Tá go leor bealaí ann chun cluiche a sheirbheáil, ach tá buaiteoir amháin ar mhodh i dtír . Go háirithe má tá éagsúlacht feola agat le húsáid. Úsáideann an t-oideas milis cluiche ilghnéitheach seo aon mheascán a d'fhéadfadh a bheith agat ar láimh. Ach ná bíodh imní ort, mura bhfuil aon chineál amháin agat, is féidir leat teacht ar thorthaí chomh mór céanna!
Tá na feoil i gceannas i bhfeoil fórsa a dhéantar as feoil ispíní, spíosraí, brioscaí arán, ubh agus séasúrach, agus nuair a bhíonn siad le chéile, beidh siad ina ghníomhaire ceangailteach a bhfuil gach rud eile i bhfeidhm.
Éiríonn le solúbthacht an terrine níos faide ná mar a oibríonn an mhias uair ar bith ó thús tosaigh dinnéar foirmiúil, trí mhias lón simplí nuair a sheirbheáil sé le sailéad glas, picilíní agus go leor aran crusty .
Ní ghlacann sé le tamall beagán, ach tá an toradh iontach ar an blas agus an chuma, agus beidh tú sásta go ndearna tú é!
Cad is gá duit
- 1 oz. / 25 g. crannáin úr (donn nó bán)
- 3 spúnóg bhoird peirsil (mínithe mionghearrtha)
- Pinch thriomú thyme
- 1 cuisleón
- mace
- 1 lb. / 425 g. feoil ispíní
- 2 clóibh gairleog (gleoite)
- 1 ubh mór-raon
- Gloine beag de
- Port
- Salann mara agus piobar dubh úr
- 12 oz. / 350 g.
- bagún
- 2 lb. / 900 g. feoil cluiche lean (gearrtha i gcroí; féach nóta thíos)
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí
Conas é a dhéanamh
- Le chéile i mbabhla mheascadh mór, meascán na n-arán, peirsil, thyme agus mace, agus corraigh. Ansin cuir an fheoil ispíní, an garlic, an ubh agus an Port.
- Ansin - má bhraitheann tú ag iarraidh do lámha a bheith salach - cuir le do lámha suas go dtí go gcuirtear na comhábhair go léir le chéile. (Cinntíonn úsáid a bhaint as do lámha meascán fiú.) Séasúr go fial le salann agus piobar agus é a mheascadh arís.
- Déan gach sliotán bagún a shíneadh agus a chur le chéile ag baint úsáide as cúl scian agus líne 2 lb. (1 kg.) Mias terrine nó stáin loaf miotail, rud a ligeann don bhreis a chrochadh thar na taobhanna.
- Téigh an ola i brat friochta mór agus cócaigh na píosaí cluiche ar feadh cúpla nóiméad le donn go héadrom.
- Roinn an fheoil bhfeidhm chomh trí thréimhse. Cuir ciseal amháin i mbun an mhias terrine. Cuir sraith de phíosaí cluiche le chéile meascán de chineálacha nó den chineál céanna feola. Déan arís, ag críochnú le sraith den fheoil fórsa.
- Preheat an oigheann go 325 F / 160 C / Gáis 3.
- Fill na stiallacha iomarcacha bagúin. Clúdaigh le clúdach má tá ceann agat, nó ciseal dúbailte scragall a úsáid.
- Leath le stáin rósta a líonadh le huisce fiuchphointe, pop an mhias a chur isteach agus cócaireacht i lár an oigheann réamhtheáite ar feadh 1 1/2 uair an chloig. Déan tástáil ar theas lár an úráin ag baint úsáide as teirmiméadar feola , má tá 185 F / 85 C os cionn na bruite.
- Nuair a bheidh sé bruite, bain as an oigheann agus cuir áit ar thráidire bácáil. Caithfear an ualú a bheith ualaithe go héadrom mar a fhuaraíonn sé, tabharfaidh sé seo uigeacht i bhfad níos fearr agus cuirfidh sé an t-úrna níos éasca le sleamhnán. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as píosa cairtchláir atá fillte i scragall nó adhmad a d'oirfeadh laistigh d'imeall an úráin. Meáigh síos le cúpla troma trom nó fiú brící beaga. Fág an terrine mar seo in áit fionnuar ar feadh uasta dhá uair an chloig. Ansin, fós leis na meáchain ar, cuir isteach sa chuisneoir agus fág go dtí go hiomlán fuar, b'fhearr thar oíche más féidir leat.
- Freastal a dhéanamh ar an bhfuar fuar i slisní tiubh, croí le cornichons, sailéad agus aran crusty. Mura n-itheann tú an t-íonú go léir, cuir isteach aon cheann eile atá fágtha i scragall agus a stóráil sa chuisneoir, coinneoidh sé ar feadh 3 go 4 lá ar an mbealach seo. Níl an terrine oiriúnach le haghaidh reo.
Nótaí ar a gcluiche a úsáid chun an terrine:
- Breasts de pheasán, colún, lacha nó aon fhiáin eile
- Stiallacha de chónnaíocht thrua
- Feoil cosla nó diallait ó ghiall nó feoil coinín