
Conas é a dhéanamh
Le haghaidh mo chuid oideas cearcach Cóiréis Green Curry Téalainnis, féach: Conas a dhéanamh Sicín Glasraí Curraí Chicken.
Le haghaidh oideas Vegetarian / Vegan, féach Glaslann Téalainnis Green Curry.
- Cuir comhábhair glas a ghreamú i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir agus déan blitz chun greamaigh / anlann curaí cumhra a chruthú (cuir níos mó bainne cnó cócó más gá chun cuidiú le comhábhair a chumasc). Chun anlann a dhéanamh de láimh: Mothaigh agus cuir comhábhair na salann go léir le chéile i mbabhla, NÓ bain úsáid as pestle agus moirtéal chun comhábhair thirim a mhaolú agus comhábhair leachtacha ina dhiaidh sin. Curtha i leataobh.
- Cuir wok nó pan friochta mór os cionn teas mheán-ard. Cuir ola beag agus cuileog timpeall air, ansin cuir do ghreamú curaí glas. Stir-Fry 1 nóiméad chun an cumhráin a scaoileadh.
- Cuir an sicín leis. Stir-fry go dtí go sáithithe go maith leis an anlann.
- Cuir 1/2 an féidir bainne a evaporadh, móide na duilleoga aoil (má úsáideann tú). Cruthaigh agus laghdaigh teas go meánmhéide. Bríghnaigh cearc 5-6 nóiméad.
- Is féidir le 1/3 go 1/2 a chur le bainne cnó cócó, móide na glasraí glas (ach amháin basil) agus leanúint ar aghaidh ag simmering 3-4 nóiméad eile.
- Cuir na trátaí silíní leis agus suanbhruith 2-3 nóiméad níos mó. Seachain ró-chócaireacht - ba mhaith leat go dtógfadh na trátaí a gcruth agus na glasraí glasa chun cuid dá n-éadrom a choinneáil.
- Bain curry as teas agus blas-tástáil air le haghaidh salann agus spíosraí. Mura bhfuil sé salainn nó blastanach go leor, cuir 1 Tbsp níos mó. anlann éisc. Má tá tú ró-salainn mar gheall ar do bhlas, cuir squeeze eile de sú aoil leis. Más ró-spicy, NÓ más mian leat níos mó anlann, cuir leis an méid atá fágtha de do bhainne cnó cócó. Más mian leat é a bheith níos measa, cuir siúcra beagán níos mó leis.
- Freastal díreach as an wok, nó aistriú chuig babhla seirbhíse. Sprinkle leis an basil úr (sliceann duilleoga níos mó isteach i gcreasaí). Is féidir le cailíní dearg slisnithe a úsáid freisin mar bhréagán, nó chun spíosraí breise a chur (mar a thaispeántar). Freastal le go leor ríse jasmine Téalainnis , agus DÉANAMH!
Le haghaidh curaí glas níos éadroime: Ní hamháin stoc sicín a athsholáthar don bhainne galaithe. Cuir sú aol beagán níos mó nuair a dhéantar tástáil ar bhia (chun an tsaoil a chothromú), de réir mar is gá.