Is é seo an appetizer clasaiceach Gréige (nó meze) ar a dtugtar dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) ná duilleoga fíonchaor atá líonta le rís, cnónna péine agus luibheanna úra. Féadfaidh siad beagán ama a ghlacadh le hullmhú, ach is fiú an iarracht. Freastal ar dolmathakia fuar nó ag teocht an tseomra .
Déantar úsáid as duilleoga fíonchaor le bia a chur ar ais go dtí laethanta Alexander Great. Is í Dolma ainm grúpa iomlán de miasa glasraí líonta, ach déantar go háirithe go bhfuil miasa déanta ag timfhilleadh uibheacha fíonchaor nó cabáiste faoi líonta. Is féidir Dolmadaki a dhéanamh ar bhealaí éagsúla, ag úsáid feoil mhionaithe, glasraí, cnónna, luibheanna agus spíosraí.
Cé gur claonadh na Meiriceánaigh smaoineamh ar na duilleoga fíonchaor líonta mar íogair na Gréige, d'fhéadfadh gur tharla dolmadaki sa Tuirc nó i Airméin. Go cinnte, tá go leor athruithe ar an mhias ó Murascaill na Persa, na hÉigipte, an tSiria, an Liobáin, an Iaráic, agus an Iaráin.
Tá go leor athruithe ar na comhábhair atá liostaithe thíos. Mar shampla, mura bhfuil cnónna péine ar fáil go héasca, smaoineamh ar úsáid gráin, rísíní, nó fiú lintilí.
Cad is gá duit
- 50 go 60
- duilleoga úrfhíon fíonchaor (nó 1 duilleoga uibheacha fíonchaor a úsáidtear le 16-unsa (Tá duilleoga fíonchaor bruite pacáilte de réir meáchain ionas go n-athróidh an chainníocht ó jar go jar)
- 1 ola olóige cupán (roinnte)
- 6 oinniúin mhóra (mionghearrtha)
- 1 1/2 cupán ríse gráin fhada (neamhchócaráilte)
- 1 cupán peirsil úr (mionghearrtha)
- 1/2 cupán dill úr (mionghearrtha)
- 1/2 cnónna péine cupáin
- 2 spúnóg bhoird mint triomaithe
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1/2 cuaspúnóg piobar dubh úr
- Sú dhá mholúin
Conas é a dhéanamh
- Má úsáideann tú duilleoga uibheacha fíonchaor, sruthlaigh na duilleoga go maith chun sáile a bhaint. Cuir na duilleoga ar uisce fiuchphointe agus cuir boil ar feadh 3 nó 5 nóiméad chun iad a ghlanadh agus iad a dhéanamh níos mó. Bain as uisce agus cuir i leataobh.
- I skillet mór, os cionn teas meán-ard, teas 1/2 ola olóige cupáin. Saoté na oinniúin go dtí go trédhearcach, thart ar 5 nóiméad. Cruthaigh an rís, peirsil, dill, cnónna péine, mint, salann agus piobar. Bain as an teas agus corraigh sa sú líomóide. Ceadaigh an líonadh chun fuarú.
- Líne bun snáis throm le 2 nó trí duilleoga fíonchaor (bain úsáid as na cinn briste nó bréige as seo).
- Rollaigh an Dolmathakia : Cuir duilleog leis an gas i dtreo tú ar dhromchla cothrom. Ba chóir go mbeadh aghaidh an leathanaigh ar aghaidh. (Tógtar veins na duilleoga ar an taobh thíos.) Ag baint úsáide as pointe scian géar paring, gearrtha amach gas na duille. Traslánaigh dhá chuid bun an leathanaigh i dtreo an ionaid.
- Cuir spúnóg bhoird ar lár na duilleoga a líonadh, díreach os cionn an gas. Fill an t-alt bun suas chun an líonadh a chlúdach. Fill na taobhanna i dtreo an ionaid.
- Leanúint ar aghaidh ag seoladh an phaicéid i dtreo barrphointe na duille.
- Cuir na rollaí i sraitheanna, taobh seam, síos sa tsáspan.
- Doirt 1/2 cupán ola olóige fágtha thar an dolmathakia agus uisce go leor chun iad a chlúdach thart ar 1 orlach. Pláta inbhéite teas a chur ar bharr na rollaí chun iad a choinneáil faoi uisce san uisce. Clúdaigh an sáspan agus cuir le boil é. Íseal an teas agus suanbhruith thar teas íseal ar feadh 45 nóiméad go 1 uair an chloig nó go dtí go bhfuil na duilleoga tairisceana agus go bhfuil an líonadh ríse bruite.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 3811 |
| Iomlán Saill | 280 g |
| Saill Sháithithe | 36 g |
| Saill neamhsháithithe | 173 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 3,678 mg |
| Carbaihiodráití | 317 g |
| Snáithín cothaithe | 77 g |
| Próitéin | 62 g |