Is salann im emulsified simplí é Beurre rouge atá iontach le héisc nó bia mara. Má chuala tú faoi beurre blanc , tá sé mar an gcéanna, ní dhéantar ach beurre rouge (literally "red red" i bhFraincis) le laghdú fíon dearg seachas bán.
Is anlann deas é a bheith i do repertoire toisc go bhféadfaidh tú baisc suas ar an láthair (is é an fíon dearg agus an t-im atá i ngach ceann de dhíth ort), rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do éigeandálaí. Ach é a dhéanamh i gceart, beidh tú ag iarraidh na sciobáin agus an fhínéagar a chur san áireamh chomh maith. Go háirithe, cuireann na scuabáin blas intuigthe ach fós potent agus aroma ar an anlann; cé go dtugann an fínéagar tartness tiubhaithe a chuidíonn le gearrtha trí shaibhreas an im.
Cosúil le beurre blanc, is féidir leat beurre rouge a sheirbheáil mar thionlacan le muileoga, gliomach nó iasc nó bia mara eile. Ach toisc go bhfuil sé níos saibhre ná beurre blanc, is féidir leat é a sheirbheáil le steak fiú.
I measc na fíonta maithe le haghaidh an laghdú (nó au sec , rud a chiallaíonn "beagnach tirim") tá cabernet sauvignon , pinot noir nó chianti, ach déanfaidh aon dearg tirim inléite. Maidir leis an bhfínéagar fíon dearg, níl aon ghá le dul ar mire. Beidh na rudaí laethúla a choinníonn tú i do pantry chun cóiriú salad a dhéanamh go maith.
Tábhachtach: Ní mór do im a bheith an-fhuar . Seachas sin, briseadh an t-eibleacht agus in ionad anlann mín, éadroma, cuirfidh tú deireadh le cuma cosúil le pota fíon dearg le im leáite ar an mbarr. Is féidir é seo a tharlóidh freisin má chuireann tú na ciúbanna im ró-tapa, nó nach gcuireann tú go leor. Má tharlaíonn sé sin, cuir an teas air agus cuir isteach é i roinnt sceallóga oighear go dtí go dtiocfaidh an eibleacht ar ais le chéile.
Cad is gá duit
- 1 cupán
- fíon dearg tirim
- 1/2 cupán
- fínéagar fíon dearg
- 1 tbsp. mionghearrtha go mín
- beidh
- 1 punt im unsalted, fuar
- Salann Kosher, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Téigh an fíon, an fínéagar agus an scioból i sáspan go dtí go dtiocfaidh an leacht chun boil, ansin déan an teas níos ísle agus leanúint ar aghaidh ag snámh go dtí go laghdaítear an leacht go dtí thart ar 2 spúnóg bhoird. Ba cheart go dtógfadh sé seo thart ar 10 nóiméad.
- Cé go laghdaíonn an leacht is féidir leat an t-im a ghearradh i gciúbanna meánacha (1/2 orlach), ach fágfaidh sé seo go dtí go mbeidh an laghdú beagnach críochnaithe nó na ciúbanna im a chur ar ais go dtí an cuisneoir chun iad a choinneáil fuar agus an leacht ag críochnú.
- Nuair a bheidh an meascán fíona fínéagar laghdaithe go dtí 2 spúnóg bhoird, laghdaigh an teas go híseal agus cuirfear tús le ciúbanna im, ceann amháin nó dhó ag an am, agus cuirfidh sé go tapa le sciathán sreinge.
- De réir mar a leagann an t-im agus a ionchorpraíonn, cuir níos mó im agus coinnigh sé. Lean ort go dtí go bhfuil tú ach 2 go 3 ciúb atá fágtha. Bain as an teas agus tú ag dul i ngleic leis na ciúbanna beaga is déanaí, agus ar feadh tréimhse nó níos mó. Ba chóir go mbeadh an t-anlann críochnaithe tiubh agus go réidh.
- Séasúr chun blas a chur le salann Kosher . Go traidisiúnta, ba mhaith leat srianadh a dhéanamh ar na meiteáin sula ndéantar freastal ort, ach ní gá duit é seo a dhéanamh. Déan é a sheirbheáil ar shiúl, áfach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Iomlán Saill | 46 g |
| Saill Sháithithe | 29 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sóidiam | 46 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 1 g |