Cé go ndéantar freastal ar an chuid is mó de chlibas Mhuircócacha le arán Mharacó chun dul isteach agus feoil agus anlann a chothú, cuirtear an mhias áirithe seo ar fáil go traidisiúnta le rís, rud a chuireann cur i láthair cosúil le kabsa . Ós rud é go bhfuil anlann cuimsitheach ag teastáil chun an fheoil a sheasamh thar rís, is é an t-árthach cócaireachta de rogha pota traidisiúnta nó cócaireán brú.
Úsáidtear almóinní friochta, cothaitheacha go minic chun gríosa miasa Mharacó a ghreamú, ach anseo cuirtear almóinní le chéile leis an bhfeoil, rud a thugann uigeacht bog agus blas níos lú. Más fearr leat níos mó géarchéime mar is féidir liom, féadfar na almóinní a fhritháil nó a bhreacadh ina ionad; féach na leideanna ag deireadh na dtreoracha.
I measc roinnt oidis ní eisíonn an ginger agus an cainéal a dhéanamh, ach molaim iad le haghaidh anlann zestier. Roghnaim freisin an t-anlann a mhilsiú go héadrom agus an rís a bhlas; Tá na céimeanna seo, freisin, roghnach. Is cinnte go n-úsáidfí rís gráin bán nó gráin fhada.
Tá am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú. Ceadaigh dhá uair an chloig nó níos mó má chócaítear go traidisiúnta. I gcás blasanna den chineál céanna gan an rís, déan Tagine le Almonds agus Oinniúin.
Cad is gá duit
- 2 punt, 3 unsa / 1 cileagram uan (nó mairteoil, gearrtha i bpíosaí 2- nó 3 orlach)
- 2 oinniúin mhóra (grátáilte nó slisnithe an-tanaí)
- 3 clóibh garlic (brúite nó mionghearrtha)
- Roghnach: 1 ginger teaspoon
- 1 salann ciúbón
- 1 piobar dubh spúnóg
- 1/2 spúnóg
- snáitheanna cró (crumbled)
- 1/2 spraeála ciúbóin
- Roghnach: 1 nó 2 phíosa bata cainéil
- 1/3 cupán im (nó ola glasraí)
- Dornán beag de sprigí cilantro (ceangailte i bouquet)
- 1 cupán / almonds 100 gram (
- crochta agus scafa )
- Roghnach: 1 go 2 tablespoons mil
- 1/2 spúnóg cinnamón
- 2 cupán rís mheán (nó greann fada)
- 4 1/4 cupán uisce (nó cuid nó gach brat)
- 1 go 2 spúnóg bhoird im
- 2 tiúsóin salainn (laghdú nó fágáil má úsáidtear brat)
- Piobar chun blas a chur air
- Sinséar chun blas a chur air
- Roghnach: roinnt snáitheanna cró
- Roghnach: 1 siúcra siúcra
Conas é a dhéanamh
Cócaigh an Feoil agus Almóil
- I bpota mór nó cócaireán brú, déan an fheoil leis na oinniúin, an gairleog, an spíosraí agus an t-im a mheascadh. Brúigh an fheoil ar feadh cúpla nóiméad thar mheán teasa, ag corraigh ó am go chéile.
- Cuir 2 1/2 go 3 cupán uisce, an cilantro, agus na almóinní. (Is féidir leat an almóinní a chócaireacht agus iad a sheirbheáil mar garnish instead. Féach an nóta ag deireadh na treorach seo.) Thar ard teas, cuir an fheoil agus na leachtanna isteach go luath le suanbhruith.
Modh Cócaire Brú
- Má úsáideann cócaireán brú, clúdaigh go docht agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht thar teas ard go dtí go mbaintear amach an brú.
- Laghdaigh an teas go meánach, agus cócaigh le brú ar feadh 50 nóiméad.
- Scaoil an brú agus seiceáil le feiceáil go bhfuil an fheoil tairisceana go leor chun a bhriseadh amach le forc.
- Mura bhfuil sé, cuir uisce más gá agus cócaigh le brú ar feadh 10 nóiméad eile.
- Nuair a bhíonn an fheoil bruite, scrios an cilantro agus an bata cainéil. Cuir an siúcra agus an talamh cainéal (má úsáidtear é) agus an anlann a laghdú, a nochtadh, go dtí go bhfuil sé tiubha.
- Bain triail as séasúrú agus a choigeartú.
Modh Pot
- Má úsáideann tú pota, clúdaigh agus cuirfí an fheoil os cionn teas meánach ar feadh dhá uair go leith go leith, go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus go bhriseann sé go héasca le forc. Más gá, cuir uisce le linn cócaireachta chun an fheoil a chosc ó scorching.
- Nuair a bhíonn an fheoil bruite, scrios an cilantro agus an bata cainéil. Cuir an siúcra agus an talamh cainéal (má úsáidtear é) agus an anlann a laghdú, a nochtadh, go dtí go bhfuil sé tiubha.
- Bain triail as séasúrú agus a choigeartú.
Cook an Rís
- Ullmhaigh an rís agus tá an fheoil agus na almóinní ag stiúradh. Cuir 4 1/4 cupán uisce nó brat i bpota. Cuir an salann, an t-im, an siúcra agus an rís leis agus cuir boil leis. Cruthaigh, clúdaigh an pota agus an teas a laghdú go íseal.
- Cócaigh an rís, gan trácht, ar feadh thart ar 25 nóiméad nó go dtí go bhfuil an rís tairisceana agus go bhfuil na leachtanna á n-ionsú.
- Bain as an teas agus coinnigh sé clúdaithe chun te a shealbhú go dtí go mbíonn tú ag freastal ar am.
Chun freastal
- Toss an rís le forc agus é a shocrú i dtulach ar phláta mór.
- Déan go maith sa lár agus cuir an fheoil leis.
- Déan na almóinní agus anlann a spúnadh ar an bhfeoil agus ar an rís agus freastal láithreach. Is é traidisiún Mharacó a bhailiú go comhchoiteann timpeall an mhias seirbheála, agus gach duine ag ithe as a thaobh féin den phláta.
Leideanna
- Más fearr leat uigeacht crunchy leis na almóinní, is féidir leat iad a fhriochadh nó iad a thostáil in oigheann 350 ° F (180 ° C) ar feadh 10 go 12 nóiméad, go dtí go bhfuil dath éadrom. Is féidir é seo a dhéanamh lá roimh ré nó cé go bhfuil an fheoil cócaireachta. Scatter na almóinní thar an fheoil agus an rís díreach roimh a sheirbheáil.
- Le haghaidh ríse blasta breise, bain úsáid as brat as an fheoil. Déan pleanáil ar seo trí 4 cupán breise a chur leis agus an séasúrach a dhúbailt leis an bhfeoil. Cuireadh isteach ar chócaireacht na feola tar éis 30 nóiméad de chócaireacht brú (nó tar éis uair an chloig go uair an chloig go leith de chócaireacht traidisiúnta) chun an brat a theastaíonn chun an ríse a thiomáint. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht na feola go dtí an tairisceana agus laghdaigh an anlann atá fágtha.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1669 |
| Iomlán Saill | 96 g |
| Saill Sháithithe | 28 g |
| Saill neamhsháithithe | 49 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sóidiam | 2,160 mg |
| Carbaihiodráití | 105 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 95 g |