Rubs

Tagann rubaí i dhá chineál, rubs fliuch agus rubs tirim. Déantar rub tirim ar luibheanna agus ar spíosraí agus is féidir é a fhuaimniú le feoil nó a fhuadach i ndáiríre. Tá comhábhar leachtach ina rub fliuch, de ghnáth ola agus tá sé brataithe ar dhromchla na feola. Seachas seo, téann rud ar bith go praiticiúil. Is é an rud is mian leat úsáid a bhaint as do rub ná blas pearsanta. Ba mhaith leat rub maith chun blas agus dath a chur leis ach níl tú ag iarraidh go ndéanfaidh sé ró-chumhacht ar bhlas na feola atá á bhriseadh ort.

Agus é sin á rá, cad eile atá le rá? Bhuel, cúpla rud. Tá rudaí den sórt sin mar chuid den chuid is mó de na cuimilteacha tirim mar paprika, púdar Chili, gairleog gránach, cayenne, etc. Chun na comhábhair thirim seo a fháil chun fanacht ar fhiacha nádúrtha na feola. Ba mhaith leat blas na feola a fheabhsú gan ró-chumhacht a dhéanamh air. Dá bhrí sin, ní mholfainn é a chur i bpunt cayenne. Cuidíonn spíosraí láidre a mheascadh le daoine éadroma, taitneamhach leat dáileadh fiú. Má tá tú ag dul i gcomhar le meascán spíosraí te, meascán púdar íogair Chili le cayenne agus paprika. Tabharfaidh sé dath maith don fheoil agus cuirfidh sé an teas ar mian leat gan an fheoil a dhéanamh ró-te a ithe.

Is féidir leis na fadhbanna céanna a bheith ag bogaí fliuch agus mar sin bí cúramach anseo freisin. Is é an buntáiste a bhaineann le rub fliuch (ná greamaigh) go dtéann sé le feoil níos fearr. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach má tá tú ag cócaireacht éanlaith leis an gcraiceann nó feoil nó feoil a bhfuil dromchla réidh le feiceáil go nádúrtha tirim.

Is é an buntáiste eile atá ag rub fliuch ná gur féidir leis an bhfeoil a choinneáil ó thriomú amach. Tá sé seo fíor go háirithe nuair a úsáidtear rub ola-bhunaithe. Feidhmíonn an ola mar bhac taise, ag coinneáil na súnna nádúrtha taobh istigh den fheoil. Is féidir le holaí in rubs feoil a choinneáil freisin ó ghreamú go dtí an grill. Cuimhnigh gur chóir go mbeadh comhsheasmhacht ann le greamaigh fliuch, greamaithe, tiubh.

Is féidir le rubaí a bheith chomh casta nó chomh simplí agus is mian leat iad a dhéanamh. Is é an rud atá i ndáiríre rub ar an gcaoi a gcuirtear i bhfeidhm é. Is dóigh liom go bhféadfadh tú a rá go bhfuil an salann agus an piobar a scaipeadh thar steak cosúil le rub a chur leis, ach is é sin an rud a chiallaíonn linn nuair a ghlacann muid faoi ribeanna, go háirithe rubair traidisiúnta barbecue . Ba chóir go gcuirfí rub ar dhromchla na feola. Ba chóir duit obair a dhéanamh go díreach isteach sa fheoil chun an blas a fháil taobh istigh an oiread agus is féidir. Tá go leor oidis ann le haghaidh cuileoga timpeall, ach tá gach rud a theastaíonn uait a dhéanamh chun do rub mór féin a dhéanamh i do chistin anois. Tosaigh leis an méid is mian leat, féach trí roinnt oidis agus ansin triail.

Mar a dúirt mé, ba chóir rub a oibriú go meats go hiomlán. Nuair a dhéanann rub a chur i bhfeidhm d'éanlaithe déan iarracht é a fháil faoin gcraiceann. Ní dhéanfaidh blastáin bloic craicinn mar sin cuir rub ar dhromchla an chraiceann i bhfad don fheoil. Más maith freisin do rub a chur i bhfeidhm go maith sula dtéann tú ar intinn grill nó deataigh. Beidh go leor uair an chloig leordhóthanach i bhformhór na gcásanna, ach ba chóir go mbeadh róstaí móra, éanlaithe ar fad, nó brícíní ar an oíche roimh, nó ar a laghad, roinnt uaireanta an chloig roimh ré. Ligeann sé seo go dtiocfaidh na séasúir le súnna nádúrtha na feola agus na doirteal isteach. Tabharfaidh sreang maith de bhrú agus deataigh ó spíosraí a dhó mar thoradh ar thriomú muiceoil le soicind sula mbuaileann sé an grill.

Ní chuirfidh sé go leor blas leis na cuisíní.