Comhábhair, conas a dhéantar é, agus na cleachtais stórála is fearr.
Is meascán de uachtar reoite bainne, uachtar, siúcra agus uaireanta eile é uachtar reoite, a reoitear i boladh bog, uachtar, ag baint úsáide as teicnící speisialta. Tá cóireáil tóir ar uachtar reoite ar feadh na céadta bliain ach níl sé ach coitianta ó bhí an t-úsáid chuimsitheach ar chuisniú. Tá éagsúlacht uachtar reoite i gceist le pléascadh an t-uachtar reoite, lena n-áirítear custard reoite, iógart reoite, agus fiú leaganacha neamh-déiríochta a rinneadh le comhábhair cosúil le bainne cnó cócó.
Comhdhéanamh Ice Cream
Sna Stáit Aontaithe, ní mór saill bainne 10-16% a bheith i huachtar reoite. Go ginearálta, tá uigeacht níos glaine ag uachtair oighear níos airde saille bainne toisc go bhfuil méid níos ísle uisce ann agus dá bhrí sin is lú criostail oighir. Tugtar "bainne oighir" nó uachtair reoite "íseal saille" níos mó ná 10% de saille bainne.
Chomh maith le bainne nó uachtar, is minic a bhíonn cobhsaitheoirí ar nós uachtar reoite, cosúil le glútan, chun uigeacht chomhsheasmhach a choimeád ar an meascán. De ghnáth cuirfear substaintí siúcra nó siúcra chun an blas milis atá ag súil leis an chuid is mó daoine a sholáthar. Níor cuireadh cineálacha uachtar reoite ar bith siúcra chun cinn agus tá siad ag brath ar chomh maith torthaí agus siúcraí bainne nádúrtha a chur le chéile mar gheall ar a n-éagobhsaí.
Choinnigh an éagsúlacht blasanna agus breiseáin in uachtar reoite a tóir láidir le tomhaltóirí. Ó thorthaí coimhthíocha cosúil le mango agus pomegranate le blasanna neamhchonbhuanaíocha cosúil le caife nó basil, cruthaíodh na mílte blasanna uachtar reoite, araon blasta agus milis thar na blianta.
Conas Déantar Uachtar Ice
Má chuireann tú coimeádán bainne nó uachtar sa reoiteoir, cuirfidh tú deireadh le bloc righin leachtach reoite, ní an uachtar reoite bog, creamy a úsáidimid. Úsáidtear teicnící speisialta chun uachtar reoite a dhéanamh a chruthaíonn criostail oighir níos lú agus a chuimsíonn aer, rud a chruthaíonn uigeacht bog.
Cinntíonn go bhfuil uachtar reoite i gcónaí, cibé acu de láimh nó go meicniúil, nach bhfuil criostail oighear righin mór laistigh den mheascán. Freastalaíonn an próiseas maisithe chun aer a thabhairt isteach agus uigeacht cosúil le cúr a chruthú, agus an meascán á mhothú níos mó.
Is minic a úsáidtear salann, rud a laghdaítear leá oighear, sa phróiseas déanta uachtar reoite. Nuair a bhíonn an t-oighear leáta íslithe, tarraingíonn sé teas amach as an meascán uachtair reoite níos tapúla, rud a fhágann gur féidir é a reoite ag ráta níos tapúla. Tá reáchtáil an mheascáin go tapa ag táirgeadh criostail oighear níos lú agus táirge deiridh níos boige. Ní thagann an salainn atá measctha leis an oighir i dteagmháil leis an uachtar reoite agus dá bhrí sin ní dhéanann sé difear don ábhar sóidiam. Tá an t-oighear a líonadh salainn pacáilte timpeall seomra istigh uachtar reoite a choinníonn an uachtar reoite agus salann amach.
Is féidir nítrigin leachtach agus oighear tirim a úsáid freisin chun uachtar reoite a dhéanamh mar a thógann siad gníomh reo tapa freisin. Is liathróidí beaga uachtair reoite é an t-ionad tóir, Dippin Dots, a chruthaítear ag baint úsáide as nítrigin leachtach chun reoite beagán braithíní uachtar reoite.
Conas Ice Cream a Stóráil
Ba chóir go gcoimeádfaí uachtar reoite chomh fuar agus is féidir le linn a iompair ón siopa go dtí an baile. Is féidir leis an bpróiseas leá agus athchruthú criostail oighear mór a chruthú agus uigeacht réidh a laghdú, rud a chiallaíonn nach bhfuil sé deacair ach a scór ach níos lú ná an-áthas ar an teanga.
Déan uachtar reoite a stóráil i bpríomhrannán do reoiteoir, seachas an doras, chun a chinntiú go bhfanann sé go maith faoi bhun a reoite. Tá na míreanna sa doras reoite á nochtadh arís agus arís eile ar aer níos teo nuair a osclaítear an doras, rud a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le timthriall dromchla agus frithbhealaigh agus le caighdeán uigeacht an uachtar reoite a ísliú.
Chun criostail oighir agus blasanna bradacha a chosc ó d'ionsú a dhéanamh i do uachtar reoite tar éis a oscailt, brúigh píosa de phlátaí plaisteach ar dhromchla an uachtar reoite agus ansin cuir an clúdach in áit. Cuirfidh sé seo bac ar aer agus ar an taise agus é á stóráil sa reoiteoir. Chun an blas agus uigeacht is fearr, uachtar reoite a ithe laistigh de mhí a cheannach.