Is teirmiméadar bia é ceann de na huirlisí is tábhachtaí nuair a thiocfaidh sé chun turcaí turcaí go sábháilte. Cinntíonn teirmiméadar bia iontaofa go bhfuil teocht inmheánach leordhóthanach chun baictéir díobhálach a scriosadh. Fiú má thagann do thurcaire le lasc ama, cuirfidh teirmiméadar bia an léamh is cruinne duit.
Conas Rósta a Shlánú ar Tuirc Uile
Má tá an turcaí reoite, déanann sé a phacáistiú sceitheadh é a úsáid ag baint úsáide as an modh cuisneoir nó uisce fuar .
Níor chóir go mbeadh an teocht oigheann níos lú ná 325 F (165 C / Gás 3).
Cuir an turcaí ar raic i bpanna rósta éadomhain nó bácáil mór a bhfuil 2 orlach ar a laghad go domhain. Nó faisin "raic" le stiallacha scragall nó an chuid eile den turcaí ar an cairéad agus bíonn an soilire chun é a choinneáil amach as a thriomú. Cuir na leideanna sciatháin ar ais faoi chúl an turcaí agus na cosa a dhaingniú mar aon le ceangail sreangán cistine nó silicone.
Cuir roinnt uisce leis an bpoll, thart ar 1/2 cupán.
Cabhróidh taisce scragall alúmanaim le cosc a chur ar ró-donn. Déan triail an éan le linn an chéad uair nó cuir an tent ar an turcaí tar éis dó a bheith donn, níos gaire do dheireadh an t-am cócaireachta.
Coinnigh súil ar an teirmiméadar bia. Caithfidh an turcaí 165 F (73.9 C) ar a laghad a bhaint amach. Seiceáil an chuid is géire den chíche agus an chuid is sine den mhoill. (Is é 165 F (73.9 C) an teocht cíche molta agus is é 180 F (82.2 C) an teocht na méarloige molta (82.2 C).) Má tá líonadh ann, seiceáil lár an ábhair.
Caithfidh sé 165 F (73.9 C) ar a laghad a chlárú. Féach thíos le haghaidh tuilleadh ar shábháilteacht a líonadh.
Tar éis duit an turcaí a bhaint as an oigheann, lig sé ar feadh 20 nóiméad roimh snoíodóireacht .
Rudaí ar féidir leo Tionchar a dhéanamh ar Amanna Róstála
- Ní fhéadfadh an teirmeastat oigheann a bheith cruinn.
- Teirmiméadar feola lochtach. Chun do theirmiméadar feola a sheiceáil le haghaidh cruinnis, líon gloine le oighir a líonadh. Cuir uisce fuar leis. Lig sé seasamh ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin cuir barr an teirmiméadar isteach san uisce oighir. Ba cheart go gclárfadh sé thart ar 32 F (0 C) nó beagán os a chionn. Cuir an scriú ar chúl an teirmiméadar chun calabrú más gá.
- Mura ndéantar an turcaí a dhiúltú go hiomlán, glacfaidh sé níos faide chun cócaireacht.
- Má tá an turcaí líonta, glacfaidh sé níos faide chun cócaireacht.
- Má tá an turcaí sásta le scragall ar feadh an t-am rósta, d'fhéadfadh sé an t-am cócaireachta a leathnú.
- Cócair pan róstach dorcha cócaireacht níos tapúla ná babhta éadrom nó soiléir.
- Má tá an uile-mhór an-mhór, d'fhéadfadh sé bac a chur ar scaipeadh teasa.
Ullmhúchán agus Leideanna Sábháilteachta Stuffing
Is féidir go n-éireofar le hiompórtáil nó le feistis i bácáil nó san éan. Seo roinnt leideanna chun an turcaí a líonadh agus é a chócaireacht go sábháilte.
Caithfear aon fheoil nó bia mara a chócaráil go hiomlán sula ndéanfar é a mheascadh sa mheascán líonta.
Cuir an t-éan leis an meascán a luaithe is a bheidh sé ullmhaithe; ná fionnuar é ar dtús. Stuff go réidh, ag ceadú thart ar 3/4 cupán in aghaidh an punt d'éanlaithe. Déanfaidh turcaí 12-punt freastal ar thart ar 9 cupán líonta.
Cuir an turcaí san oigheann chomh luath agus a bheidh sé líonta.
Caithfidh lár an líonadh i turcaí an teocht íosta sábháilte de 165 F (73.9 C) a bhaint amach. Fiú má dhéantar an turcaí, caithfidh sé fanacht san oigheann go dtí go mbeidh an líonadh cócaráilte go maith.
Cad atá le déanamh nuair a bheidh an tóir ar an Tuirc
- Ná sruthlaigh an turcaí. Is féidir le huisce splancscáileán ón turcaí agus baictéir a scaipeadh, ag truailliú dromchlaí in aice láimhe.
