Oideas Mairteola Szechuan

Sa oideas Szechuan seo, tá an mairteoil friochtaithe tirim, rud a fhágann go bhfuil sé géar agus crispy.

Más maith leat, is féidir leat ceann de na cairéid a athsholáthar le 1/2 cupán soilire atá stílithe agus gearrtha stíl julienne .

Más mian leat, an mhias a dhéanamh níos teo trí níos mó greamaithe nó anlann a chur leis más gá.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Gearr an stíl julienne mairteola, ar fud an gráin , i slices tanaí níos lú ná 1/4 orlach tiubh agus 2 1/2 go 3 orlach ar fhad.
  2. Nigh, craiceann agus cuir na cairéid i stiallacha tanaí thart ar 1/8 orlach tiubh agus 2 1/2 go 3 orlach ar fhad. Ming an ginger. Gearr an scall i faid thart ar 2 1/2 orlach déag ar fad, agus ansin i sciatháin tanaí.
  3. I mbabhla beag, cuir an t-anlann bean agus an t-anlann chili nó an tsili chili le chéile. Curtha i leataobh.
  4. Téigh an wok ar an teas mheán-ard ar feadh 30 soicind ar a laghad. (Tá an wok réidh nuair is féidir leat an teas a bhraitheann nuair a bhíonn pailme ar do lámh 2 go 3 orlach os cionn dromchla an wok).
  1. Cuir 1 1/2 spúnóg bhoird ola chuig an wok téite trí thriomú sé ar an taobh. Nuair a bhíonn an t-ola te, cuir na cairéid álainn leis. Stir Fry ar feadh 2 nóiméad, ag bogadh sa salann. (Ná donn na cairéid.) Bain as an wok.
  2. Téitear 6 spúnóg bhoird d'ola sa wok thar mheán ard go teas ard. Nuair a bhíonn an ola te, cuir an mairteoil leis.
  3. Stir Fry ar feadh thart ar 10 nóiméad, go dtí go bhfuil an mairteoil crispy agus dorcha donn agus chewy (cluisfidh tú an sizzle mairteola mar a chuireann sé amach). Splanc an mairteoil leis an fíon ríse nó seor tirim le linn na gcéimeanna níos déanaí den chócaireacht.
  4. Brúigh an mairteoil suas go dtí an taobh agus draein gach ceann ach 2 spúnóg bhoird ón wok. Cuir meascán anlann bean agus greamaitheacha nó anlann leis. Stir Fry ar feadh cúpla soicind, ansin cuir an ginger agus scallions leis. Stir Fry ar feadh cúpla soicind, go dtí aramatach, agus ansin na cairéid ar ais chuig an wok.
  5. Scrúdaigh an siúcra agus na piobairíní Szechuan róstáilte. Déan taitneamhachtaí a shocrú agus a choigeartú más gá. Freastal te.

Teicníc Féarú Tirim

I go leor oidis na hÁise, úsáidtear teicníc ar a dtugtar friochadh tirim. Ciallaíonn sé seo mír a chócaireacht i mórán ola te chun an taise taobh istigh a thriomú chun an blas a dhíriú.

Tar éis an chéim thriomú tosaigh, déantar an t-earra bia a fhrithniú go hachomair le séasúir agus comhábhair eile. Sábhálann an t-ábhar triomaithe na blasanna uile den anlann chun mias níos fearr a dhéanamh.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 276
Iomlán Saill 13 g
Saill Sháithithe 5 g
Saill neamhsháithithe 5 g
Cholesterol 102 mg
Sóidiam 114 mg
Carbaihiodráití 5 g
Snáithín cothaithe 1 g
Próitéin 34 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)