Tá sé níos éasca cáis a dhéanamh sa bhaile ná mar a cheapann an chuid is mó daoine go bhfuil sé. Taispeánfaidh an treoir seo maidir le cáis simplí úr sa bhaile a thaispeáint duit, céim ar chéim, cé chomh furasta agus atá sé. Is minic a dtugtar cáis feirmeoirí nó Óage Blanc ar an gcáis úr a chríochnóidh tú. Deir roinnt daoine gurb é seo cáis ricotta sa bhaile, agus is féidir é a úsáid mar ricotta, ach ní bhíonn císte nua mar seo ricotta go teicniúil, rud a dhéantar trí athbhiúchadh a dhéanamh ar an meithleach atá fágtha ó cháis a dhéanamh sa chéad áit. Tá an cáis úr seo snasta ar shaladáin, a úsáidtear ar crostini , a chuirtear le pasta, nó a sheirbheáiltear le beagán salainn agus b'fhéidir go bhfuil cuid de luibheanna mionghearrtha ar fad air féin. Is iad na comhábhair a bhfuil gá leo ná:
1 galún bainne (nuair is féidir, bainne iomlán ó bhó torrach)
1/2 cupán bláthach nó 2 tbsp. de shú líomóide nó fínéagar bán driogtha
salann agus / nó luibheanna (roghnach-blas)
02 de 07
Beir Bainne chuig Boil
Bainne Fiuchphointe le haghaidh Cáis. Molly Watson
Tá an blas úr ar an gcáis sa bhaile in iúl cé acu an bainne a úsáideann tú, ach is iontach an blas an cáise deiridh más féidir leat do lámh a fháil ar bhainne iomlán ó bhó cré. Cuir galún bainne (bainfidh bainne iomlán an cáis is fearr) i bpota meánach nó mór agus cuirfidh sé go boil ach - ba mhaith leat boilgeoga a bheith timpeall ar imeall an phota.
03 de 07
Cuir Aigéad leis an Bainne Te
Ag cur Aigéad le Cáis. Molly Watson
Nuair a bhíonn an bainne ar tí díreach chun boil a thosú, le boilgeoga ar imeall an phota, cuir leis an aigéad a dhéanfaidh an curdle bainne. Is é mo rogha is fearr leat 1/2 cupán bláthach. Braitheann sé go gcruthóidh sé an cáise deiridh bhileog-é, ach 2 tbsp. de shú líomóide nó de fhínéagar bán driogtha chomh maith.
04 de 07
Lig Milk Curdle
Molly Watson
Glac an bainne as an teas agus lig an curdle aigéad é. Ba mhaith leat na sleachta (smután cáis) agus meirge (leacht atá fágtha ón mbainne) a scaradh go hiomlán. Ag brath ar an mbainne, an aigéad, agus an teocht, glacfaidh sé seo idir 10 agus 20 nóiméad.
05 de 07
Strain the Curds and Whey
Molly Watson
Cé go bhfuil an bainne á roinnt i guairdí agus i meirge, déanann sé colander nó strainer le sraith dhúbailte de cheesecloth nó tuáille cistin ghlan agus é a leagtar os cionn babhla mór. Tar éis an bainne a bheith roinnte, doirt na curaí agus an meadh isteach sa strainer feithicle.
Déan cinnte go suífidh na guairdí os cionn na meithleach a bhfuil srian orthu ionas gur féidir aon leacht breise a dhiúscairt go hiomlán. Má theastaíonn uait saor in aisce an cheesecloth nó tuáille a ardú agus cuir níos mó leachtach amach más mian leat cáis níos daingne.