D'fhéadfadh go mbeadh stair fhada ag gabhálacha bland le cearc rósta nó turcaí i go leor teaghlaigh, ach ní gá go mbeadh stóráil (nó feistis) le bheith ina leadránach! Áirítear leis an gceann seo, a spreagann an ealaín Mheicsiceo, comhábhair a thugann go leor spéis téacsúil dó: flúir ón arbhar arbhar, ó na rísíní, agus an géarchor as an soilire agus an jicama. Cuir blasanna an chorizo, ancho chile, agus an luibheann epazote, agus tá taobh neamhghnách duit féin.
Ná déan dearmad a sheiceáil amach na nótaí faoi athruithe ar na comhábhair atá thíos faoin t-oideas chomh maith lena chur in oiriúint do do rogha!
Cad is gá duit
- 1 mór
- triomaithe ancho chile
- 2 cupán sicín leasaithe nó broth turcaí (
- baile nó ceannaithe)
- 1/2 punt
- Chorizo Mheicsiceo (ceannaithe nó
- baile dúchais )
- 4 spúnóg bhoird im
- Is féidir le 1 cupán jicama (ciúbanna diced de thart ar ½ orlach, castáin uisce a chur in ionad)
- 1 cupán oinniún bán nó buí (diced)
- 1 cupán soilire (diced)
- 2/3 cupán piobar glas, buí nó oráiste (diced)
- 1/2 rísíní cupáin
- 2 spúnóg bhoird triomaithe
- epazote (roghnach)
- 14 unsa (thart ar 5 cupán) brioscaí arbhar triomaithe triomaithe *
Conas é a dhéanamh
- Preheat do oigheann go 350F.
- Bain an gas ó an chile anchoimir agus scrios é. Gearr an chile a oscailt agus na síolta agus na veins mhóra a scriosadh agus a scriosadh (nó sábháil a shábháil le húsáid eile). Tarraing an fheoil chile i roinnt píosaí.
I sáspan beag, téigh an brat cearc nó turcaí go dtí go dtosaíonn sé ag bogadh. Bain as teas, ansin cuir na píosaí chile leis. Clúdaigh an sáspan agus cead a thabhairt don chile athhiodráitiú ar feadh thart ar 15 nóiméad.
Cuir scilet meánmhéide ar mhéid teasa trí mheánmhéide. Sábhálann an chorizo as a chácáil isteach sa scillet. Úsáid spúnóg adhmaid chun an chorizo a bhriseadh suas. Ceadaigh é a fhriochadh ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag bogadh ó am go ham, go dtí go bhfuil an chorizo bruite agus díreach ag donn.
Cuir an chorizo friochta isteach i mbabhla mór. Sa skillet céanna, anois os cionn teas mheán-ard, cuir an t-im agus lig dó leá. Doirt sa jicama diced, oinniún, soilire, agus piobar glas nó buí. Sauté na glasraí, ag bogadh go minic, ar feadh thart ar 10 nóiméad nó go dtí tairiscint crisp. Doirt saibhrithe sa bhabhla mór leis an chorizo; bain úsáid as scraper rubair chun na píosaí beaga glasraí agus an saille go léir blasta a bhaint amach as an skillet agus isteach sa mbabhla.
Bain an piobar chile rehydrated ón brat. Doirt an brat isteach sa bhabhla mór, agus déan an chile a chopadh. Cuir an ancho mionghearrtha, na rísíní, agus an epazote (má úsáideann tú) leis an mbabhla agus é a mheascadh go maith.
Cuir na múnlaithe arbhar leis an meascán agus cuir go réidh go dtí go chéile iad.
Chun an t-éan a líonadh: an meascán a spúnadh go loosach isteach i gcuas an chearc, an turcaí, nó an gé. Rósta an t-éan, ansin lig sé do chuid eile thart ar 20 nóiméad sula gcuirfidh sé éan le snámh agus é a shábháil. Déan cinnte go bhfuil teocht inmheánach 160F / 70C ar a laghad bainte amach ag an líonadh sula n-íoctar é chun a chinntiú go bhfuil baictéir díobhálacha curtha i gcrích.
