Cosúil le carpaccio, is é an ceviche an t-oideas iasc amh a bhfuil cócairí nua-aimseartha ag iarraidh a imirt leis. Is é an mhias bia mara citris-marinated a thiocfaidh chun cinn i Peiriú agus meastar gur forbairt ó escabeche na Spáinne é, is é sin mias fínéagach .
Is éard atá i gceist le ceviche go bunúsach go bhfuil "bruite" ag marinating in aigéad sú citris. Is é an t-oideas seo don cheviche clasaiceach Peruvian agus bíonn iasc sáile bán ardchaighdeáin de do rogha le sú líomóide, sú aoil, sú oráiste, salann, piobair te, oinniúin agus cilantro.
Bain sult as beoir fuar é ar lá te-nó ag am ar bith is mian leat dul i ngleic le taisteal Mheiriceá Theas.
Cad is gá duit
- 1 punt
- iasc salann bán (féach nótaí thíos)
- 1 salann bhoird bhoird
- 1 cupán sú aoil (
- eochair eochair más féidir leat iad a fháil)
- 1/2 cupán sú líomóide
- 1/2 cupán sú oráiste
- 1 oinniún meán (slisnithe an-tanaí i leath-moons)
- 1 rocoto chile (chile Manzano i margaí Mheicsiceo nó 2 limistéar limistéar chile nó habaneros)
- Garnish: 4 spúnóg bhoird cilantro (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Gearr an t-iasc i bpíosaí beaga. Is féidir leat é a dhíscríobh nó é a fhágáil i bpíosaí suas le cearnóg 1-orlach, ach cuimhnigh go bhfuil na píosaí níos mó, an níos faide a thógfaidh sé chun marinate.
- Salann an t-iasc, clúdaigh sé leis an sú aoil, sú líomóide agus sú oráiste i gcoimeádán neamh-imoibríoch (gloine nó plaisteach) le clúdach. Cuir na oinniúin slisnithe agus na cilíní leis.
- Déan an meascán éisc sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad, b'fhéidir an oiread agus is 3 uair an chloig (is féidir le píosaí an-iasc a bheith níos faide chun marinate go hiomlán). Más rud é go bhfuil an t-iasc fíorchaighdeáin ag ithe amh, tá sé ceart go leor má tá ionaid na bpíosaí fós amhábhar.
- Le freastal, ar phláta nó i mbabhla, leagtar síos cuid de na oinniúin agus na gcillíní agus an barr leis an iasc. Garnish leis an cilantro.
Nótaí
- Nuair a roghnaítear iasc bán, roghnaigh albacore, aonair, snapper, halibut, nó aon ní eile a fheiceann tú ar roghchlár sushi. Is fearr an t-iasc grád ard-chaighdeán is fearr ós rud é nach bhfuil an ceviche bruite le teas.
- Bí cinnte go mbainfidh tú an craiceann agus na cnámha as an iasc, chomh maith leis an bhfolach roimh é a ghearradh. Is é an fhuilne an chuid dorcha dearg den fhilet; má fhágtar ar an bhfilet, beidh blas an-iascach ag do cheviche.
- Tá Ceviche chomh géar agus aigéadach agus bréagann sé le haghaidh sceallóga beoir agus tortilla mar thionlacan - cé nach bhfaighidh tú sceallóga tortilla i Peiriú. I Peiriú, is minic a bhfaighidh tú an mhias ceviche seo le prátaí, bíodh sé milis nó bán.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 28 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 899 mg |
| Carbaihiodráití | 7 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |