Bia an Asturias

Cúige sa réigiún is ea Asturias, ar a dtugtar Glas Spáinn , lena n-áirítear Galicia, Asturias, Tír na Bascáine ( El Pais Vasco ) agus Cantabria. Bheadh ​​smaointeoireacht traidisiúnta gastronómach na réigiúin seo go léir le chéile agus cuirfí "talamh na salainn" orthu, ach tá a chuid ranníocaíochtaí cócaireachta féin ag gach ceantar, agus is fearr is é sin díriú ar gach duine ina n-aonar.

Cá bhfuil Asturias ann?

Tá Asturias snoiche idir réigiúin na Galicia siar, Cantabria soir agus Castilla-Leon ó dheas.

Tá míle de chósta ag Asturias ar Mhuir Cantabrí ó thuaidh, a sholáthraíonn ealaín réigiúnach Asturian le hiasc agus bia mara ardchaighdeáin. Tá na hIorádaigh bródúil as a gcuid staire, lena n-áirítear gur chabhraigh siad le Prionsa Pelayo sa Mhóinte i 722 AD. Le blianta fada tar éis an ghnóthachtála sin, breathnaíodh ar Asturias mar réigiún lag de fheirmeoirí simplí go dtí deireadh an 19ú haois, nuair a bhí amanna níos rathúla ag an réigiún.

Go traidisiúnta, is feirmeoirí, coistí agus iascairí iad na Asturians. Fiú amháin sa lá atá inniu ann, tugann go leor aoire dá gcuid caorach caorach chun na cnoic álainn glasa a fhuaim, agus bíonn préimheacha na n-eallaigh measartha dá mbainne. Is é Asturias an talamh cáis, agus tá níos mó ná dhá dhosaen de chéanna bainne bó, caorach agus gabhair a tháirgtear in Asturias.

Miasa Cáiliúla

Tá an ealaín réigiúnach de Asturias ar eolas go maith sa Spáinn agus i Meiriceá Laidineach. Seo cuid de na miasa is aithneiúla ó Asturias:

• Fabada Asturiana: Bean agus Sausage Casserole Asturian
  Is dócha gurb é Fabada Asturiana ar cheann de na miasa is cáiliúla , nó ispíní Asturian agus casserole bean. Tá sé chomh coitianta go bhfuil na Spáinnigh curtha faoi stánaithe air agus onnmhairíodh fabada ar fud an domhain. Thug mná na Spáinne a gcuid oidis le Meiriceá Laidineach ar feadh na gcéadta bliain, agus mar sin tá sé an-tóir orthu freisin. Faoi láthair, is féidir leat an ispíní, an liamhás agus na comhábhair eile a aimsiú le haghaidh fabada a chrapadh i bpacáistí beaga i roinn feola ollmhargaí na Spáinne. Cé gurb é Fabada Asturiana an mhias is cáiliúla ag baint úsáide as fabas nó pónairí atá fás go háitiúil, tá go leor miasa eile ann a chuireann na pónairí le coinín, beacáin agus fiú bradán.

• Caldereta: Éisc Stew
  Níl iasc, ach gliomach agus portán chomh maith leis an stew iasc seo. Cuir oinniún, peirsil, trátaí úr agus beagán de fhíon bán agus coibhneas agus tá an stiúisc éisc is delicious a chuala tú riamh.
• Merluza a la Sidra: Bí i Sidéar
  Dealraíonn an príomhchúrsa seo ar bhiachláir sa chuid is mó de na bialanna sa réigiún. Tá caighdeán an-mhaith Hake nó Merluza ar fáil in Asturias agus Cantabria, an réigiún in aice láimhe. Is meascán delicious é Merluza a la Sidra éisc, coirníní, oinniún, gairleog, trátaí, prátaí, úlla agus beagán de leann úll, cócaráilte i mias ceirmeach, ansin bácáilte.
• Salmón a la Ribereña: Stíl Asturian Bradán le Ciorcal
  Tá Asturias ar a dtugtar d'Aibhneacha Bradán, ainmnithe Nalon agus Della, agus is é réigiún táirgthe bradán na Spáinne é. Déantar an mhias seo le bradán, bagún, liamhás agus leann sidéal nó fíon bán.
• Carne Gobernada: Mairteola Stíl Asturian i bhFíon Bán
  Is gnách mhias ó Carna Gobernada ó Oviedo, príomhchathair Asturias. Is príomhchúrsa traidisiúnta í, ullmhaithe ag cócaireacht an-mhall le mairteola in oinniúin agus fíon bán go mall go dtí go bhfuil siad tairisceana.

Cáiseanna Réigiúnacha

Is é cáise cabrales an cáise is cáiliúla sa réigiún. Is cáis ghorm a bhlaiseann sé óg i bpluais agus tá sé anois faoi Ainmniú Tionscnaimh (DO).

Tá sé ar fáil i siopaí bia gourmet agus trí láithreáin ghréasáin. Aithníonn Comhairle Rialaithe an Ainmniúcháin Tionscnaimh seo go bhfuil cáise Cabrales ar cheann de na táirgí is cáiliúla de Asturias agus tá an táirge á chur chun cinn go hidirnáisiúnta, chomh maith le turasóireacht chócaireachta i gceantar Cabrales.

Tháirgigh an réigiún cáiseanna eile cosúil le Gamonedo, Penamellera agus afuega'l pitu.

Sidrín agus Fíon

Tá Sidra nó an leann úll , a dhéantar as úlla atá tar éis fás go háitiúil in Asturias, curtha ar fáil anseo ó am ársa agus tá an "fíon" réigiúnach á mheas go fada. Is deoch íseal alcóil é, atá beagán sofheallach, agus an-athnuachan. Tá sé tóir ar fud na Spáinne agus taitneamh as le linn aimsir te an tsamhraidh. Chomh maith le Sidra , tá DO nó Denominacion de Origen nua ag Asturias, "Cangas," áit a tháirgtear fíonta dearga agus bán araon.

Milseoga Asturian Coitianta

Arroz le Leche: Pudding Rice
Déantar an leagan Asturian le rís, im, siúcra, líomóid agus bata cainéal, ach tá cur isteach speisialta aige - sraith de siúcra caramalaithe ar bharr.

Recipe Casadielles nó Bollinas de Nuez : Bollinas Walnut-Filled Spáinnis
Líontar na empanadillas beag nó na babhtairí milis seo le gallchnónna mionghearrtha atá sáithithe thar oíche i licéar anise agus siúcra. Tá siad friochta agus brataithe i siúcra.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Tá úlla atá slisnithe go huaire baked i mblaosc taosráin agus caomhnáin aibítir. I measc roinnt leaganacha tá cupán de leann úll áitiúil chomh maith.

Quesada Asturiana : Recipe Cheesecake Asturian
Déantar an císte seo traidisiúnta le cáis gabhar úr agus maisithe le torthaí nó siúcra púdraithe.

Tá milseáin eile chun triail a bhaint astu ó Asturias tocinillos de cielo, fayules agus cara jitos (fritters líonadh le gruaig cnónna).