Is suimiúil faoi phiobairíní Sichuan (花椒) ná gur piobar iad i ndáiríre agus tá iontas ar a lán daoine an fhíric seo a fhoghlaim. Is éard atá i bpiobairíní Sichuan ná na cromáin seachtracha seachtracha deargacha deargacha den toir príogach fuinseog.
Tá cumhráin aramatacha ag peppercorns Sichuan a liked le lavender. Mar sin féin, is é an t-éileamh is mó a bhíonn i Laochra ná an chothú cumhachtach numbing a chruthaíonn sé timpeall an bhéil.
Nuair a phósann sí le piobair chile (an príomh-chomhábhar eile in ealaín Sichuan) creidim go n-laghdaíonn an t-éifeacht numbing seo teas an chili piobar, rud a fhágann go bhfuil an t-úinéirí saor in aisce chun tuiscint a fháil ar blas dian, fruity an chaipitil.
Thug peppercorns Sichuan ealaín Sichuan féiniúlacht ar leith i ealaín na Síne. Smaoinigh go leor daoine ar ealaín Sichuan mar "te agus spicy" ach ní bheadh bealach níos cruinne chun cur síos a dhéanamh ar ealaín Sichuan a bheith "numbing" (麻).
D'éirigh le mo sheanathair a rá gur thug daoine Sichuan oiliúint ar a gcuid páistí bia te agus numbing a ithe trí phiobairíní Sichuan a chur ina mbainne ach is dóigh liom go raibh mo sheanathair díreach ag iarraidh triail a dhéanamh orm na dinnéir spicy spicy agus numbing a rinne sé a ithe.
Cé go raibh mo sheanathair, a d'ardaigh mé go bunúsach dom, ó Sichuan níor thaistil mé go Sichuan cúpla uair nuair a bhí mé níos óige cuairt a thabhairt ar mo theaghlach. Chuir siad piobaróga Sichuan agus spíosraí eile ar gach mhias go leor.
Chuir siad leis an blas blasta "Douhua" (cosúil le tofu Super bog). Is é ceann de na bianna is fearr leat ó Sichuan ná Sichuan Spicy Hot Pot (麻辣 火鍋), is féidir leat a fheiceáil piobaróga Sichuan, chili agus spíosraí eile ag snámh ar shraith ola ola agus broth te. Mothaíonn sé go bhfuil tú ag ól lava fiuchphointe nuair a itheann tú é ach tá sé chomh delicious.
Ghlac mé mo fhear céile le Chengdu, príomhchathair Sichuan, i 2007 chun an Tearmann Panda Giant a fheiceáil agus cuid de mo theaghlach (an-chuid) a leathnú freisin. Chuaigh muid chuig an mbialann teasa céanna a thug Anthony Bourdain cuairt orthu (thug sé cuairt uirthi ar dháta níos déanaí) agus do gach béile bia a bhí Chris ag ithe, b'éigean dó buidéal beorach fuar a laghdú. Ach agus an rud is tábhachtaí a dúirt sé go raibh sé go hiomlán sobhlasta.
Nuair a thriail tú bia atá bruite le píobáin fíor Sichuan ó Sichuan, braitheann tú go bhfuil blas ar bith ar bith de phiobairíní Sichuan a cheannaíonn tú ón ollmhargadh sa Ríocht Aontaithe nó sna Stáit Aontaithe.
Gné i bpiobair Sichuan i roinnt miasa cáiliúla lena n-áirítear, Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Núdail Dan Dan, Kung Pao Chicken agus Mapo tofu . Is minic go n-iarrann an t-oideas an Sichuan
piobair piobair a bheith ina talamh agus rósta. Úsáidtear talamh píopaí Sichuan róstach chun ola infused a dhéanamh agus cuirtear péireáilte orthu le salann chun séasúrach a dhéanamh. Tá peppercorns Sichuan ar cheann de na cúig chomhábhar a dhéanann suas le púdar cúig spíosraí (is iad na daoine eile réalta anise, cluaine fionnel agus cinammon).
Conas siopa piobair Sichuan nó piobair Sichuan talamh a stóráil?
Bí cinnte go gcuirfí siopa piobair Sichuan, piobar Sichuan píopa nó ola piobar Sichuan i bpraghas glan, tirim, séalaithe ar shiúl ó solas.
Ar a dtugtar freisin mar: Piobar Szechuan (Sichuan), piobar bláth, piobarán bláth, piobar te, fuinseog bréige, hua jiao.
Litrithe Malartacha: Szechwan peppercorn, Szechuan peppercorn
Seo thíos roinnt de na h-oidis is coitianta de phiobairín Sichuan:
Faigheann an t-oideas a ainm ó na cuaillí ghualainn ("dan dan") go n-úsáidtear díoltóirí noodle chun a n-earraí go léir a iompar, lena n-áirítear a gcuid sorn, núdail agus an anlann rúnda. Tá go leor bealaí éagsúla ann chun núdail Dan Dan a ullmhú: tá anlann feoil spicy déanta ag an oideas seo a dhéantar le muiceoil glasraí agus talún leasaithe Sichuan, agus fágann sé an greamaithe sesame a fhaightear i go leor leaganacha.
A bheith tuirseach as úsáid a bhaint as salann plain plain chun séasúr a chur ar do bhia? Déanann salainn piobaróg Sichuan rogha eile spicy. Más mian leat feabhas a chur ar an t-oideas bunúsach trí chineálacha piobair eile, mar shampla piobair dubh nó bándearg, a chur leis an meascán.
Tagann an blas sa séasúrú tóir seo ó phiobar Sichuan aramatacha. Bain úsáid as é chun roinnt zing a chur le miasa frith-fhriochta, súile damhlaithe nó cibé áit a thógann do shamhlaíocht leat!
Chun blas níos mó a chur leis an mhias Sichuan seo, is féidir leat garnish a dhéanamh le síolta sesame tósta sula ndéantar freastal ort.
Is é Léarscáil tofu ar cheann de na miasa sínithe atá ag ealaín Sichuan. Ní mór triail a bhaint as an ealaín Sichuan!
Sa oideas Sichuan seo tá an mairteoil tirim-friochta, rud a fhágann go bhfuil sé chewy agus briosc. Más maith leat, is féidir leat ceann de na cairéid a athsholáthar le ½ cupán soilire atá stílithe agus gearrtha stíl julienne. Más mian leat, an mhias a dhéanamh níos teo trí níos mó greamaithe nó anlann a chur leis más gá.