01 de 07
Tús le Táirgeadh Séasúrach Mór
Anraith Prátaí Corn Sicín. Grianghraf © Molly Watson Is féidir le haon rud ar bith a theastaíonn uait a bheith go mear, go héasca, agus nuair a mháistir tú na gnéithe bunúsacha, is féidir leat triail a bhaint go deimhin leis na glasraí, na pónairí is fearr leat agus na feoil chun béilí blasta a dhéanamh in am ar bith. Is féidir le anraith cócaireachta a bheith éasca agus bíonn béilí sármhaithneacha ann, agus má thosaíonn tú le táirge úr, séasúrach tá tú ag tosú go héasca.
02 de 07
Bain úsáid as na hUirlisí Ceart
Anraith i Pota. Grianghraf © David Marsden / Getty Images Is é soitheach teasa agus teas atá riachtanach don teas go teicniúil, ach má theastaíonn uait súpaí a shíneann a dhéanamh, féach an dornán uirlisí cistine a chuirfidh ar fáil níos éasca: tá teas mór agus pota mór, cosúil le ceann amháin sa phictiúr thuas, agus cabhraíonn sé, cumascóir cumhachtach nó cumascóir tumoideachais más mian leat anraith uachtar nó bréige, leithead cuimsitheach anraith.
03 de 07
Sweat the Aromatics
grianghrafadóireacht vanderschelden ann / Getty Images Is éard atá i gceist leis an gcéad chéim go dtí anraith snáithíneach éadromaithe cumhra cócaireachta, mar shampla oinniúin, cainneanna, gairleog, agus go minic soilire agus cairéid. Créigíní agus coirceann an oinniún go comhionann agus is féidir leat mar sin cócaireacht siad go cothrom; glan agus crap leeks chun grit a bhaint.
Cabhróidh cócaireacht na gcumhraitheacha os cionn teas íseal go meán sa phainín trí aon leacht a chur leis, cabhróidh sé lena n-uigeacht a mhaolú agus a blasanna a chumasc. Cook, ag bogadh ó am go chéile, go dtí go bhfuil siad bog ach gan donn, thart ar 5 nóiméad. Is é an cuspóir ná a gcuid ceallalóis a bhriseadh (iad a dhéanamh níos éasca iad a ithe nó a purée ina dhiaidh sin) agus iad a fháil chun cuid dá leacht a bhaint amach, rud a dhéanfaidh blas an anraith a dhoimhniú.
04 de 07
Cuir Delicious Leachtach
Broth Sicín a Dhéanamh. Grianghraf © Charles Islander / Getty Images Is mó uisce an chuid is mó de na suíonna, ach is minic a cheiltítear iad mar bhrat nó stoc, fíon nó bainne. Is cuma cad é an leacht atá i do anraith, bain úsáid as ceann a theastaíonn uait a ól.
Is é formhór mór an ama ná stoc nó broth an leacht sa anraith. Ar mhaithe leis an mbaint is fearr is féidir, bain úsáid as stoc baile , ach tá go leor deiseanna agus búistéirí ag díol stoc reoite atá déanta go hiontach a oibríonn go maith freisin.
Má cheannaíonn tú brat mais-tháirgthe, caolaigh sé le huisce (thart ar 4 chuid broth go 1 chuid uisce) agus faigh branda a dhíoltar i mboscaí seachas cannaí chun blas beag tinn a sheachaint.
Agus fíon á chur ar anraithí, bí cinnte go dtabharfaidh sé go boil é agus lig dó cócaireacht ar feadh 10 nóiméad ar a laghad chun cócaireacht a dhéanamh as an alcól.
Maidir le anraithí uachtar nó bainne-bhunaithe, bain úsáid as táirgí déiríochta úra (níl aon am ann le "cartúin éagtha" a úsáid)
05 de 07
Salt In Layers
Anraith Sicín Le Glasraí Earraigh. Grianghraf © Molly Watson Aithnítear go bhfuil anraithí stánaithe agus ullmhaithe ard i sóidiam. Tá cúis ann: go dtógann an t-uisce sin go leor salainn le blas! An difríocht idir anraith anam a shásaíonn an duine agus "cén fáth ar chuir mé bac orm?" is minic salann salann anraith é. Cócairí, eagla go bhfuil siad ró-saillte, a chruthú potaí anraith ach cúlchríoch nó dhá cúthail de seasoning cuí.
Déanann anraith salainn mar chócaire: i sraitheanna. Cuir roinnt salainn leis na cumhra agus glasraí eile mar a chócaíonn tú iad. Má tá tú ag cócaireacht an fheoil ar leithligh, déan cinnte go bhfuil sé sáraithe go maith sula dtéann sé isteach sa phota. Agus, is tábhachtaí, blas a dhéanamh air sula ndéantar freastal ort agus cuir salann go dtí go bhfaigheann tú blas suas le blas, ansin stop.
06 de 07
Buail sé le Freshness
Anraith Iógart Cucumber. Grianghraf © Molly Watson Úsáid tú comhábhair iontach. Tá tú ag cócaráil agus salann iad i gceart. Conas an chuid is fearr a dhéanamh ar fad sula rachaidh sé ar an tábla? Cuir rud éigin úr díreach leis an deireadh. Luibheanna úra , sú citris úr, dollop nó dhá uachtar nó iógart. Tabharfaidh buaic de rud éigin neamhchócaráilte agus neamh- mhéadaigh aird ar na blasanna dearga, snasta agus saill sa chuid eile den anraith.
07 de 07
Garnish Cosúil le Pro
Anraith Pea úra glasa. Grianghraf © Molly Watson Téigh thar peirsil chopáilte agus piobar dubh úr (cé go ndéanann siad araon garnishes mór do go leor anraithí). Tá a fhios ag na príomhchócairí go dtugann na garnishes anraith is fearr blas nó uigeacht gcodarsnach leis an dá chomórtas agus a tharraingt ar an anraith.
- Crunchy ar réidh (croutons beaga nó crackers ar anraith silky leek)
- Smooth ar thruimneach (uachtar géar ar borscht )
- Bitter ar savory (luibheanna nó piobar dubh ar anraith lintil nó beagnach rud ar bith!)
- Salty ar milis (báite ar anraith cairéad prátaí milse )
- Nó iad a chur le chéile - mar atá sa crème fraîche agus mint ar an anraith glasa thuas