Tá Tús Fruity ag an Spicy Chili
Tá an Aji amarillo ina bhall de capsicum baccatum, ceann de na cúig speiceas piobar intíre, agus tá sé tar éis fás ar fud Peiriú. Ciallaíonn Aji piobar chili agus buí yellowillo sa Spáinnis. Is é an chile seo ná 30,000 go 50,000 ar scála an aonaid Scoville Heat agus meastar gur cuid de "na Tríonóide Naofa" Peruvian é nuair a thagann sé ar a gcuid ealaín, chomh maith le oinniún gairleog agus dearg.
Dealramh agus Flavor
Cé go bhfuil an piobar seo ainmnithe go litriúil "piobar chili buí", athraíonn a dath ar oráiste geal mar aibíonn sé.
Tá craiceann tiubh ag na podaí chile, tá 4 go 5 orlach déag ar fad agus meastar go bhfuil siad te ar an scála spicy. Ach iarmhéadaíonn an aji amarillo go bhfuil an teas le blas beagáinín. Ag éirí le beagán cosúil le raisin, tá blas an chile seo beagán bríomhar le leideanna torthaí paisean agus mango agus tugann sé blas uathúil d'aon mhias.
Tábhacht i nGaisin Peruvian
Is é an cófra cáiliúil Peruvian, Gastón Acurio, ainmníodh an piobar chile seo, a bhfuil an chuid is mó den chuid is mó, an t-ábhar is tábhachtaí i cócaireacht Peruvian. Úsáidtear Aji amarillo i go leor miasa clasaiceach Peruvian, mar shampla cúrsa rellena agus papa a la huancaína . Úsáidtear Aji amarillo freisin i go leor salainn , áit a gcuireann sé blas geal casta chomh maith lena dath buí / oráiste. Is minic a ionchorpraítear sa cheviche, in éineacht le glasraí fréamhacha agus a úsáidtear le beagán zip a thabhairt do miasa bia mara.
I measc na piobair chile thábhachtacha eile a úsáidtear i mbialann Peruvian tá aji panca , piobar dearg dearg chile le blas smocach , agus rocoto , piobar dearg teite a thagann le piobar beag clog.
Infhaighteacht Aji Amarillo
Mura féidir leat úr aji amarillo a aimsiú i do chuid táirgí a tháirgeadh, féach piobair úi reoite, piobair triomaithe (sa rannóg spíosraí) nó prócaí garraíodóireachta i siopaí grósaera Peruvian nó sa chuid Peruvian de grósaera Mheiriceá Laidineach.
Féadfaidh aji amarillo chilis úr nó reoite a chur in ionad chilis níos traidisiúnta i miasa Mheicsiceo a chuireann glaoch spicy ar fáil.
Is féidir na piobair triomaithe a chur ar bun agus a úsáid mar chuid de phúdar Chili nó de spíosraí. Is féidir an greamaithe chile a mheascadh i ríse nó salainn le haghaidh blas gan choinne.
Recipes ag baint úsáide as Aji Amarillo
Cuireann Aji amarillo spíosra, blas suimiúil agus dath álainn órga le mias. Déan jí amarillo anlann (crema de ají ) simplí a dhéanamh chun freastal ar sicín rósta, glasraí agus fiú fries Fraincis. Beidh Papa a la huancaína, prátaí in anlann cáis spicy , ina mhias taobh gan choinne ag an dinnéar an tseachtain seo. Is éard atá i mbéile íogair éadrom in aon cheann cúsa rellena con pollo, prátaí maisithe buí le sailéad sicín agus avocado.