Is é Pandan (screwpine pandanus) cineál crann a fhásann in Oirdheisceart na hÁise. Tá blas milis, uathúil ag duilleoga Pandan , agus déanann an dath glas as a gcuid duilleoga do miasa agus milseoga ildaite. Déantar cearc Pandan ag marinating an sicín i anlann pandan, agus ansin bíonn na píosaí sicín i duilleog pandan (an rogha seo roghnach) ag gabháil le haghaidh mias ildaite, blasta atá álainn chun fónamh nó príomh-mhias a dhéanamh ag potluck nó páirtí.
Cad is gá duit
- 1 pacáiste de dhosaen sciathán cearc ("drumlets", nó drumaí sicín beag)
- Roghnach: duilleoga 1 pandan pacáiste (fuair sé de ghnáth sa chuid reoite de do stór bia áitiúil na hÁise)
- 1 cupán ola (le haghaidh friochta domhain; oibríonn canola go maith, nó is féidir leat an sicín a bharbeic)
- Maidir le Salann Mhuirí Pandan:
- Is féidir le 1/2 bainne cnó cócó (dea-chaighdeán tiubh)
- 2 cón. Síolta coriander (talamh, mireann tú féin i
- grinder caife ar an blas is fearr)
- 2 cón. sauce soy (dorcha)
- 2 tbsp. anlann éisc
- 2 tbsp. anlann oisrí
- 2-3 clóibh garlic
- 1 galangal (nó ginger thumb-size, scafa agus slisnithe)
- 1/2 aol (brú le haghaidh sú)
- 1/2 císte. pandan greamaigh (atá ar fáil i mbotella beag bídeach ag gruagaire agus siopaí bia na hÁise)
- Roghnach: 1 chile (glas nó dearg, mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Cuir na comhábhair uile marinade / anlann i bpróiseálaí bia, NÓ go simplí, mianaigh agus cuir gach rud ar láimh le chéile. Tabhair faoi deara gur chóir anlann a fhágáil le go leor glas.
- Déan an salann a thástáil le haghaidh salainn agus spíosraí. Mura bhfuil sé salann go leor, cuir anlann iasc beagán níos mó. Má tá sé ró-salainn, cuir sú beag aoil ar fáil. Más ró-spicy, cuir níos mó bainne cnó cócó. Agus más rud é nach bhfuil sé spicy go leor, cuir níos mó chili.
- Doirt 1/3 den anlann thar chearc agus meascán a chur le chéile. Ceadaigh tú marinate sa chuisneoir ar feadh uair an chloig ar a laghad roimh chócaireacht, nó b'fhearr thar oíche. Tabhair faoi deara go bhfuil an níos faide marinates an sicín, beidh an "glas" níos mó le feiceáil. Is comhartha maith é seo, mar a chiallaíonn sé gur cuireadh blas agus dath an pandáin leis an sicín.
- Doirt an chuid eile den anlann isteach i mbabhla nó i gcoimeádán. Déanfar é seo a úsáid níos déanaí mar snámh (má tá sé beartaithe agat an marinate cearc a ligean thar oíche, clúdaigh anlann agus stóráil sa chuisneoir).
- Má Úsáidtear Pandan Duilleoga : Tar éis an cearc a dhéanamh marinating, gabh duilleog pandan fada i do láimh agus é a úsáid chun an "drip" nó an píosa sicín a "ghrúpáil". Tús a chur ar roinnt orlach déag síos an leathanaigh chun go leor breise a cheadú chun deireadh a chur le chéile nuair a dhéantar tú. Ní mór don duilleog an cearc a chlúdach go hiomlán. Tosaigh agus deireadh a chur leis an timfhilleadh ag deireadh an drumstick (ar an gcnámh). Má tá an sicín á fhritháil agat, cuirfidh sé d'aon mhara atá fágtha. Má tá tú ag grilling, sábháil an t-iasc chun an cearc a bhriseadh.
- Má Frying the Sicín : Doirt 1 cupán nó níos mó ola canola isteach i bpanna friochta beag go meánmhéide thar teas meán-ard (ba chóir go mbeadh ola ar a laghad 1 orlach ar a laghad). Nuair a thosaíonn ola "nathair" ar fud an leathanaigh, déan iarracht coirnéal ceann de na sciatháin a thumadh isteach sa phá. Má thosaíonn an ola ag sizzle, tá sé te go leor. Mura dtarlóidh rud ar bith, ní mór an ola níos mó ama a théamh.
- Nuair a bhíonn ola te go leor, teas go meán a laghdú. Bain úsáid as clúdaigh chun an sicín a chur san ola. Má tá an splatters ola nó "pops", déan iarracht an teas a laghdú nó salann beag mara a chur leis an ola.
- Cas na píosaí sicín tar éis 5 nóiméad chun an taobh eile a chócaireacht. Glacfaidh sicín idir 10 agus 18 nóiméad chun cócaireacht, ag brath ar mhéid na bpíosaí agus teas an ola. Déantar sicín nuair a tharlaíonn sé órga donn agus tá duilleoga pandanacha iompaithe donn agus crispy.
- Má Grilling ar an Barbecue: Cuir píosaí sicín thar grile te agus cócaireacht go dtí go sruthófar na súnna go soiléir agus tá duilleoga pandanacha tar éis dul chun cinn donn agus bríomhar.
- Freastal ar sicín mar aon leis an anlann pandan a rinne tú níos luaithe. Is féidir an salann seo a sheirbheáil ag teocht an tseomra nó go téitear suas go réidh (1 nóiméad thar teas meán). Leid: ná ró-sheasamh ná anlann a fhiuchadh, mar go gcaillfidh tú an chuid is mó den blas agus na gcothaithigh .
- Má tá tú ag fónamh mar appetizer, cuir an anlann i mbabhla i lár do phláta ag fónamh le haghaidh sileadh. Má chuirtear isteach, freastal le go leor ríse jasmine Téalainnis, anlann ar an taobh.
- Le duilleoga pandan a ithe ón bpíosa sicín (má úsáideann tú) agus an scriosadh. Cuir an cearc isteach sa anlann pandan agus ithe. Déanann bia mear páirtí iontach é seo! Nó cuid den anlann a dhoirteadh thar an sicín agus an rís.