Tá an tsliocht agus an celeriac (ainm Laidine: Apium graveolens var.) Sa teaghlach luibheolaíoch céanna mar anise, peirsil, parsnips, agus cairéid. Tugtar "Sellerie" i nGearmáinis ar cheleriac agus is é an fhréamh (cosúil le cairéad) den phlanda. Tugtar "fréamh soilire" ar celeriac chomh maith agus ar a dtugtar freisin "soilire luaineach-fréamhaithe" nó "soilire crann". Fásann na glasraí fréimhe seo fiáin i cuan na Meánmhara agus i dtuaisceart na hEorpa ach tá sé á saothrú ar mhór-roinn eile.
Stair Cócaireachta an Cheiricigh
Tháinig Celeriac thar a bheith tábhachtach in ealaín na hEorpa sna 1600í agus is cáiliúla é le haghaidh an mhias na Fraince " Celeri Remoulade ", a bhfuil salad craiceann gráthaithe amh ann i maonáis mustaird. Úsáidtear é freisin sa Ghearmáinis " Suppengrün ", meascán glasraí a úsáidtear chun stoc anraith a dhéanamh, áit a n-úsáidtear é mar luibh.
Conas a Bhreathnaíonn sé
Ar an drochuair lipéadaithe ag go leor glasraí an-ghránna, nuair a tharraing sé amach an talamh, tá an fhréamh féin bumpy agus donn. Mar sin féin, nuair a scaoiltear é, léirítear go bhfuil an fhréamh faoi bhun go réidh agus bán.
Conas a Bhuaileann sé
Tá blas soiléir agus peirsil soiléir ag Celeriac agus is féidir é a ithe amh agus bruite.
Conas a Úsáidtear é
Déantar an taobh istigh bán a chopped agus a bruite, a shaothrú nó a ghrátáil ansin. Is é an bealach is coitianta a úsáidtear celeriac, go háirithe do dhaoine atá ag faire ar a n-calorie nó iontógáil carbaihiodráit, ná fréamh soilire a chur in ionad prátaí. Ag freastal ar an fhréamh maisithe le méid beag im nó uachtar.
Níl 60 calories sa cupán i bhfréamh soilire ach.
Is féidir leat úsáid a bhaint as na hiarrachtaí glasa a fhásann as barr an fhréamh chun stoic agus stuaí anraith. Mar sin féin, a bheith ar an eolas go bhfuil na haismeacha glas snáithíneach, logach agus nach bhfuil chomh taitneamhach leis an mbollóg mar soilire Mheiriceá.
Fochuideachtaí
Más rud é nach féidir leat a fháil amach ar an margadh le haghaidh oidis, is féidir leat soilire Mheiriceá nó " bouquet garni " (luibheanna ceangailte) a chur in ionad duilleoga soilire agus peirsil.
Celeriac i nGaeilge na Gearmáine
Tá celeriac tóir ar ealaín na Gearmáine, i bhfad níos coitianta ná sna Stáit Aontaithe. Sa Ghearmáin, úsáidtear fréamh soilire i ngach rud ó na anraithí go schnitzels. Is féidir an fhréamh a bheith rósta, bruite, steamed, uachtar agus fiú grátáilte thar sailéid.
Is féidir iarrachtaí an fhréamh soilire, mionghearrtha an-bheag, a chur in iomad oidis ag iarraidh soilire. Ní oibreoidh roinnt oidis Meiriceánach ag iarraidh soilire úr (Sreangáin ar Log, Sailéad Waldorf ) chomh maith le ceilicí.
Fuaimniú
Sellerie - "Zell-air-ee"
Ar a dtugtar
fréimhe soilire, soilire knob, soilire luaine-fréamhaithe, Sellerie