Is é Green Curry na miasa Téalainnis is coitianta, agus is simplí é an t-oideas sicín Green Curry Téalainnis seo a dhéanamh, ach is cosúil go raibh blasanna as an mbialann Téalainnis is fearr leat. Murab ionann agus an chuid is mó d'oidis curaí glasa, ní iarrann an ceann seo ar ghreamú curaí pacáistithe - ina ionad sin, déantar gach rud úr, rud a fhágann gurb é an blas is fearr is féidir agus na sochair sláinte is fearr. Ná lean na treoracha éasca seo le cura glas Téalainnis mór, beidh tú ag iarraidh a dhéanamh arís agus arís eile!
Cad is gá duit
- 1.5 lbs./0.7 kg sicín (cearc nó cíche gan uaim, gearrtha i gcroic nó slisní)
- Is féidir le 1 bainne cnó cócó
- 2 cupán trátaí silíní
- 1 zucchini (slisnithe i leath-moons)
- 2 go 3 duilleoga caol kaffir (atá ar fáil úr nó reoite ag an chuid is mó de siopaí bia na hÁise nó 1 cnap a chur in ionad snámh aoil)
- 1 basil Téalainnis dornánach úr, méid flaithiúil nó basi milis ionaid) l
- 2 tbsp. ola cnó cócó (nó ola glasraí eile)
- Maidir le Greamaigh na Curraí Glas:
- 2 go 4 chilies Téalainnis (beag glas, nó in ionad 1 go 2 piobair jalapeno)
- 1/4 cupán cupán (nó oinniún corcra, diced)
- 4 clóibh gairleog (mínithe)
- 1 píosa galangal (thumb-size nó ginger, grátáilte)
- 1 stalk
- lemongrass (úr mionghearrtha nó 3 tbsp de lemongrass ullmhaithe reoite nó i mbuidéil)
- 1/2 císte. coriander (talamh)
- 1/2 císte. cumin (talamh)
- 3/4 go 1 cíp.
- greamaigh shrimp
- 3/4 cupán coriander (duilleoga úr scaoilte nó cilantro agus gais, gearrtha)
- 1/4 go 1/3 cupán Basil Téalainnis (basil úr scaoilte nó milis)
- 1/2 císte. piobar (talamh bán)
- 3 tbsp. anlann éisc
- 1 cnap. siúcra (donn)
- 2 tbsp. sú aoil
Conas é a dhéanamh
- Cuir na comhábhair "greamaigh curaí glas" ar fad le chéile i bpróiseálaí bia, agus próiseáil le greamaigh. Más gá, cuir cúpla cuibhreann. de bhainne cnó cócó (cuid leachtach níos ísle den féidir) chun cuidiú le comhábhair a chumasc. Curtha i leataobh.
- Ullmhaigh na duilleoga aoil trí dhréacht an leathanaigh ar shiúl ó gach taobh den gas. Scrios an gas lárnach. Ansin, ag baint úsáide as siosúr, gearrtha duilleoga i stiallacha tanaí. Curtha i leataobh.
- Téigh wok nó pan friochta mór os cionn teasa mheán-ard. Cuir an ola agus an cuileog timpeall air, ansin cuir an greamaigh curaí glas leis. Cuir Stir-fry go hachomair chun an cumhráin a scaoileadh (1 nóiméad), ansin cuir 3/4 den bhainne cnó cócó, ag áirithint thart ar 1/4 ar feadh níos déanaí (má tá uachtar níos déine ag do bhainne cnó cócó ar an mbarr, cuir an chuid seo in áirithe).
- Cuir an sicín leis, corraigh chun a ionchorprú. Nuair a thagann anlann an curaí chun boil, teas a laghdú go meán nó trí mheán íseal, go dtí go bhfaigheann tú suanbhruith deas. Clúdaigh agus lig dó suanbhruith 5-8 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an sicín bruite. Cruthaigh ó am go ham.
- Cuir na zucchini agus na trátaí a chur leis, chomh maith le stiallacha an leathana aoil (nó snámh aoil), agus iad ag iompar go maith lena ionchorprú. Suaibhrigh eile 4 go 6 nóiméad eile, nó go dtí go mbíonn glasraí luathaithe ach fós déanta agus ildaite.
- Déan tástáil blas ar salann, ag cur 1 go 2 tbsp ar fáil. anlann éisc mura bhfuil sé sách go leor. Más fearr leat curaí milse, cuir siúcra beagán níos mó leis. Má tá tú ró-salainn nó milis le do bhlas, cuir squeeze de sú aoil nó líomóide leis. Más ró-spicy, cuir níos mó bainne cnó cócó. Tabhair faoi deara gur chóir go mbeadh an curaí seo cothromaíocht salainn, spicy, milis agus géar, chomh searbh (tá an searbh le fáil sa garnish basil úr).
- Freastal i babhlaí le rís ar an taobh, ag ligean d'aíonna a gcuid féin a chur leis. Barr gach cuid le sciathán de 2 go 3 tbsp. bainne cnó cócó forchoimeádta, chomh maith le sreabhadh basil úr. Is féidir le cailín dearg nó glas breise mionghearrtha a chur leis siúd ar mhaith leo spicy. DÍOLÚ!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 788 |
| Iomlán Saill | 46 g |
| Saill Sháithithe | 25 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sóidiam | 1,245 mg |
| Carbaihiodráití | 43 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 56 g |