Swordfish Cócaireachta

Tá Swordfish ar cheann de na héisc is feola a gheobhaidh tú; gearrtar an flesh isteach i "steaks", rud a chiallaíonn go bhfuil sé oiriúnach le haghaidh grilling agus skewering, chomh maith le modhanna cócaireachta eile nach bhfuil táille maith le cineálacha éisc níos íogair. Is é an blas milis milis is foirfe chun marinades agus salainn a chur leis, agus tá an t-iasc cócaráilte ina n-uigeacht tais, cosúil le feoil beagán (chomh fada agus nach bhfuil cócaireacht na steaks cluasaigh).

Is rogha bia mara inbhuanaithe é Swordfish ach tá leibhéal ard meitile mearcair ann, a d'fhéadfadh an FDA comhairle a thabhairt, a bheith contúirteach do leanaí óga, do mhná atá ag iompar clainne agus do mhná altranais, agus do mhná a bhfuil leanbh acu. Dá bhrí sin, ba chóir do na grúpaí seo iasc claíomh a sheachaint.

Déanta don Grill

Díoltar Swordfish mar steaks i gcónaí, agus tá an fheoil chomh daingean go n-itheann go leor itheoirí neamh-éisc é. Déanann an uigeacht seo snáithín clainne freisin le haghaidh grilling agus cabhraíonn sé le cosc ​​a chur ar na steaks a bheith ag titim amach ar na grathanna.

Ní gá go leor i bhfad níos mó ná steak sciathán clainne ná marinade simplí ola olóige, am ar an grill, agus roinnt líomóid, salainn agus luibheanna nuair a bhíonn sé ag freastal. Is bonn maith é an t-iasc seo freisin le haghaidh marshall na hÁise nó salsa torthaí. Go bunúsach, is féidir leat gléasra clainne a ghlanadh le blasanna éagsúla chomh fada agus nach bhfuil siad ró-chumhachtach ar an iasc.

Nuair a bheidh grilling (nó bróisiúr), cócaireacht iasc cosúil le stiall annamh :

  1. Bain úsáid as teas ard chun an taobh amuigh a fhágáil, agus lig sé beagán annamh sa lár, thart ar 5 nóiméad ar thaobh amháin, ansin 2 go 3 nóiméad ar an taobh eile le haghaidh stiall orlach-tiubh. Tugann an t-am míchothrom searbh mór duit ar thaobh amháin (an taobh a sheasann tú os comhair) agus ní bhíonn sé ag dul thar lear ar an iasc claidheamh.
  2. Is féidir leat an craiceann a bhaint (ar imeall an steak) roimh nó tar éis cócaireachta, ach má fhágann tú an craiceann agus tú ag grill, cabhraíonn sé leis an taoide feola a choinneáil. Tóg amach é roimh a sheirbheáil, ós rud é go bhfuil an craiceann rubair.

Modhanna Cócaireachta Eile

Is iasc stiúrtha iontach é Swordfish mar go bhfuil sé daingean agus slán sa bhrat agus ní dhíscaoilfidh sé. Úsáid é mar chomhpháirt i rud éigin cosúil le Cioppino nó stuic éisc eile, nó cuir an t-asma trátaí isteach i anlann trátaí. Tá Swordfish delicious freisin i chowder éisc .

Nuair a iarrann oideas tuinnín, cuir in ionad le iasc clainne. Poach sé go mall i ola olóige , ansin cuir isteach salad é. Tá sé an-íogair ar an mbealach seo agus cuirfidh sé salad Nicoise nó fiú sailéad tuinníní clasaiceach .

Go ginearálta, ní iarrthóir mór é an swordfish le haghaidh poaching nó friochadh domhain, cé go n-oibríonn go maith saute nó sear i mban te.

Ag roghnú agus a stóráil iasc Sword

Nuair a roghnaíonn tú glúine, déan iarracht an stiall beag feoil dorcha a bheith dearg, gan a bheith donn. Má tá sé donn, tá an fheoil sean. Tá a fhios gur claonadh go bhfuil riasc beag sa Chósta Thoir taobh ná claíomh an Aigéin Chiúin; tá sé mar gheall ar a n-aiste bia, arb é is mó éisc eile móide scuid bheag.

Is é an t-iasc claonta atá fillte go daingean a reáchtáil go maith ar feadh thart ar 3 go 4 mhí, ach níos faide ná sin, téann sé síos go tapa.