Foghlaim Conas Deargadh Deisceart Dhearfach a dhéanamh
"Is é an chéad rud a dhéanfaidh mé ná an ramhar a chur i mo scilet iarainn, cuirim é in oigheann te ......"
Sin é mar a thosaíonn gach dea-cornbread Deiscirt. Má bhí cónaí ort riamh sa Deisceart, nó má chaith tú am ag comhrá nó ag malartú ríomhphoist le Southerner, is dócha go bhfuil a fhios agat cé chomh háirithe agus atá siad faoi a n-arbhar, agus cé chomh bródúil as a bhfuil gach cócaire Deiscirt leis an modh féin. Mar a léirítear stáplacha anseo, tá fíorbheart an Deiscirt gar do chroí gach duine.
Bhí Cornbread á dhéanamh ag Meiriceánaigh Dúchasacha fada sular shocraigh na chéad Eoraip ar Mheiriceá. Tugadh "pone" ar na coirnéil is luaithe, as an bhfocal Algonquin "apan", agus bhí meascán simplí de choirce arbhar, salann agus uisce. Níl a fhios ag aon duine i ndáiríre cén fáth go bhfuil difríocht idir oidis arbharnacha idir stáit an Tuaiscirt agus an Deiscirt. Baintear úsáid as suimeanna suntasacha siúcra agus plúr i gciorcadáin thuaisceartacha, agus ní úsáideann siad ach beagán nó aon cheann ar bith.
Sa leabhar cócaireachta 1928, "Cócaireacht an Deiscirt," tugann Mrs. Dull comhairle, "Má tá an t-amadán ró-tanaí, beidh na muifíní greamaitheach; má tá sé ró-thirim, tirim agus diana. Ní úsáidtear plúr i bataí arbhar, muifíní nó arán ubh Tá fíneáil leordhóthanach ag an gcnó arbhar Deisceartach chun an t-arán a shealbhú le chéile. Tá an bran saothraithe ón mbéile. "
Anseo sa Deisceart, tá éagsúlacht de tháirgí cornmeal ag seilfeanna an ollmhargaidh, lena n-áirítear béile féin-ardú, meascáin arbhar agus málaí éagsúla.
Mura féidir leat béile féin-ardú a fháil i do cheantar, cuir 2 spúnóg de phúdar bácála agus 1/2 spúnóg salainn le haghaidh gach cupán béile rialta.
Leideanna Cornbread:
- Sprinkle cornmeal beag sa pan te roimh an bataire a chur leis. Beidh sé donn agus uigeacht níos cruinne a chur leis.
- Le haghaidh cornbread crusty, déan cinnte go bhfuil "ciseal" maith ar ola nó ag giorrú sa phain.
- Is féidir spúnóg bhoird maonáis a chur in ionad an uibhe.
- Is féidir leat gach cornmeal a úsáid, nó an méid plúr sa t-oideas a laghdú.
- Bain úsáid as muinín nó pannaí coirce (b'fhearr d'iarann), chun an cruth a athrú.
- In ionad bácála, cuir Fry ar an bataire cosúil le pancóga.
Recipes Cornbread:
Tá na h-oidis seo thíos ó choirníní bunúsacha traidisiúnta le leaganacha cóirithe is fearr leat, muifíní arbhair, aráin spúnóg, agus níos mó. Bain sult as!
Cornbread Classic Bláth an Deiscirt
Coirnín Bláth Láithín Le Corn Uachtarach