01 de 06
Conas Athshlánúcháin a dhéanamh ar Chileáin
De ghnáth, nuair a cheannaíonn tú chileoga triomaithe, cheannaíonn tú iad i bpacáiste ceallafán nó ar rista agus uaireanta is féidir leat iad a cheannach ar an mórchóir. I gceachtar cás, is mian leat cillíní a úsáid atá iomlán, gan a bheith briste nó a scoilt. Ba chóir go mbeadh siad diana, fós beagán bendable gan aon neamhbheartú nó spotaí éadroma. Ba chóir go mbeadh siad chomhionann i ndath agus triomaithe go cothrom. Chomh luath agus a roghnaíonn tú na cuilteáin is fearr is féidir, tá sé in am a ath-hydrate iad a úsáid in oidis.
Seo sampla de na rudaí is cosúil le do chiles. Is iad seo ceilíní Nua-Mheicsiceo , go cothrom fiú i ndath agus gan aon phíosaí nó deora briste.
02 de 06
Bain Síolta agus Stems
Ansin, gearradh an barr as gach cile chun an gas a bhaint. Ansin, gearrtha ciorcal síos ar an taobh den chile chun a scoilt. Cruthóidh tromlach na síolta amach. Bain úsáid as do mhéara nó do spúnóg chun aon síolta breise a scrapeadh agus aon veins triomaithe a tharraingt amach.
03 de 06
Róstadh na gCilíní
Tar éis na síolta a scriosadh, cuir na cuilíní ar mheán / teal (nó griddle) agus iad a rósta ar feadh trí nó ceithre nóiméad. Cas iad go minic chun cosc a chur ar dhó. Má dhéanann siad sruthán, caithfear iad a scriosadh mar go gcuirfidh siad blas an dóiteáin ar fáil d'aon rud a dhéanfaidh tú leo.
04 de 06
Soak the Chiles
Tar éis iad siúd a róstadh, iad a chur i mbabhla agus iad a chlúdach le huisce te. Caithfidh na sraitheanna 20 nó 30 nóiméad a mhúscailt ag brath ar an chomh tiubh atá siad. Úsáid spúnóg ó am go ham chun iad a bhrú faoin uisce má snámhaíonn siad an iomarca.
05 de 06
An Leachtach Soaking
Tar éis duit an chile a ghlanadh beidh an t-uisce ina dath donn cosúil le caife an-chaolaithe. Ag brath ar an gcile, d'fhéadfadh sé a bheith searbh nó b'fhéidir go mbeadh blas na gcillíní ann, rud a d'fhéadfadh a bheith cosúil le caife caolaithe. Má tá an t-uisce searbh, é a dhíscaoileadh. Má tá blas maith ag an uisce air, is féidir leat é a úsáid san oideas in áit aon uisce ar a dtugtar. Nó is féidir leat é a shábháil agus é a úsáid chun feoil a chócaireacht nó a chur le stews eile.
06 de 06
Puree na Chiles
I roinnt oidis, is féidir leat úsáid a bhaint as an chileáin nuair a bhíonn siad ath-hidrithe. Is féidir leat iad a chosc agus iad a chur de réir mar is gá. Is dócha go mbeidh gá le céim amháin eile, áfach. Sna sean-laethanta, bhí cileáin athdhráiteáilte ag baint úsáide as uirlisí cloiche agus ansin chuir siad leis an mhias. Le áiseanna nua-aimseartha, is féidir linn é seo a dhéanamh le cumascóir . (Déanfaidh próiseálaí bia post réasúnta, ach ní fhéadfaidh sé é a fháil chomh réidh agus is gá. Déanann próiseálaí mionbhia a bhfuil lann níos lú aige an post chomh maith le cumascóir, agus tá sé níos éasca a ghlanadh.
Caithfidh tú roinnt leacht a chur leis na cilíní chun iad a chumasc i gceart. Braitheann an leacht ar an méid atá á dhéanamh agat. Le húsáid i gcoitinne, tá uisce soiléir breá. Nó más rud é nach bhfuil sé searbh, is féidir leat cuid den leachtach a úsáid. Má tá tú ag déanamh anlann le fínéagar ann, bain úsáid as cuid den fhínéagar as an t-oideas.
Cumasc nó próiseáil a dhéanamh ar na cileáin agus an leacht i greamaigh agus bain úsáid as de réir mar is gá. Tá sé áisiúil freisin do shéasúchán a chur leis an ghreamú chile. Caith cúpla clóibh gairleog isteach agus is féidir leat a sheachaint go gcaithfidh tú an garlic a chrapadh ar leithligh.