Is comhábhar an-tóir é pónairí dubh coipthe i cócaireacht na Síne agus ní iad na pónairí dubh seo na pónairí dubh a bhfaighidh tú i cócaireacht Mheicsiceo. Tugtar Douchi freisin ar pónairí dubh coipthe agus tá pónairí dubh saillte nó triomaithe orthu. Is í an t-ainm Sínis dóibh seo: 豆豉.
Déantar pónairí dubh coipthe ó phiaba soighe a thriomú agus a choipeadh le salann chomh maith le spíosraí cosúil le chilies agus / nó fíon agus b'fhéidir ginger.
Mar gheall ar a n-blas láidir, bíonn pónairí dubh coipthe go minic le péireálacha láidir eile, mar shampla garlic agus chilies. Is minic a bhíonn siad ag cócaireacht na hIosáine agus gheobhaidh tú iad i miasa mar Shrimp agus Salann Gliomaigh . Is maith liom buíochas a bhaint as pónairí dubh coipthe chun iasc gaile nó sliogéisc cosúil le clams rásúir nó muiríní. Is féidir leat pónairí dubh coipthe nó anlann bean dubh a úsáid freisin i miasa corraithe.
De ghnáth bíonn pónairí dubh coipthe rinsithe sula n-úsáidtear iad i gcócaireacht, ar shlí eile cuirfidh siad an iomarca blas salainn ar fáil don mhias. Is minic go bhfaighidh tú oidis ag iarraidh go mbeidh na pónairí le maisiú garlic.
Ar bhealach eile is maith liom a ullmhú pónairí dubh coipthe roimh an chócaireacht atá le súmhlú i bhfíon rís ar feadh 5-10 nóiméad. Laghdóidh sé blas salainn na pónairí dubh coipthe agus toisc go bhfuil siad ag glacadh leis an fíon rís beidh siad lán de bholadh an fhíon ríse.
Cuirfidh sé seo blas níos fearr ar miasa atá bruite le pónairí dubha.
Déantar pónairí dubh coipthe a dhíol i málaí plaisteacha in ollmhargaí na hÁise agus na Síne. Sa bhaile, bain na pónairí ón bpacáiste agus stóráil i gcoimeádán séalaithe in áit fhionnuar, dorcha. Mairfidh na pónairí ar feadh roinnt míonna. Is féidir leat freisin pónairí dubh coipthe a dhíoltar i mbruacha - is féidir iad seo a úsáid ina dhiaidh sin más gá ach níl an oiread blas acu.
Mura bhfuil tú i do chónaí in aice le margadh na hÁise / ollmhargadh na Síne, is minic a bhíonn anlann dubh-bhréagáin ar fáil i rannán idirnáisiúnta nó eitneach i mórán ollmhargaí. Is féidir leat an dá pónairí dubh coipthe agus anlann beo dubh préimhe a cheannach ag roinnt siopaí ar líne a bhfuil speisialtacht orthu i gcomhábhair na hÁise.
Tugtar freisin pónairí dubh coipthe ar: Pónairí dubh Sínis, pónairí dubh triomaithe, pónairí dubh saillte, dul a fheiceáil, tausi
Samplaí: Recipes ag baint úsáide as pónairí dubh coipthe nó anlann bean dubh préimhe:
Mairteoil agus Piobar na hAinéine sa Salann Dubh Bean
Tá piobair mairteola agus milis clogtha le sauce bean dubh dubh sa mhias baile cócaireachta seo sa Chóiréis. Freastal ar 2 mar phríomh-mhias, nó 4 mar chuid de bhéile ilchlaise.
Léarscáil Tofu le Pónairí Dubh
Is é an t-oideas cáiliúil Sichuan - aistrítear an t-ainm Ma Po Tofu go garbh mar "cuar seanmháthair phóca marcáilte", ainmnithe don sean-bhean a chruthaigh an mhias. Chuir an t-oideas bean dubh dubh coipthe chun beagán cise a thabhairt dó. Ní chuimsíonn oideas tofu léarscáil thraidisiúnta Bean Dubh Coipthe. Is féidir leat an t-oideas seo a leanas a chur ar " Recipe Léarscáil Tofu Fíorúil " más mian leat leagan barántúil den mhias síocháin Sichuan seo a thástáil ar dtús.
Muiceoil Le Caitheamh Melón Bitter
Bíonn dhá blas láidir ag an oideas melon searbh seo - Pónairí dubh Sínis agus melún searbh, glasraí le blas láidir chalky. Is beagán blas a fuarthas le melún searbh - tá cuid ag fiuchadh ach ní bhíonn sé ró-chumhachtach.
D'fhéadfadh muiceoil le melón searbh 3 a 4 a sheirbheáil mar chuid de bhéile ilchlarsa, nó béile is mó a dhéanamh le haghaidh 2 nuair a sheirbheáil sé ar rís.
Clams Stir-fried i Sauce Bean Dubh
Seoltar 3 go 4. Is féidir leat anlann bean dubh ullmhaithe a chur in ionad.
Tugann blasna na tuí cearc blas don chothú seo a dhéantar le pónairí dubh coipthe. Is féidir leat na glasraí a ullmhú cé go bhfuil an sicín marinating, nó níos luaithe sa lá ionas go mbeidh siad réidh le húsáid sa stir-fry. Is féidir leis an t-oideas seo freastal ar 3 go 4 duine.
Eagraithe ag Liv Wan