Tá ról lárnach ag cnónna i mbia na Gearmáine, go háirithe earraí bácáilte agus candies. Is iad na cnónna coitianta agus na almóinní na cnónna is coitianta a úsáidtear. Castáin agus, go pointe níos lú, tá gallchnónna dubh tóir orthu freisin. Tá cnónna cnónna níos costasaí ná almóinní agus úsáidtear iad i líonadh cácaí agus císte. Foghlaim faoi chnón coill san Eoraip.
01 de 05
Cnónna
Bhí cnónna cnónna ("Haselnüsse") ina fhoinse bia thábhachtach ar fud na hEorpa ós rud é an Mesoliteach (5,000 go 10,000 bliain ó shin). I ndiaidh an oighearaigh dheireanach, ba iad an príomhchrann foraoise, agus d'éirigh leis an bhforaois feá é. Fásann siad mar chrann luí nó beag i gcriosanna teochta measartha sa leathsféar thuaidh ar fad. Nuair a mheastar go bhfuil cnónna le haghaidh peasants (i gcomparáid le almóinní a bhí forchoimeádta do na saibhir sa Mheán-Aois) tá cnónna coil anois faoi choimirce mar almóinní.
I Meiriceá Thuaidh, fásann Oregon na cnónna is mó. San Eoraip, déantar an chuid is mó den chnó coill a allmhairiú ón Tuirc agus ón Iodáil, cé go bhfásann an gléasra i limistéir fho-alpacha na Gearmáine agus is coitianta a bhíonn i mbarr na gairdíní.
Tá cnónna cnónna, ar a dtugtar filberts freisin, siombailí traidisiúnta saoil agus torthúlachta, neamhbhásmhaireachta, Earraigh agus tús ádh. Tá brainsí guail le fáil go coitianta i suíomhanna adhlactha agus teasa Críostaí araon. Rinneadh foireann bhreá na bhfreastóirí agus na mbreithiúna as adhmad guail.
Smaoinigh go n-éireodh le géar i gcoinne nathracha agus witches agus baineadh úsáid as an t-uisce chun uisce a thógáil chomh maith le stór. Níor ghlaodh Hildegard von Bingen leis an gcuail, "Is siombail é an cailleán an tsláinte, níl sé fiú gan aireachtaí cneasaithe."
Mar shiombail de ghnéasacht, tá an ghuail an-ghnóthach:
- ciallaíonn "in die Hasel gehen" (dul isteach sna toir chalaithe) chun freastal go clandestinely.
- "Is é Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater," a rá ag rá tíre, "go leor cailíní, go leor leanaí gan aithreacha."
- "der ist aus einer Haselstaude entsprungen," ("a tháinig sé ó bhus guail") is euphemism do leanbh neamhdhlisteanach.
Úsáidtear géar freisin mar aphrodisiac; an talamh coirt agus a mheascadh i mbia nó ola chnóite.
Úsáidtear cnónna cnónna i go leor bianna nua-aimseartha, tionsclaíocha. Is iad candella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers agus Toffifay candies tóir. Úsáid cnónna cnó mar chuid thábhachtach de fianáin agus líonadh císte ar Nut nougat (ar a dtugtar Gianduja) agus Krokant.
Cácaí ar mhaith leat triail a bhaint as, le cnónna coill ina measc:
- " Nussschnitten " - aeir, coiléar a líonadh taobh istigh de screamh milis.
- " Císte Sliotán Seacláide le Silíní " - císte spúinse le cnónna, seacláid agus silíní.
- " Nussecken " - Fianáin Nollag - screamhán saibhir, im le tairisceann, cnó caorach bácáilte ar.
- " Vanillekipferln " - fianáin chruthach le cnuite cnónna talún.
02 de 05
Nougat - Gianduja
Is speisialtacht 200 bliain d'aois é Hazelnut nougat ("Haselnussnougat" ó Piedmont (an Iodáil). Tháinig sé as ganntanas cócó mar gheall ar mhéadú cánacha iompair Napoleon ar na pónairí Mheiriceá Theas. Le beagán seacláide a dhéanamh, téigh go dtí cnónna cnónna talún, le rósta, le "Earraí Caipitil na Domhain". Bhí uigeacht gleoite - milis agus uigeacht an-deas ag an gcruthú seo agus tháinig an t-seacláid as an tóir.
Tagann an t-ainm, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh) ó fhigiúr carnabhail Piamonte, feirmeoir ar maith le fíon, bia agus cailíní. Níl an t-ainm is coitianta, nougat, ar a dtugtar a fhios aige, soiléir. D'fhéadfadh sé a bheith bainteach leis an Laidin le haghaidh "císte cnó" ("nux gatum"), nó ón bhFraincis as "tá tú ag milleadh dúinn" ("tu nous gâtes"). Léiríonn an Nougat freisin foirm eile candy, meascán siúcra bruite le cnónna ar fad ( féach an t-oideas grianghraf anseo ) cosúil le divinity .