- Ná bain úsáid as bord gearrtha na turcaí agus uirlisí d'earraí bia eile. Bain úsáid as bord gearrtha ar leith agus uirlisí i gcónaí agus nigh lámha go maith tar éis duit an turcaí a láimhseáil.
- Ná bíodh turcaí ag teocht ag teocht an tseomra. Pleanáil roimh ré. Tógfaidh turcaí reoite 12-punt thart ar 3 lá chun dul san fhrigeraire nó thart ar 6 uair an chloig ag baint úsáide as an modh fuar uisce.
- Ná stuif an turcaí roimh ré.
- Ná ullmhaigh an meascán líonta roimh ré. Má ullmhaítear an líonadh roimh ré, cócaireacht é agus é a stóráil i gcoimeádáin éadomhain. Ná stóráil turcaí le líonadh cócaráilte.
- Ná stóráil turcaí a bheidh friochta, grilled, deataithe, nó bruite in oigheann micreathonn.
- Mura bhfuil teirmiméadar agat chun a chinntiú go ndéantar an líonadh, ná stuif an turcaí. Cócaigh an líonadh i bácála taobh amuigh den éan.
Láimhseáil Sábháilte Bia Te
Is é an crios contúirte do bhia idir an teocht 40 F (4.4 C) agus 140 F (60 C). Má tá bia fágtha sa chrios contúirte le haghaidh rófhada, is féidir le baictéir díobhálach fás go leibhéil a d'fhéadfadh galar a chur ina chúis.
Má dhéantar miasa, ach ní bheidh tú ag ithe láithreach, coinnigh siad os cionn 140 F (60 C). Clúdaigh na miasa le scragall agus coinnigh iad in oigheann (nó téitheoir téimh) atá leagtha idir 150 F (65.5 C) agus 200 F (93.3 C). Is féidir cócarán mall a úsáid freisin chun bia a choinneáil te; é a chur ar BAILE nó TÁ. Má choimeádtar bia te ar feadh níos mó ná 2 uair an chloig, is féidir é a bheith tirim
Má dhéantar do chuid miasa, ach ní bheidh tú ag ithe go dtí i bhfad níos déanaí, cuisnigh na miasa agus athchló. Caithfidh cuisneoir 40 F (4.4 C) a chlárú nó beagán thíos. Is dea-smaoineamh teirmiméadar cuisneora a bheith agat chun a chinntiú nach bhfuil do bhia riamh sa "chrios contúirte".
- Má tá an turcaí líonta, bain an t-ábhar as an cuas turcaí chuig coimeádán éadomhain. Clúdaigh agus cuisnigh láithreach.
- Gearr an turcaí ó na cnámha, sliceáil mar atá ag teastáil, cuir i gcoimeádáin, clúdaigh agus cuisnigh é.
- Ba chóir prátaí cócaráilte , miasa taobh glasraí , agus gravy a aistriú chuig coimeádáin clúdaithe agus cuisnithe.
- Déan gach rud a dhéanamh go 165 F (73.9 C) ar a laghad. Ba chóir go mbeadh an bia te agus gaile.
Láimhseáil Sábháilte na gCosaintí
Laistigh de 2 uair an chloig tar éis cócaireacht a dhéanamh ar an mbia nó tar éis é a bhaint as an oigheann, drawer a théamh, cócaire mall, nó fearas eile, ní mór cuisleáin a chuisniú. Cuir na sleamhnáin i sraitheanna éadomhain nó i gcoimeádáin éadomhain ionas go mbeidh siad fuaraithe go tapa agus ansin iad a chlúdach agus iad a chur sa chuisneoir. Má tá teocht an tseomra os cionn 90 F, cuir bia ar shiúl laistigh de 1 uair an chloig.
Má tá sé ar intinn ag aíonna fáltais abhaile a thógáil, cuir i gcuimhne dóibh nach mór an bia a chuisniú laistigh de 2 uair an chloig. Más féidir, cuir sceitheadh go hiomlán fuaraithe agus ar oighear.
Téigh ar ais go dtí 165 F ar a laghad (73.9 C).
Cé chomh fada is a chothabháil?
Cuisneoir (40 F (4.4 C) nó beagán thíos)
- Turcaí cócaráilte - 3 go 4 lá
- Stuffing and gravy - 1 go 2 lá
- Miasa taobh cócaireachta - 3-4 lá
Reoiteoir (0 F (-17.8 C) nó thíos)
- Slisní nó píosaí an Tuirc - 4 mhí
- An Tuirc clúdaithe le brat nó le gravóg - 6 mhí
- Miasa turcaí nó éanlaithe éanlaithe - 4 go 6 mhí
- Stuffing and gravy - 1 mhí