Nóta: Mura bhfuil an meascán i ngach taobh istigh den éan, cuir an bhreis ar mhias bácála greased agus bácáil mar atá léirithe thíos.
A bhácáil lasmuigh den éan (mar "feistis"): Doirt an meascán i mhias bácáil 9x12-orlach (23x30 cm) greased. Clúdaigh sé le scragall alúmanam agus brúigh sé thart ar 30 nóiméad, go dtí go mbeidh sé go maith ar fud an domhain.
Leideanna agus Nótaí ar Chomhábhair
- * Bain úsáid as meascán áisiúil dornálaithe cornbread bócáilte nó mála, nó bíodh do choirnín neamh-milis de chuid an Deiscirt (ó thús nó meascán) a bhácáilte, ansin é a chrúmhlú le húsáid san oideas seo.
Séasúir: Ní luaitear an t-oideas seo ar aon salann toisc go bhfuilimid ag glacadh leis go bhfuil an broth agus na múnlaithe arbhar araon sásta cheana féin. Is maith an smaoineamh bite an mheascáin a thástáil sula bácáil é, áfach, chun a chinntiú go bhfuil an blas sásúil. Cuir roinnt salainn breise agus / nó beagán séasúcháin éanlaithe ar éigeandála má cheapann tú go bhfuil gá leis.
Tá éagsúlacht piobar poblano triomaithe ag an ancho chile. Táimid ag sileadh agus a chosc san oideas seo. Más fearr leat, tar éis an piobar a thriomú sa bhrat te, próiseáil an chile agus an brat i cumascóir sula gcuirtear an meascán leis; cuirfidh sé seo níos mó cothrom ar an líonadh le blas spicy, rustic an piobar.
Is féidir ancho chile a chur in ionad méid comhchosúil de phiobarán meicsiceo eile dearg triomaithe a bhfuil tú ar láimh (chipotle, morita, guajillo, pasilla, etc.), ach a choinneáil i gcuimhne go mbeidh an blas agus an leibhéal piquancy athraithe beagán le haon athrú.
Mura féidir leat epazote úr ná triomaithe a aimsiú, fág é; beidh an mhias fós sobhlasta. Smaoinigh ar chur le roinnt peirsil úr gearrtha, ina ionad sin, mar chomhábhar luibhe.
Want a fháil mhaisiúil breise? Cuir cupán leath de gallchnónna mionghearrtha, pecans, almóinní nó cnónna péine sa mheascán. Bí cinnte go bhfaigheann tú na cnónna ar dtús (ar bharr na sorn, san oigheann, nó sa mhicreathonn) chun a gcuid blas a thabhairt agus iad a dhéanamh go géar.
Sábháil an t-am agus sruthóidh tú thart ar lá do cheiliúradh tríd an ábhar seo a ullmhú lá roimh ré. Déan gach rud trí chéim 5, ansin cuisnigh. Cuir crúbaí cornbread leis an meascán díreach roimh bhácáil. Má tá tú ag déanamh cóiriú ar leith ón éan, cuir 10 nóiméad ar an am bácála chun na comhábhair fuar a dhéanamh. Má tá sé i gceist agat an t-éan a stuifadh, téigh an meascán go maith sula ndéanfaidh sé spúnóg isteach i gcuas éan (le cinnte go dtiocfaidh sé an teocht sábháilte is gá).
Tá athshlánú go héasca ar stuáil arbhar coisithe cuisnithe sa mhicreathonn nó i sáspan an-éadrom nó scillet thar teas mheán. Cruthaigh go héadrom agus go minic go dtí go téitear trí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 312 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sóidiam | 76 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 26 g |