Is bog é an nougat cnó, cosúil le im, agus is féidir é a leá agus a úsáid le haghaidh líonadh candy, agus fianáin maisiú nó sciath agus císte. Níl sé éasca é seo a dhéanamh sa bhaile mar go n-úsáidtear "Meaisíní Refiner Roller" speisialta chun na cnónna a chosc agus a mheascadh go dtí go dtiocfaidh an ola amach agus a chruthaíonn uigeacht réidh. Is féidir leat iarracht é seo a dhéanamh le próiseálaí bia nó, de réir mar a rinne siad ar dtús, le moirtéal agus pestle. Ach tá sé an-deacair táirge réidh a fháil. Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh tú "Nussnougat" a cheannach le haghaidh do thionscadail. Ar an drochuair, sna Stáit Aontaithe, níl bloic beaga an candy seo ar fáil go héasca i siopaí grósaera, mar atá siad sa Ghearmáin. Úsáidtear é sa tionscal candy, áfach, agus is féidir é a cheannach i roinnt bloic punt ó na foinsí seo a leanas.
Ceannaigh (méideanna móra) Gianduja
Féach freisin Chocosphere.com nó Seacláid Domhanda le haghaidh barraí couverture agus gianduja.
Má theastaíonn uait a chur in ionad na núgat, bain triail as úsáid a bhaint as cúnamh bloc seacláide le blastán carbón breise.
03 de 05
Mozartkugeln
Bhí na candies beag, seacláid seo clú ar a bheith mar an chéad milseán breá sféarúil a dhíoltar riamh san Eoraip. Chruthaigh Paul Fürst an candy i 1890 i Salzburg (An Ostair). Tá croílár sé marzipán pistéise aige atá clúdaithe i sraith de nougat cnó (gianduja) agus ansin tumtha i seacláid. Cuirtear na liathróid ar na bataí, ansin déanann siad iad a dhúnadh agus a cheadú iad a thriomú trína seasamh iad i gceart, ar na bataí. Baintear an bata ansin agus líonadh an poll le súgradh seacláide agus cuirtear na liathróidí i gclúdach airgid gorm. Úsáidtear an teicníc láimhe seo ag cuideachta Fürst fiú sa lá atá inniu ann.
Tá go leor imitators ann, ós rud é nach raibh an t-ainm "Mozartkugel" trádmharc. Mirabell, san Ostair, Reber sa Ghearmáin agus Nestlé san Eilvéis, déanann gach leagan den chóireáil bhlasta seo.
Cé go raibh an candy ainmnithe i ndiaidh Mozart, bhí an cumadóir, Mozart thart ar 100 bliain roimhe sin (a fuair bás 5 Nollaig, 1791) agus ní raibh sé áthas orainn ceann de na bóna seo a ithe riamh.
Ceannaigh Mozartkugeln anseo
04 de 05
Krokant - Nut Brittle
Ar a dtugtar "croquant" (Fraincis) nó "Knuspergebäck" (Gearmáinis), is é "Krokant" meascán de chnón mionghearrtha, cnónna coill is minice, agus siúcra caramlánaithe. Baintear úsáid as ime i go leor oidis.
I cócaireacht na Gearmáine, tá "Krokant" fíneáilte mionghearrtha agus úsáidtear mar mhaisiú le haghaidh milseáin, earraí bácáilte, sundaes uachtar reoite. Níos lú go minic fágtar é i bpíosaí móra agus déantar é a chaitheamh mar milseogra. De ghnáth bíonn pacáistí 8-ounce agat i aisle na bácála sa Ghearmáin, atá gearrtha cheana féin.
Déantar "B utterkrokant" nuair a bhíonn an t-im agus an siúcra caramaláilte le chéile. Tá comhsheasmhacht níos measa ag an bpobal ansin ansin.
Déantar "Blätter nó Mürbekrokant" nuair a dhéantar an candy te a rolladh amach agus a scaipeadh le nougat, ansin fillte le chéile arís. Cruthaíonn sé seo sraitheanna cosúil le taosráin puff. Tá uigeacht an-fhíneáil chomh maith agus tá sé beagán bródúil.
Murab ionann agus nougat cnó, is féidir "Krokant" a dhéanamh go héasca sa bhaile. Bain úsáid as an t-oideas bunúsach seo do "Krokant" a úsáideadh ansin chun Frankfurter Kranz a mhaisiú.
05 de 05
Nutella - Scaoileadh Cailíní
Is é Nutella an t-ainm branda a bhaineann le scaipeadh seacláide agus cnó coile a dhíol cuideachta Ferrero a tháinig i Piedmont. Maidir le gianduja, tá sé níos boige ná an paill chaoltainn agus bác seacláide a úsáidtear le haghaidh cócaireachta. Díoladh é ó 1964 agus tháinig sé isteach i margadh na Stát Aontaithe le déanaí agus is féidir é a fháil in aice leis an im peanut i siopaí grósaera rialta.
Úsáidtear Nutella mar scaipeadh le haghaidh aran, ach is féidir le hearraí bácáilte a líonadh den scoth. Bain triail as na puffs pastry Nutella agus Nutella strudel le bananaí . Tá Nutella le haghaidh an t-oideas fianán Chri stmas seo freisin.
Is féidir leat do scaipeadh carbóin féin a dhéanamh. Seo an t-oideas amháin agus tá sé seo ar cheann don "Vollwertküche." Chomh maith leis sin, féach ar an liosta fionnuar seo de oidis Nutella candy lena n-áirítear truifíní agus fudge.