01 de 06
Conas Athshlánúcháin a dhéanamh ar Chileáin
Lew Robertson, Brand X Pictiúir / Stockbyte / Getty Images De ghnáth, nuair a cheannaíonn tú chileoga triomaithe, cheannaíonn tú iad i bpacáiste ceallafán nó ar rista agus uaireanta is féidir leat iad a cheannach ar an mórchóir. I gceachtar cás, is mian leat cillíní a úsáid atá iomlán, gan a bheith briste nó a scoilt. Ba chóir go mbeadh siad diana, fós beagán bendable gan aon neamhbheartú nó spotaí éadroma. Ba chóir go mbeadh siad chomhionann i ndath agus triomaithe go cothrom. Chomh luath agus a roghnaíonn tú na cuilteáin is fearr is féidir, tá sé in am a ath-hydrate iad a úsáid in oidis.
Seo sampla de na rudaí is cosúil le do chiles. Is iad seo ceilíní Nua-Mheicsiceo , go cothrom fiú i ndath agus gan aon phíosaí nó deora briste.
02 de 06
Bain Síolta agus Stems
Cileoga triomaithe slisnithe ar phláta ildaite le síolta. Íomhánna Getty Ansin, gearradh an barr as gach cile chun an gas a bhaint. Ansin, gearrtha ciorcal síos ar an taobh den chile chun a scoilt. Cruthóidh tromlach na síolta amach. Bain úsáid as do mhéara nó do spúnóg chun aon síolta breise a scrapeadh agus aon veins triomaithe a tharraingt amach.
03 de 06
Róstadh na gCilíní
Ceithre chailíní dearg charred ar griddle dubh. Íomhánna Getty Tar éis na síolta a scriosadh, cuir na cuilíní ar mheán / teal (nó griddle) agus iad a rósta ar feadh trí nó ceithre nóiméad. Cas iad go minic chun cosc a chur ar dhó. Má dhéanann siad sruthán, caithfear iad a scriosadh mar go gcuirfidh siad blas an dóiteáin ar fáil d'aon rud a dhéanfaidh tú leo.
04 de 06
Soak the Chiles
Charred dearg chiles ag bogadh i mbabhla gloine soiléir. Íomhánna Getty Tar éis iad siúd a róstadh, iad a chur i mbabhla agus iad a chlúdach le huisce te. Caithfidh na sraitheanna 20 nó 30 nóiméad a mhúscailt ag brath ar an chomh tiubh atá siad. Úsáid spúnóg ó am go ham chun iad a bhrú faoin uisce má snámhaíonn siad an iomarca.
05 de 06
An Leachtach Soaking
Babhla gloine lán uisce donn agus cuid mhaith de chile. Íomhánna Getty Tar éis duit an chile a ghlanadh beidh an t-uisce ina dath donn cosúil le caife an-chaolaithe. Ag brath ar an gcile, d'fhéadfadh sé a bheith searbh nó b'fhéidir go mbeadh blas na gcillíní ann, rud a d'fhéadfadh a bheith cosúil le caife caolaithe. Má tá an t-uisce searbh, é a dhíscaoileadh. Má tá blas maith ag an uisce air, is féidir leat é a úsáid san oideas in áit aon uisce ar a dtugtar. Nó is féidir leat é a shábháil agus é a úsáid chun feoil a chócaireacht nó a chur le stews eile.
06 de 06
Puree na Chiles
Próiseálaí soiléir bia ar bhlaosc boird ag bualadh suas chillíní dearga. Íomhánna Getty I roinnt oidis, is féidir leat úsáid a bhaint as an chileáin nuair a bhíonn siad ath-hidrithe. Is féidir leat iad a chosc agus iad a chur de réir mar is gá. Is dócha go mbeidh gá le céim amháin eile, áfach. Sna sean-laethanta, bhí cileáin athdhráiteáilte ag baint úsáide as uirlisí cloiche agus ansin chuir siad leis an mhias. Le áiseanna nua-aimseartha, is féidir linn é seo a dhéanamh le cumascóir . (Déanfaidh próiseálaí bia post réasúnta, ach ní fhéadfaidh sé é a fháil chomh réidh agus is gá. Déanann próiseálaí mionbhia a bhfuil lann níos lú aige an post chomh maith le cumascóir, agus tá sé níos éasca a ghlanadh.
Caithfidh tú roinnt leacht a chur leis na cilíní chun iad a chumasc i gceart. Braitheann an leacht ar an méid atá á dhéanamh agat. Le húsáid i gcoitinne, tá uisce soiléir breá. Nó más rud é nach bhfuil sé searbh, is féidir leat cuid den leachtach a úsáid. Má tá tú ag déanamh anlann le fínéagar ann, bain úsáid as cuid den fhínéagar as an t-oideas.
Cumasc nó próiseáil a dhéanamh ar na cileáin agus an leacht i greamaigh agus bain úsáid as de réir mar is gá. Tá sé áisiúil freisin do shéasúchán a chur leis an ghreamú chile. Caith cúpla clóibh gairleog isteach agus is féidir leat a sheachaint go gcaithfidh tú an garlic a chrapadh ar leithligh.