D'ullmhaigh Walter Jetton an t-oideas seo do Mairteola Brisket don Uachtarán Johnson, ceannairí eachtracha agus daoine uasal a d'fhreastail ar fheidhmeanna an Teach Bán. Níl an brisket mairteola seo bócáilte i smoker, ach tá sé braite i bpota dubh. Bhí Walter Jetton ar cheann de na cócairí sean-stáisiún barbecue i Texas nach raibh smoker acu. Chócaigh sé gach rud stíl wagon chuck ar chlaosc oscailte thar tine crua-adhmaid. Mura bhfuil rochtain agat ar phota dhubh, déanann oigheann na hÍsiltíre an mhias seo a úsáid.
Cad is gá duit
- 6 punt / 2.8 kg brioscaí mairteola
- 2 cheathrú / 1.9 lítear stoc cnámh mairteola
- Duilleoga 3 bhá
- 2 spúnóg / 10mL salann
- 1 spúnóg / 5 mL piobar dubh
- 1 cuisleón / 5mL salann Worcesterhire (roghnach)
- 1/2 spúnóg snámha / 2.5 mL púdar cailín éadrom (roghnach)
Conas é a dhéanamh
1. Cuir duilleoga an bhá faoi chupán uisce agus cuir le boil é. Lig sé suanbhruith 10 nóiméad nó mar sin, bain na duilleoga agus cuir an tae bá leis an stoc cnámh, chomh maith leis an salann agus an piobar.
2. Cuir an brisket i d'oigheann Ollainnis agus cuir an meascán stoc chun é a chlúdach thart ar an ceathrú cuid den bhealach. Clúdaigh agus cócaireacht thar an tine, ag casadh an brusket thart ar gach leathuair a chloig go dtí go bhfuil sé déanta. (Is féidir seo a chinneadh trí fhógairt).
Déan é a mhúchadh agus é a leagan ar an grill chun cócaireacht a chríochnú, a bheith cinnte go ndéanfaidh sé é agus é a mhopáil gach 20 nóiméad.
3. Dromchla maith nádúrtha a dhéanamh, cuir le beagán anlann Worcestershire agus d'fhéadfadh sé gur féidir le púdar Chili a bheith ar an leacht a chócaigh tú an bríscín. Is féidir leat é seo a sheirbheáil freisin le anlann barbeque agus na miasa taobh is fearr leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 792 |
| Iomlán Saill | 40 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Sóidiam | 953 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 100 g |