Cé nach bhfuil Karela (Bitter Gourd) ar cheann de na veggies is fearr leat, fiú ní mór dom a ligean isteach go bhfuil an mhias seo sách blasta! Freastal sé leis an Chapatis te!
Cad is gá duit
- 4 tairiscint Karelas (Bitter Gourds)
- 2 tbsp. ola glasraí (nó ola cócaireachta canola nó lus na gréine)
- 6 duilleoga curaí
- 1 cnap. síolta cumin
- 1 cnap. síolta mustaird dubh
- 2 chilies glasa (ciorcal)
- 1 oinniún beag (fíneáil chopáilte)
- 1 cnap. ginger (grátáilte)
- 1 cnap. greamaigh gairleog
- 1 tbsp. púdar coriander
- 1/2 císte.
- púdar turmeric
- 1/2 císte.
- púdar dearg chile
- 1 cnap. púdar mango amh
- 1 cnap. greamaigh tamarind
- 1 tbsp. jaggery grátáilte
- Salt chun blas a chur air
- Garnish: duilleoga coriander mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
- Nigh na karelas / gourds searbh go maith agus bíonn siad tirim. Gearr barr agus 'eireaball' gach karela (scriosadh) agus ansin sleamhnáin go hingearach síos an t-ionad. Úsáid spúnóg chun na síolta go léir a bhaint as an ionad. Scrios na síolta. Anois gearrtha na leatháin karela isteach i bpíosaí 1/4 "tiubh. Coinnigh le húsáid níos déanaí.
- Téigh an ola i bpanna agus cuir na duilleoga curaí, na mustaird agus na síolta cumin agus na chillíní glasa leis. Nuair a stopann siad spluttering, cuir an oinniún mionghearrtha agus cuir isteach an nóiméad ar feadh nóiméid. Anois cuir an ginger agus an gairleog leis agus cuir an sneachta ar feadh nóiméad eile.
- Cuir an chiorcán, tuirlingthe, dearg na gcill agus púdair mhaola agus an meascán go maith. Sprinkle beag uisce agus sábhálann sé ar feadh nóiméid, ag bogadh go maith.
- Cuir na píosaí karela, greamaigh an tamarind agus an salann le blas, stir agus cócaireacht go dtí go bhfuil an karela bog.
- Anois cuir an jaggery agus stir. Ceadaigh an jaggery leá agus tús a chur le caramalize beagán. Cuir tine amach, garnish leis na duilleoga coriander.
- Freastal le Chapatis te (leapán an Indiach) nó Parathas (briseadh as an Indiach).