Is é Tahini, ar a dtugtar freisin Tahina i roinnt tíortha, greamaigh ó shíolta sesame talún. Is minic a chumasctar i mbianna eile, mar shampla cuas . Tá anlann Tahini déanta le tahini, de ghnáth trí líomóid agus roinnt comhábhair eile a chur leis. Is féidir leat idirdhealú a dhéanamh idir tahini agus anlann tahini ag an tiús. Is gnách go leor Tahini tiubh, agus tá anlann tahini tanaí - cosúil le condiment - agus is féidir é a dhoirteadh nó a scaipeadh go héasca ar cheapairí agus ar bhianna eile.
Tahini Paste
Is é Tihini an bunús le haghaidh go leor oidis an Mheán-Oirthear cosúil le hummus agus baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, ag scríobh i "Haaretz," príomh-nuachtán laethúil Iosraelach, glaonna ar "banríon na h-Iosrael". Tugann an páipéar an teideal uasal seo ar tihini mar gheall ar a "meascán uathúil de cháilíochtaí sláinteacha, blas, agus pearsantacht ceannasach, chomh maith le cumas na blasanna sin a dhéanamh mar géar, milis agus spicy". Deir Tiroche.
Míníonn Aimee Amiga agus Liz Steinberg sa pháipéar céanna stair tahini: "Tá an focal tahini bunaithe ar an focal tchina Eabhrais agus Araibis, rud a chiallaíonn talamh, tagairt don phróiseas trína ndéantar na síolta sesame a ghlanadh. " Tá síolta siosame tostáilte sula ndéantar iad a chothú idir chlach muilte ollmhór, rud a chruthaíonn greamaithe tiubh, greamaitheach, olacha. "I mbeagnach gach ceist a úsáideann an bia seo, bain úsáid as déantúsóirí, cócairí agus cócairí tí an greama seo chun anlann tahini a chruthú.
Salann Tahini
Tá anlann Tihini níos déine ná tahini agus úsáidtear é i gceapairí pita, marinades, agus dips. Is féidir leat é a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir agus coinneoidh sé ar feadh thart ar dhá sheachtain. Chun anlann tahini a dhéanamh, tús a chur le tahini a ghreamú, cuir líomóid, agus b'fhéidir gairleog, ola olóige agus pinch salann agus meascán.
Is féidir leat tahini a úsáid i roinnt miasa, mar shampla brocailí le tahini , samak bi tahini (iasc le tahini) agus shawarma mairteola chomh maith le snámh le haghaidh glasraí.
Is é tahini ceann de na comhábhair is tábhachtaí i gcumpaí, seachas chickpeas. Má tá tú ag freastal ar bhialanna an Mheán-Oirthear agus má tá tú ag ithe caola, tá a fhios agat go bhfuil blas an chulaitheacha difriúil ag itheanna éagsúla. Tá blas láidir líomóide ag cuid de na cineálacha cuileoga, tá blas gairleog mór ag cuid acu, agus tá ton spicy ag cuid de na hummus. Cruthaíonn tahini a chuimsíonn an éagsúlacht leathan seo i blasanna.
Cé a itheann Tahini?
Mar a luadh, is i ndáiríre anlann tahini é a úsáidtear beagnach go huilíoch i go leor oidis. Má thugann tú cuairt ar Iosrael, feicfidh tú natives agus an turasóir saighdiúirí saillíní thar pitas le falafel , glasraí agus uaireanta fiú friochta. Tugann Vicipéid faoi deara go mbaintear úsáid go forleathan ar anlainn tahini-bhunaithe i gcistíní in Airméin, an Tuirc, an Iaráic, an Chipir, an Ghréig, an Oirthear na hÁise - nuair a úsáideann an príomhchócaire an tahini greamaithe measctha le núdail - agus fiú san India. Ach, más mian leat tahini a fháil sna Stáit Aontaithe, i bhfoirm ghreamú nó sauce, gheobhaidh tú é i siopaí grósaera na Meán-Oirthear, na Gréige agus na hIndia. Tá sé ar fáil go héasca ar líne chomh maith agus fiú ag siopaí mór-bhosca.