Cineálacha Cáis Rind Bloomy

Is éard atá i rind bloomy ná rind cáis a fhaightear ar cáis bhog a chruthaigh de bharr baictéir chabhrach a dtugtar Penicillium candidum nó Penicillium camemberti. Uaireanta déantar an baictéar cabhrach seo a spraeáil thar rothaí na cáise agus uaireanta cuirtear leis an tosaithe le linn an phróisis cáis.

Spreagann an baictéar seo sreang tanaí, bog uaireanta do fhás nó "bláth" ar an taobh amuigh den cháis.

Déantar monatóireacht chúramach ar rothaí na cáise le linn an phróisis aibithe, de ghnáth i seomraí, pluais nó sealairí atá teocht agus taise rialaithe. De ghnáth bíonn cúiseanna ruaiméireachta Bloomy in aois cúpla seachtain, nó uaireanta ar feadh 60 lá.

Is gnách bán nó beige an rind. Tá rindí bloomy inite go hiomlán agus is gnách go bhfuil cuid taitneamhach den cháis. Más rud é go bhfuil an cáis thar a cheann, is féidir leis an rind a bheith crua agus scáinte agus boladh agus blas ar a dtugtar amóiniated. Sa chás seo, is fearr an rind a sheachaint.

Cáis Bog-Ripened

Tugtar cáis bog-shaobhaithe ar cháis rind Bloomy freisin. Glactar leis na cáiseanna bog seo go bog freisin toisc go n-éiríonn siad as an taobh amuigh, is gaire don rind, an chéad uair agus ansin déanann siad a mhaolú go mall i dtreo lár an cháis. Má ghearrann tú riamh i roth brí go bhfuil bog agus timpeall timpeall na n-imeall agus níos daingne agus bán sa mheán-lár, feiceann tú sampla de seo.

Nuair a bheidh roth cáis bog-shaothraithe gearrtha isteach, ní leanann sé ar aghaidh arís.

Blas ar Cheese Rind Bloomy

Tá blas búcála ag cluas Bloomy, nó bog-ripened, a mheaitseáil leis an uigeacht buttery. Is féidir le blas an cháis a bheith éadrom agus milis nó go leor créiteach, mushroomy agus fiú spicy nó peppery.

Péineáil Fíon le Bloomy Rinds

Tá sé deacair a ghinearálú ós rud é go bhfuil blas uathúil agus athraitheach féin ag gach cáise, ach ... .i riail ghinearálta, is áit mhaith é na fíonta seo a leanas nuair a bhíonn siad ag iarraidh meaitseáil mhaith a fháil le cáis rind bloomy. Níos minice ná mar a tharlaíonn, tá péireanna níos fearr níos fearr ná cúlraí bloomy ná dearg.

Chardonnay : Is féidir le Chardonnay bualadh go maith le sleamhnáin bhláthanna, ach is minic gur fearr is fearr é Chardonnay a mheaitseáil ó tharlaíonn sé le saibhreas na cáise.

Pinto Grigio agus Sauvignon Blanc : Is féidir le blasanna crisp, athnuachana agus glan glan saibhreas cáiseanna cluas bloom a ghearradh go héasca

Fíonta Smaointeoireachta : Is minic go mbíonn na boilgeoga i gcodarsnacht foirfe le hábhar na n-imdhíonachta a bhaineann le cáiseanna cluas bloomy

Samplaí de Cháis Bloomy Rind: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Mt. Tam, Cellars ag Jasper Hill Moses Sleeper, Nettle Meadow Kunik

An chéad uair eile tá tú i siopa cáis, iarr ort cáis rind blúithíochta a thriail. Beidh roinnt mhaith rogha le tairiscint ag do chách.