Tá roinnt difríochtaí ag na cáiseanna céanna seo
Is minic a bhíonn Brie agus Camembert grúpáilte le chéile mar gheall ar a gcéanna. Breathnaíonn na cáiseanna ó thuaisceart na Fraince araon le cnuasaigh bhán, blúineacha agus taobh istigh pale agus bíonn siad araon ag maireachtáil is gaire don rind den chéad uair. Déantar an dá Brie agus Camembert as bainne bó agus tá siad bogtha go bog agus uachtar in uigeacht. Meastar go bhfuil a gcuid blasanna comhchosúil, chomh maith leis na h-oidis agus na teicnící a úsáideann lucht cáis do Brie agus Camembert araon.
Ach is cosúil gur cosúil leis an dá cáiseanna seo, tá difríochtaí ar leith acu.
Tionscnamh
Creidtear go bhfuil Brie thart níos faide (b'fhéidir ón seachtú nó an t-ochtú haois) agus go raibh sé á ithe sular tháinig Camembert faoi deara, rud a mheastar go raibh sé idir lár agus deireadh na 1700í. Cé go bhfuil siad araon ó Thuaisceart na Fraince, déantar Brie i Ile-de-France (Is é Brie ainm réigiún, ar a dtugtar Seine-et-Marne, laistigh de Ile-de-France) agus tá Camembert déanta i Normandy, maith trí uair an chloig ar shiúl.
Táirgeadh
Cé go bhfuil na teicnící a bhaineann le cáis cosúil le Brie agus Camembert, le linn an phróisis a bhaineann le huachtar Brie a chur leis, cé nach gcuirtear an Camembert leis. Tá sé seo mar thoradh ar chéatadán saille bainne níos airde i Brie (60 faoin gcéad) i gcomparáid le saill bainne 45 faoin gcéad an Chamembert, rud a fhágann go n-éiríonn Brie uachtaráin. Tá Brie idirdhealú leis an méid uachtar a chuirtear leis, agus lipéadaítear "uachtar dúbailte" nó "uachtar triple".
Is é an difríocht eile le linn na táirgeachta ná líon na n-uaireanta a chuirtear tús leis an gcáis. Maidir le Brie, ní thugtar isteach é ach amháin ag an tús, agus nuair a chuirtear Camembert ar an tús tosaigh cuirfear cúig huaire leis an bpróiseas déanta cáis. Mar thoradh air sin, tá blas níos éadroime ag Brie ná Camembert.
Déantar Brie agus Camembert na Fraince Traidisiúnta le bainne amh. Mar sin féin, ní mór don USDA go mbeadh gach cáiseanna a dhéantar le bainne amh ar a laghad 60 lá roimh a dhíol sna Stáit Aontaithe. Tá Brie agus Camembert faoi bhun 60 lá d'aois. Dá bhrí sin, déantar brandaí Fraincis Brie agus Camembert agus leaganacha Meiriceánach de Brie agus Camembert atá faoi bhun 60 bliain d'aois agus a dhíoltar sna Stáit Aontaithe ó bhainne pasteurraithe.
Flavor
Tá Brie níos déine le smacht, blas uachtar agus tá nótaí níos déine agus níos doimhne ag Camembert. Mar sin féin, tá próifíleanna blas ar Brie agus i Camembert atá beagnach mar an gcéanna: Déantar cur síos orthu go minic mar blaiseadh mushroomy, eggy, garlicky, nutty, fionnach, féar agus / nó fruity. Tá éagsúlachtaí suntasach blas idir an dá, ach is féidir na héagsúlachtaí seo a bheith deacair a bhrath, go háirithe nuair a bhíonn an oiread sin de leaganacha de Brie agus Camembert á ndéanamh i monarcha agus déanta as bainne pasteurraithe. Tá uigeacht Brie agus Camembert araon an-chosúil, cé go bhfuil Camembert níos dlúithe agus Brie runnier.
Méid
Is é seo an áit a bhfuil an dá cáiseanna seasamh i ndáiríre. Tá roth Brie an-mhór, idir 9 agus 14 orlach trastomhas, agus tá roth Camembert níos lú, thart ar 5 orlach ar fud. Mar gheall ar mhéid Brie, is minic a dhíoltar é i slisníní píosa-chruthach ach gheobhaidh tú Camembert ar fáil i rothaí 8-unsa ar fad.
Chun mearbhall a chruthú, áfach, tá "leanbh Brie" á dhíol anois i rothaí den chineál céanna i gCamembert.