An chuid is mó againn smaoineamh ar an soy sauce mar condiment uathúil, ach fiontar isteach i do grocer áitiúil na hÁise (nó, níos fearr fós, tabhair turas go dtí an tSeapáin), agus beidh tú ag foghlaim go luath go bhfuil go leor cineálacha éagsúla sauce soy, go léir le blasanna agus comhsheasmhacht beagán difriúla. Cé go bhféadfaí é a thabhairt ar aird beagán difriúil, is é an tamari an cineál sauce soy go bunúsach atá déanta gan cruithneacht. I bhfocail eile, is é an tamari an cineál soy sauce, ach níl sé mar an gcéanna leis an sauce soy rialta.
An bhfuil tamari saor ó ghlútan? An bhfuil sé vegan?
De ghnáth, tá. Is beag saor ó ghlútan é beagnach gach cineál a tháirgtear lena gcaitheamh sna Stáit Aontaithe, cé go bhféadfadh rianú méideanna cruithneachta a bheith ag tamari. Má tá tú ag siopadóireacht ag Whole Foods, Trader Joe nó do grocer rialta, is é an seans go n-áiritheofar go léir an tamari a gheobhaidh tú mar ghlútan agus beidh sé sábháilte do dhuine ar bith ar aiste bia saor ó ghlútan. Is sampla amháin é tamari Kikkoman-branda nach bhfuil saor ó ghlútan agus tá cruithneacht ann (cé go ndéanann siad cineál amháin tamari atá saor ó ghlútan agus a lipéadaítear go soiléir mar sin).
Agus, ar ndóigh, is bia vegetarian agus vegan freisin an tamari. Má tá ailléirge soy agat, beidh ort tamari a sheachaint, cé go bhfuil leaganacha saor ó soighe ann. Tá salann bhreise ag a lán brandaí tamari. Léigh an lipéad má tá imní ort.
An féidir liom tamari a chur in ionad an soy sauce? An féidir liom an soy sauce a chur in ionad tamari?
Go ginearálta, is ea, cé go mb'fhéidir go mbainfeadh tú rogha ar aon blas amháin ar an taobh eile.
Tá blas níos measa ag Tamari le blas níos lú salainn - níos mó cosúil le anlann séasúrach ginearálta a chomhcheanglaíonn go maith le héagsúlacht blasanna eile, mar shampla, i mias noodle nó frith-fhrith glasraí .
Is lú an seans go mbeidh go leor breiseáin ag Tamari. Seiceáil lipéad na gcomhábhar d'aon bhotella soy sauce agus is dócha go mbeidh go leor comhábhair ann nach mbaineann i ndáiríre ann, ach is dóigh go mbeidh comhábhair tamari simplí agus bunúsacha: uisce, pónairí soighe agus salainn.
Is féidir leat tamari a úsáid in ionad anlann soy ar aon oideas vegetarian .
Cad iad na roghanna eile a bhaineann le soy sauce?
Cé go bhfuil anlann soy ina phríomh-chomhábhar i roinnt oidis na hÁise, baineann go leor úsáid as oidis vegetarian agus vegan é ach chun blas a fheabhsú, ach is féidir é a fhágáil fágtha nó a chur in ionad feabhsaithe blas eile cosúil le spíosraí, luibheanna úra nó fiú salann plain (salann farraige nó is fearr salann kosher i gcónaí). Má tá t-oideas agat a iarrann an soy sauce, tá roinnt roghanna eile den chineál céanna ar féidir leat é a úsáid:
- Tamari
- Aminos cnó cócó
- Nama shoyu (cineál eile sauce soy)
- Aminos leachtacha Bragg
- Amh vegan nama shoyu