Cáis Riachtanach 101

Is féidir leat siúl go muiníneach i siopa cáise má tá tú ag armadh ach le beagán eolais riachtanach maidir le cáis. Seo thíos liosta de na téarmaí is minice a úsáidtear i siopa cáise.

• 01 de 10

  Cineál Bainne

  Tagraíonn Cineál Bainne don chineál bainne a úsáidtear chun an cáise a dhéanamh; de ghnáth bó, gabhar , nó caoirigh. Déantar roinnt cáiseanna ó mheascán de na trí cinn. Tá cineál amháin de cháis mozzarella , mozzarella di bufala, atá déanta as bainne búbalo uisce. Tugann gach cineál bainne blasanna éagsúla cáis. I dtéarmaí an-ghinearálta, is minic gur féidir cur síos a dhéanamh ar bhainne bó mar bhainne créiteach, caorach mar chothaithne, agus bainne gabhar mar tangy agus grassy.

• 02 de 10

  Artisanal

  Tagraíonn an téarma artisanal le cáise atá lámhdhéanta , seachas mais-tháirgthe i monarcha. Más rud é go n-ardóidh na seoltóirí ceardaíochta a gcuid ainmhithe féin le haghaidh bainne (seachas bainne a cheannach ó fheirm eile) meastar gur cáis "feirme" iad a gcuid cáise.

• 03 de 10

  Bloomy Rind

  Má tá an taobh amuigh de cháis bán agus beagnach mí-úsáid, tá rind bloomy ann . Tá cnuasaigh bláthanna ag cáiseanna cosúil le créagáin bré agus triple.

• 04 de 10

  Rind nite

  Más rud é an taobh amuigh de cháis tá gruaig oráiste nó dearg, cosúil le Epoisses, is comhartha cinnte é an rind nite . Niteadh taobh amuigh cáis rind nite i sáile agus / nó alcól. Coinníonn sé seo uigeacht na cáise bog agus déadaíonn sé an blas. Tá boladh láidir, stinky ag an chuid is mó de na cáiseanna nite.

• 05 de 10

  Rind Nádúrtha

  Nuair a chruaíonn roinnt cineálacha d'aois cáis, mar shampla Parmigiano-Reggiano, dromchla an chaise go nádúrtha ó bheith faoi lé aeir. Uaireanta cuirtear caiseanna le rindí nádúrtha faoi dhó le ola, atá clúdaithe in éadach, nó clúdaithe le scragall.

• 06 de 10

  Raw Bainne

  Tagraíonn bainne amh le bainne nach bhfuil pasteurraithe. Sna Stáit Aontaithe, caithfidh cáis déanta as bainne amh a bheith 60 bliain ar a laghad roimh a dhíol. Chuir an Riarachán Bia agus Drugaí an dlí seo i bhfeidhm chun daoine a chosaint ó bhaictéir díobhálacha a d'fhéadfadh a bheith ann i mbainne amh. Creideann an FDA go dtiocfaidh deireadh le haon baictéar díobhálach i mbainne amh tar éis 60 lá a bheith ann. Tá opponents an dlí seo sa tionscal cáise a chreideann go mbaintear bainne pasteurizing go léir ar mhaithe le blas i gcaise.

• 07 de 10

  Cáis Gorm

  Stíl cáis a bhfuil veins gorm agus / nó glas i gcónaí ag múnla ag rith tríd. Bíonn an blas ó milis agus goirtín go pungent. Tá cineálacha sonracha de mhúnla ag teastáil nuair a dhéantar cáis ghorm chun an cineál gorm iomarcach seo a chur faoi deara.

• 08 de 10

  Triple Creme

  Déantar an stíl cáise seo le huachtar breise a chur leis, rud a thugann an t-ábhar saille bainne suas le 75% ar a laghad. Tá uigeacht bhuailtí cosúil le bog bog ar nós cártaí triple cosúil le Saint Andre. Is é an blas ach smacht, goirt, agus de ghnáth éadrom.

• 09 de 10

  Creme Dúbailte

  Is céim thíos é cáis créagach dúbailte faoi chreamh triple i dtéarmaí saibhreas agus cion saille bainne. Is é an sampla is mó aitheanta de chréag dúbailte ná brí . Tá an uigeacht gooey agus runny i gcomparáid leis an uigeacht a fuarthas i gciorcal triple. Is féidir le blas na bhfréim dúbailte a bheith éadrom nó láidir agus aramatach.

• 10 de 10

  Cáis Aois

  Is catagóir leathan é seo a thagraíonn do cáise le uigeacht chrua, brúite nó uigeacht leath-chrua. Is féidir le daoine óga roinnt míonna nó blianta fada a chiallaíonn. Is féidir le cáis aois a bheith ar bith ó Comte go Gouda go Pecorino.