Roghnaigh do blasanna go cúramach chun feabhas a chur ar agus ní ró-chumhacht
Tá a lán bealaí ann chun blas a chur ar do bhróicéad barbecued mar go bhfuil daoine a bhfuil grá acu ar bhruicéad barbecued. Anlann do gach máistir poll, rub do gach cócaire. Mar sin féin, tá na h-oidis traidisiúnta ann agus tá na bunghnéithe ginearálta ann.
Adhmad: Ar dtús, áfach, tá an deatach ann . Is é an deataigh an cloch choirnéil ar an blas briskets. Ós rud é go bhfuil brisket deataithe ar feadh tréimhse an-fhada is mian leat deatach láidir nó searbh a sheachaint.
Más mian leat mesquite i ndáiríre, molaim measúnú mór. Is meascán é an t-adhmad is gnách le haghaidh brisket ag tosú le darach. Mar gheall ar blas éadrom dair, is adhmad iontach é a úsáid. Chun an blas seo a fheabhsú déan iarracht roinnt hickory nó úll a chur leis.
Marinade: Má theastaíonn uait dul i gcomhar le do mhargadh le haghaidh do phlean brisket ar an sciathán a chothú ann i gceann 24 uair an chloig chun an blas a ligean isteach go domhain sa fheoil. Chun an fheoil níos mó tairisceana a dhéanamh, bain úsáid as marinade aigéad. Bain triail as úsáid a bhaint as líomóide nó sú aoil nó aon chineál fínéagar . Cuir leis seo an séasúrúchán de do rogha. De ghnáth bíonn brisket séasúrach ceachtar milis nó te. Le haghaidh teasa, ba mhaith leat cayenne nó do piobar te is fearr leat a chur leis. Le haghaidh milis, molaim duit an brísket a phacáil i siúcra donn thar oíche. Beidh an siúcra leachtach den chuid is mó ar maidin agus is féidir é a bheith ina praiseach greamaitheacha agus mar sin déan cinnte má dhéanann tú é seo go ndéanann tú é a dhrapadh go dian i scragall scragall nó plaisteach agus é a chur ar phláta mór sa chuisneoir.
Rubs: Tá an domhan oscailte duit nuair a thagann sé le rubáin , gairleog, spíosraí agus luibheanna. De ghnáth, déanfaidh sé an- mhór le haghaidh brisket. Cuimhnigh gan a bheith níos mó ná blas, áfach. Tá briseadh simplí deataithe gan séasúir fós ag ithe go maith. Chomh maith leis sin, cuimhnigh más rud é go roghnaíonn tú meascán nó rubs agus salainn (mopsí nó súileanna a chríochnú) gur chóir na blasanna a chomhlánú agus gan dul i ngleic leo.
Déan iarracht na spíosraí céanna a úsáid i do rub a dhéanann tú i do anlann. Déanfaidh an meascán an blas sin a thochailt isteach sa fheoil agus é a dhéanamh go hiontach.
Cais agus Mops: Is éard atá i mop ná go bunúsach. Is maith le daoine barbecue an fheoil a mhúscailt le scuaba cócaireachta mór cadáis, agus dá bhrí sin tá an téarma mop. D'úsáid an máistir pit legendary, Walter Jetton , mopp cistine chun a bia a chur ar anlann, ach bhí sé ag cócaráil le haghaidh sluaite an-mhór. Mar sin féin, úsáideann tú mop nó babhta chun an taisín bréige a choinneáil agus tú ag caitheamh tobac. Is bónas é an séasúrú a chuirfidh tú leis an mop. Ba chóir go mbeadh mop tanaí agus uisceach. Is féidir le fíonéagar iomarca nó súnna aigéadacha an fheoil a dhéanamh searbh. Chomh maith leis sin is féidir go gcuirfí an iomarca siúcra ar nós anlainn i dtrátaí bunaithe ar dhó, go háirithe i gcumhdach bhosca dóiteáin. Coinnigh mopsí agus bataí simplí agus tanaí.
Sauces: Nuair a labhair mé faoi shúile barbeic, is gnách liom rud éigin a chuireann tú tar éis an bia a chócaráil a chiallaíonn. Uaireanta ar a dtugtar anlann críochnaithe nó anlann tábla, is féidir é seo a bheith níos déine, siúcra, is cuma cad is mian leat. Ní fheicfidh sé an tine mar sin ní bheidh sé sruthán. Go traidisiúnta le barbeque, suíonn anlann ar an mbord agus is féidir le gach diner an rud is mian leo a chur leis. De ghnáth, bíonn sauces for Brisket ag brath ar an trátaí ach ní i gcónaí.