Cáis Raw-Bainne

An bhfuil siad Dlíthiúil, agus An bhfuil siad Slán

Gach Maidir le Cáise Raw-Bainne

Déantar cáis ar-bainne le bainne nach bhfuil a chosc. Is féidir go mbeadh caiseanna amh-bainne daingean, oozy, creamy, nó bruscair, agus is féidir teacht ar aon chruth, ó roth go bloc. Beagnach i gcónaí ag táirgeoirí ealaíne ar scála beag, is minic a thagann siad as bainne bó, caorach nó gabhar aon-tréada.

I rith na staire, ba é bainne amh an príomh-chomhábhar le haghaidh cáiseanna móra mar gheall ar a n-blas ar leith - an sraith shaibhir blasanna agus cumhra dea-shainmhínithe, doimhneacht na castachta agus an tuiscint unmistakable de uathúlacht.

Nuair a bhíonn an bainne cooked nó pasteurized, déantar go leor de na heinsímí saibhir atá ag tarlú go nádúrtha (na baictéir mhaithe) a scriosadh nó a dhíshealbhú ag an teas, agus cailleann an cáise an bunús tábhachtach tógála blas. Ina theannta sin, tugtar "terroir" le cáis amh-bainne, an "blas ar áit" iontach, a bhfuil tréithe uathúla na talún ina ndéantar an cáis.

Dlíthiúlacht na Cáise Raw-Bainne

Ó 1949, tá cosc ​​ar rialtas na Stát Aontaithe cáis a dhéantar as bainne neamhchóireáilte a dhíol mura bhfuil an cáise ar a laghad 60 lá ar a laghad. Is é an cosc ​​60 lá ná tomhaltóirí a chosaint ó phaitiginí a d'fhéadfadh a bheith díobhálach. Tar éis 60 lá, cuireann na haigéid agus na salainn i gcáis amh-bainne cosc ​​ar listeria, salmonella, agus E. coli go nádúrtha ó fhás.

Is eagraíocht é Coalition Oldese Cheese Coalition a chuireann modhanna traidisiúnta táirgeachta cáis chun cinn, lena n-áirítear bainne gan phlásrú a úsáid chomh maith le cáis ag dul in aois i seilfeanna adhmaid.

Chuidigh siad le cáiseanna amhábhar bainne a chosaint go rathúil ó thoirmeasc iomlán a d'fhorbair an FDA sna 1990í.

Sábháilteacht na Cáise Raw-Bainne

Creideann cuid de na caitheoirí go mbainfeann bainne amh úsáid as cáiseanna níos blasta agus níos sláinteúla. Creideann go leor daoine nach bhfuil aon chúis ann a bheith eagla ar bhainne amh agus gan aon chúis fanacht 60 lá chun cáis a ithe as é a ithe.

Déan cinneadh duit féin trí d'iarr ar do chiseoircheantar áitiúil a gcuid cáiseanna amh is fearr leat a roinnt leat.

Cineálacha Cáiseanna Raw-Bainne

Anseo thíos tá liosta de roinnt cáiseanna amh-bainne a fuarthas go minic i siopaí cáise sna Stáit Aontaithe thíos. Is é an bealach is fearr chun cáis bainne amh a aimsiú ná cuairt a thabhairt ar do siopa cáise áitiúil. Seiceáil an lipéad nó labhair leis an gcéanna; tá siad cinnte go bhfuil cúpla rogha acu i stoc.

Tabhair faoi deara : Déantar cuid de na cáiseanna allmhairithe atá liostaithe thíos (cosúil le Manchego, Gruyere, agus Fontina) a dhíol i leaganacha amh agus pastaithe araon.

Cáiseanna Gorm Bainne Gorm

Seo liosta páirteach de cheiseanna gorm bainne amh:

Great Hill Blue, Bartlett Blue, Bayley Hazen Blue, Maytag Blue, Rogue Creamery Blues, Pt. Reyes Blue, Beenleigh Blue, Harbourne Blue, Blue de Gex, Fourme d'ambert, Blue de Causses, Blue de Auvergne, Roquefort, Cabrales

Cáiseanna Rind Nite Ar Dí

Seo liosta pháirteach de na cáiseanna rind nite bainne amh:

Big Bang, Grayson, Winnimere, Morbier, Raclette, Tete de Moine, Gabietou

Raw Bainne Rua agus Caiseanna Bog

Seo liosta páirteach de rind blúithne bainne amh agus cáiseanna bog:

Juniper Grove Bouche, Constant Bliss, St. Nectaire, Torta del Casar, Serra da Estrella

Bainne Raw Leideanna Semi-crua agus Crua

Seo liosta pháirteach de bhainne amh-éad agus crua cáiseanna:

Silver Mountain, cáiseanna Sally Jackson, Cúlchiste Sármhaith Beecher, Trádála Loch Cedar, Vermeter Shepherd, Grafton Clothbound Cheddar, Bravo Cheddar, Pepato, San Andreas, Vella Dry Jack, Ouray, Cúlchiste Pleasant Ridge, Tarentais, Berkswell, an chuid is mó Cheddars Béarla, Cheshire, Spenwood, Caerphilly, Beaufort, Comte, Tomme de Savoie, Abbaye de Belloc, Fontina, Gruyere, Appenzeller, Asiago, Bra, Parmigiano-Reggiano, go leor Pecorinos, Azeitao, Manchego, Idiazabal, Evora, Zamarano, Ibores, Val Bagner, Prattigauer, Hoch Ybrig, Appenzeller