Is comhábhar a úsáidtear go coitianta i bpúdar cúig spíosraí (五香蒙) i mbialann na Síne agus na Téaváine. Cuimsíonn cúig-púdar spíosa gach ceann de na cúig blas: milis, géar, searbh, géar agus goirt. Bunaithe ar an ainm "cúig spíosra", is dócha gur féidir leat buille faoi thuairim go bhfuil cúig spíosraí difriúla i bpúdar cúig spíosraí. Is coitianta iad seo meascán de réalta anise, clóibh, cainéal Sínis, piobar Sichuan agus síolta finsil. Níl sé seo cinnte agus cé go bhfuil púdar cúig spíosraí ann freisin, tá síolta anise, fréamhacha ginger, cnónna cnóiceach, tuirlingthe, amóiniam villosum pods, poda cártaí, bócóis, craiceann oráiste nó galangal.
I Taiwan, úsáidtear púdar cúig spíosraí go minic. Is éard atá sa phúdar cúig spíosraí eochairchothaithe le haghaidh miasa lena n-áirítear rís muiceoil mionghearrtha (狐 肉 飯), iasc domhain-friochta agus rollaí muiceola (炸雞 捲).
I ndeisceart na Síne, úsáideann púdar cúig spíosraí de ghnáth Saigon Cinnamon agus craiceann oráiste chun an cainéal agus an clóibh Síneach a athsholáthar ionas go mbeidh an púdar cúig spíosraí ó dheas ón tSín beagán difriúil i gcomparáid le púdar cúig spíosraí eile ó réigiúin eile na Síne.
Is féidir leat púdar cúig spíosa a úsáid i go leor bealaí éagsúla i gcócaireacht na Síne agus na Téaváine. Ina measc seo tá sé ag cur le feoil nó éanlaithe, feoil nó éanlaithe marinade, ag baint úsáide as spíosraí le haghaidh bianna róstadh, séasúcháin, agus ag cur leis an bratach le haghaidh bianna friochta.
Mura bhfuil aon phúdar cúig spíosraí agat sa bhaile, is féidir leat úsáid a bhaint as anise réalta cúpla agus bataí cainéil ina ionad.
Leideanna:
- Bain úsáid as púdar cúig spíosraí ar a laghad, mar is féidir go mbeadh sé láidir.
- Más mian leat, is féidir leat piobairíní dubh a chur in ionad phiobairíní Sichuan agus anise talún le haghaidh anise réalta. (Tá thart ar 4 spúnóg de anise talún ag anise 8 réalta).
Cad is gá duit
- 2 spúnóg de phiobairíní Sichuan
- 8 réalta
- anise
- ½ clóibh talún cuibhreála
- 1 spúnóg bhoird Síneach
- cainéal
- 1 síolta fionnaí talún spúnóg bhoird
- 1 cumhra talún spúnóg bhoird
Conas é a dhéanamh
- I skillet tirim nó wok tirim, déan na piobairíní Sichuan a rósta trí chroí a chur ar an mbia thar teas íseal go meán go dtí go scaoiltear aroma na bpiobair. Tógfaidh an nós imeachta seo thart ar thrí nóiméad.
- Milleann na piobair peataí rósta agus anise réalta i cumascóir, muileann piobar nó gríosraí spíosraí .
- Strain na séasúir chumaisc.
- Measc i gcloicí na talún, talamh cainéal agus síolta fionnalóg talún.
- Milleann na séasúir go dtí go bhfuil an-fíneáil.
- Déan stóráil i gcoimeádán aerdhíonach agus é a choinneáil i spás dorcha agus fionnuar.