Táimid ag súil go leor as cóiriú ola agus fínéagar, nó vinaigrettes , mar a thugtar orthu freisin. Iarrtar ar an duine is simplí aon ní a dhéanamh níos lú ná dlíthe an dúlra a dhíspreagadh.
Mar sin níl ola agus fínéagar meascán. Níl amhras ort go bhfaca tú é seo - buille buidéal salad a chrochadh agus teacht an dá chuid le chéile. Socraigh an buidéal síos agus i soicind dtosaíonn siad ar leithligh arís go dtí go bhfuil an ola go léir ar an mbarr agus tá an fínéagar ar fad ag bun an leathanaigh.
Is é an rud is fearr is féidir linn a spreagadh chun teacht le chéile ar feadh tamaill beag, rud a dhéanfaidh siad go grudgingly, ar choinníoll go gcruthóidh muid, déanfaidh siad iad a mheascadh nó a mheascadh go maith.
Glaoimid go bhfuil eibleacht sealadach againn - sealadach mar go dtosaíonn an ola agus an fhínéagar ar leith a luaithe is a stopann tú meascán nó corraigh. Seo roinnt leideanna agus cleasanna chun cabhrú le do vinaigrettes teacht go foirfe gach uair.
Foirmle Vinaigrette Bunúsach
Mura ndéanann tú aon rud eile faoi vinaigrettes, cuimhnigh seo: is é cóimheas draíochta ola go fínéagar ná 3 go 1. Chomh fada agus a fhios agat, ní gá duit dul i gcomhairle le recipe vinaigrette arís.
Tá láidreachtaí difriúla ag cineálacha éagsúla fínéagar, mar sin d'fhéadfadh go mbeadh gá leis an gcóimheas 3: 1 a choigeartú go beag. B'fhéidir go mbeadh tú ag iarraidh níos mó a bheith ag feistis uaireanta, agus uaireanta eile rud beag níos lú. Ar an chuid is mó, áfach, is ionann an cóimheas 3: 1 agus an láthair milis vinaigrette. Faigh é áit éigin sa chomharsanacht agus beidh tú ag fíneáil go díreach.
Dála an scéil, is é an bealach is fearr chun blas do vinaigrette a thástáil le píosa de leitís a dhíscadh, an bhreis a mhúscailt agus ansin buille a thógáil. Tabharfaidh sé seo tuiscint níos fearr duit ar an gcaoi a bhfaighidh do sailéad ná trí "díreach" a bhástáil ar an vinaigrette.
An Olaí
Go ginearálta, tá aon olaí atá lipéadaithe "ola glasraí" nó "ola sailéad" breá le vinaigrette bunúsach a dhéanamh.
D'fhéadfá úsáid a bhaint as aon ola solais, neodrach-bhreá cosúil le ola craiceann, canola nó pónaire soighe. Ceann de na héagsúlachtaí is coitianta ná ola olóige a chur in ionad ola salad. Má dhéanann tú seo, déan cinnte go n-úsáideann tú ola olóige breise maighdean , ní na cineálacha "solas" níos saoire. Nuair a mheasann tú an raon leathan olaí blaistithe atá ar fáil inniu, lena n-áirítear olaí sainiúla den sórt sin mar gallchnó nó avocado, tá na héagsúlachtaí féideartha ar an bhfoirmle vinaigrette bunúsach literally endless.
Cineálacha Vinegar
Is fínéagar bán é an fínéagar is mó neodrach, ach ní dócha go mbainfí úsáid as seo i vinaigrette. Ar a laghad, fínéagar fíon bán a úsáid.
Tá na blasanna agus na cineálacha fínéagar speisialtachta, cosúil le balsamic, seire nó sú craobh, éagsúil agus éagsúil agus is féidir. Déantar fínéagar leann úll ó úlla agus is rogha maith é do vinaigrettes fruity. Tá fínéagar balsamach , milis, dorcha, agus d'aois i gcóicíní adhmaid a bhfuil cóireáil speisialta orthu, ar cheann de na fínéagar is sublime is féidir leat a fháil. Tá rogha eile suimiúil, go háirithe maidir le vinaigrettes a bhfuil blas na hÁise, fínéagar rís, déanta as rís coipthe.
Na Súnna
Is gné deas é sú líomóide a chur le vinaigrettes. De ghnáth úsáidtear é chun an fínéagar a chomhlánú agus a fheabhsú, seachas é a athsholáthar ar fad - cé go bhfuil an t-ola olóige agus an sú líomóide a thriomú thar salad nua an tsamhraidh deacair buille.
Ar an ábhar sin, is féidir leat gach cineál súnna a úsáid i vinaigrettes, ní hamháin le líomóid - cé go n-úsáidtear torthaí coitianta cosúil le líomóid, aoil, agus sú oráiste is coitianta mar gheall ar a n-ábhar aigéad ard. Cuireann sú Orange binneas chomh maith le tartness. Tá a próifíl blas uathúil féin ag gach torthaí citris, ach tá an fhoirmle vinaigrette foriomlán mar an gcéanna.
An Seasonings
Ní gá go mbeadh níos mó séasúrach ag vinaigrette simplí ná le beagán salainn Kosher agus piobar bán. Is minic a bhíonn gairleog , oinniún, meascán agus luibheanna mar chuid den mheascán, chomh maith le spíosraí cosúil le piobar dubh, síol soilire, paprika, agus mar sin de. Níl comhábhair eile, cosúil le mustaird nó anlann Worcestershire , neamhchoitianta.
Tarlaíonn mil go maith le vinaigrette, mar go gcuireann sé binneas, atá deas chun an tartness a chosc ó d'fhínéagar nó de do chuid citris.
Cuidíonn sé freisin leis an eibleacht a chobhsú. Fanfaidh vinaigrette le mil in éilithe ar feadh i bhfad, cinnte níos faide ná mar a thógann sé salad a ithe. Tá vinaigrettes mil iontach le haghaidh cur i láthair, áit nach bhfuil tú ag iarraidh an ola agus an fhínéagar a scaradh ar fud an pláta.
Meascadh an Vinaigrette
Tá an bealach is éifeachtaí chun an ola agus an fínéagar a chur le chéile i cumascóir. Mura bhfuil cumascóir agat, is féidir leat gach rud a chur le chéile i mbabhla gloine nó cruach dhosmálta agus cuirfidh siad iad le chéile go maith. Ná bain úsáid as babhla alúmanaim - is féidir leis an aigéad sa fhínéagar freagairt leis an alúmanam, agus déanann sé blas miotalach. D'fhéadfá na comhábhair a shéaladh i bpróca nó glóthach ghloine ghlan, fiú amháin agus cuirfidh siad croí le chéile.
Le haghaidh na dtorthaí is fearr, ba chóir go mbeadh do chuid comhábhair ag teocht an tseomra nuair a thosaíonn tú. Is é an t-ola a bhfuil níos deacra ná eibleacht a dhéanamh.
Nuair atá tú rudaí measctha suas, is deas a ligean do na blasanna a mhaolú ar feadh tamaill, go háirithe nuair a théann tú thar an bhfoirmle bhunúsach agus comhábhair bhreise a thabhairt isteach cosúil le oinniún, garlic, luibheanna agus mar sin de. Go hidéalach, ansin, ba mhaith leat an vinaigrette a ullmhú roimh ré agus ansin lig dó suí go dtí áit ar bith ó 1 go 3 uair an chloig. Ní hamháin é a chuisniú le linn an ama seo!