Baintear úsáid as Saffron , ar cheann de na spíosraí is mó measartha ar domhan, chun dath agus aroma a chur le milseog salainn Tuircis, ar a dtugtar 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Glaoitear 'zerde' mar gheall ar ghearr, déantar an lochán cothaitheach, soiléir seo le rís, cnónna péine agus curaí agus úsáideann sé uisce seachas bainne mar bhonn. Déanann sé seo do mhadán soiléir le dath buí álainn.Go leor oidis d'"zerde," cosúil leis an gceann seo, tá uisce inite ann freisin chun blas agus aroma íogair eile a chur leis an mhias.
Milseog is ea 'Safranlı zerde' a théann ó na limistéir a bhaineann le cathair Konya, atá suite san Anatolia istigh agus is sampla maith é de ealaín réigiúnach na Tuirce . Deirtear gurb é an Ottomans is fearr leat agus ullmhaíodh é go rialta i gcistiní na Palace Palace in Istanbul.
Inniu, is féidir 'zerde' a fháil i go leor bialanna sa Tuircis agus siopaí milseog ar fud na tíre. Is milseog is fearr leat freisin a sheirbheáil i rith mhí naofa Ramadan.
Tá 'Zerde' simplí a ullmhú. Cosúil le go leor pónairí Tuircis, tá sé an-chothaitheach agus íseal saille.
Is é seo gach rud atá uait ná rís, cornstarch, siúcra, roinnt curaí triomaithe agus cnónna péine agus biorc cró. Mura bhfuil croí fíor agat, is féidir leat a leathnú le spúnóg amháin de phúdar tumer.
Cuirfidh Tumeric dath buí álainn ar fáil do do phudding agus beidh sé mar aidhm blas. Go deimhin, mar a fheiceann tú san oideas thíos, is maith liom cuirim beag a chur le chéile leis an gcraiceann chun an dath a threisiú. Ná bain úsáid as dathú bia buí nó beidh an dath le feiceáil go saorga.
Freastal ar do chuid fuar 'zerde' i mbabhlaí milseog maisiúil a mhaisiú le níos mó curaí agus cnónna péine. Is féidir leat clúdaigh eile a úsáid freisin mar cnónna cnó cócó nó talamh.
Déan iarracht an t-oideas milseog Tuircis seo a thriail agus casadh nua, ildaite a thabhairt do mhadna ríse sean-aimseartha.
Cad is gá duit
- 4 ¼ cupán uisce
- ½ cupán rís neamhchócaithe
- ¾ cupán siúcra
- pinch de saffron
- ¼ cíp. tumeric
- 3 tbsp. d'ardaigh uisce
- 2 tbsp. cornstarch (chothromú)
- 2 tbsp. cuiríní triomaithe (móide níos mó le haghaidh garnish, más gá)
- ¼ cnónna péine cupáin (móide níos mó le haghaidh garnish, más gá)
Conas é a dhéanamh
- Tosaigh le níocháin an ríse i sreangán sreang faoi uisce fuar, reáchtáil ar feadh cúpla nóiméad go dtí go sroicheann an t-uisce go soiléir. Nuair a bheidh sé nite agus draenáilte, cuir an rís i sáspan mór. Cuir uisce leis an gcnaipe chun an rís a chòmhdach thart ar ½ orlach. Tabhair an t-uisce le boil, clúdaigh an t-aonán, cas an teas go íseal agus cócaigh an rís ar feadh thart ar 20 nóiméad.
- Cuir an 4½ cupán uisce i sáspan ar leith. Cuir an cróch leis agus lig dó súmhaith ar feadh thart ar 15 nóiméad. Tar éis dó bogadh, bain úsáid as imeall spúnóg adhmaid chun an cró a chosc agus an dath buí a scaoileadh.
- Cuir an rís, an siúcra agus an tiúma cócaráilte leis an gcraiceann agus leis an uisce agus cuirfidh sé le boil é. Cuir an t-uisce ardaigh agus an cornstarch agus an cócaireacht, ag corraigh go leanúnach ar feadh thart ar 20 nóiméad go dtí go dtiocfaidh an pudding agus cuirfidh sé dath soiléir buí.
- Múch an teas agus fág an muidín le fuarú sa phana thart ar 10 nóiméad.
- Líon isteach do chuid cupán milseog nó babhla mórfhreastail leis an muidín. Lig dó fuarú teocht an tseomra. Refrigerate ar feadh roinnt uaireanta.
- Freastal ar do chuid fuar 'zerde'. Déan é a mhúscailt le níos mó cnónna péine, agus cuiríní triomaithe atá sáithithe ar feadh cúpla nóiméad in uisce te. Is féidir leat bréagáin eile a úsáid chomh maith le cnónna cnó cócó, cnónna pistéise brúite agus síolta pomegranáit úr.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 610 |
| Iomlán Saill | 12 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 6 mg |
| Carbaihiodráití | 123 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 6 g |