Tagán Lamb nó Mairteola Mharacó le Dátaí

Feiceann an t-éiceacán seo mar Mhuircóc feoil atá bruite go dtí go dtabharfar taitneamhach le cró, ginger, agus piobar, agus ansin cuirfidh sí dátaí bog i síoróip cainéal le blas. Is garnisí traidisiúnta iad na síolta sínte agus na almóinní friochta .

Moltar dátaí Medjool don mhias seo, ach is féidir dátaí gnólacht, chewy eile a úsáid. Tá Ras el Hanout agus piobar bán roghnacha. Ba chóir go mbeadh arán Mharacó ag Tagine le Dátaí chun gach rud a dhéanamh suas.

Is é an t-am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú ; dúbailte an t-am seo má chócaireacht i bpota traidisiúnta agus é a thríú má tá cócaireacht i gceimic ceirmeach nó cré. Chomh maith leis sin, déan iarracht Sicín le Dátaí agus Mil .

Cad is gá duit

• 1 kg (2 lb. 3 oz) uaineoil nó mairteoil tairisceana, gearrtha i bpíosaí dhá nó trí orlach
• 2 oinniúin mheánacha, grátáilte
• 3 clóibh garlic, brúite nó mionghearrtha
• 1 salann ciúbón
• 1 ginger teaspoon
• 1 piobar cuibhéil
• 1/2 spúnóg
• snáitheanna cró , crumbled
• 1/2 tuaslagán turmeric (nó 1/4 teaspúnóg buí buí Mharacó)
• 1/4 cuaspúnóg piobar bán (roghnach)
• 1/4 spúnóg
• Ras El Hanout (roghnach)
• 1 bata cainéil
• 1/4 ola olóige cupán
• 1/4 cupán ola glasraí nó im
• Dornán beag de spréacha cilantro, ceangailte i bouquet
• 1 1/2 cupán dátaí (mar shampla Medjool)
• 2 spúnóg bhoird siúcra (nó mil)
• 1 1/2 spúnóg cinnamóin
• 1 síolta sesame tósta bhunaithe (roghnach)
• Lámha de almóinní friochta (roghnach)

Conas é a dhéanamh

1. I bpota mór nó cócaireán brú, déan an fheoil leis an oinniúin, an gairleog, an spíosraí agus na holaí a mheascadh. Brúigh an fheoil ar feadh cúpla nóiméad thar teas mheán.
2. Cuir 2 1/2 cupán uisce agus an cilantro. Thar ard teas, cuir an fheoil agus na leachtanna isteach go luath le suanbhruith.
3. Modh cócaireán brú. Má úsáideann cócaireán brú, clúdaigh go docht agus leanúint ar aghaidh le téamh go dtí go mbaintear amach an brú. Laghdaigh an teas go meánach, agus cócaigh sé le brú ar feadh 45 nó 50 nóiméad. (Tabhair faoi deara: Maidir leathbhealach trí chócaireacht a dhéanamh, cóip 1/2 cupán na leachtanna a bhaint agus a chúlghairm.) Tar éis an fheoil a chócaráil, an brú a scaoileadh agus an anlann a laghdú, a nochtadh, go dtí go bhfuil olaí agus oinniún den chuid is mó.

Modh Pot:

1. Má úsáideann tú pota, clúdaigh agus cuirfí an fheoil os cionn teas meánach ar feadh dhá uair go leith go leith, go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus go bhriseann sé go héasca ón gcnámh. (Tabhair faoi deara: Maidir leathbhealach trí chócaireacht a dhéanamh, cóip 1/2 de na leachtanna a bhaint agus a chúlghairm.) Más gá, cuir méid beag uisce le linn na cócaireachta chun an fheoil a chosc ó scorching.
2. Nuair a bhíonn an fheoil bruite, an anlann a laghdú go dtí go bhfuil ola agus oinniúin den chuid is mó.

Modh Claine nó Ceirmeach Tagine :

1. Sliiceáil ceann de na oinniúin in áit é a ghlanadh, agus sreang na fáinne oinniún ar bun an chine.
2. Measc an fheoil leis an oinniún grátáilte, gairleog, olaí agus spíosraí, agus socraigh an meascán ar bharr na fáinní oinniún .
3. Cuir 2 1/2 cupán le huisce, clúdaigh, agus cuir an tagine ar diffuser thar teas mheán-íseal go meán. Ceadaigh an tagine suanbhruith a bhaint amach (d'fhéadfadh sé seo a bheith i bhfad), agus ansin an teas a laghdú go dtí an teocht is ísle is gá chun an suanbhruith a choimeád.
4. Ceadaigh an tagine cócaireacht ar feadh trí huaire nó níos faide go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus laghdaítear na leachtanna. (Tabhair faoi deara: thart ar dhá uair an chloig isteach sa chócaireacht, bain agus cupán 1/2 na leachtanna a chúlghairm.)

Suaibhrigh na Dátaí:

1. Cé go bhfuil an fheoil cócaireachta, bain na pianta as na dátaí. Cuir na dátaí tite i bpota beag leis na leachtanna atá ar fáil ón bhfeoil.
2. Scrúdaigh an siúcra agus an cainéal, agus cuir na suíonanna go réidh ar feadh 5 go 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil siad ina suí i sioróip tiubh.

Chun freastal:

1. Cuir an fheoil agus anlann ar phláta mór ag freastal, agus na dátaí agus na síoróip ar an mbarr.
2. Más gá, garnish le almonds friochta agus / nó síolta sesame. (Tabhair faoi deara: Má chócaigh tú an mhias in tagine, déanfaidh an t-árthach a dhúbailt mar mhias a sheirbheáil; cuir na dátaí agus na síoróip leis an gcineán ag am a sheirbheáil.)

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	721
Iomlán Saill	53 g
Saill Sháithithe	16 g
Saill neamhsháithithe	28 g
Cholesterol	156 mg
Sóidiam	134 mg
Carbaihiodráití	18 g
Snáithín cothaithe	3 g
Próitéin	44 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)